Jak kouřit ryby v horké uzené udírně, aby byla šťavnatá?

Vědět, jak kouřit ryby v horké uzené udírně, můžete získat chutné a velmi zdravé jídlo. Bohužel ne každý ví, jak dlouho má být drůbež ponechána, aby nebyla syrová a současně si zachovala všechny své vůně. Proto musíte dodržovat základní pravidla a tipy, pak se jídlo ukáže jako neuvěřitelně chutné a stane se nejlepším jídlem slavnostního nebo jídelního stolu. Chcete-li vědět, jak správně kouřit ryby v udírně, přečtěte si níže uvedené informace. Přečtěte si také článek: stupeň donibility hovězího steak!

Jaká je zvláštnost postupu?

Kouření za tepla je metoda zpracování čerstvých ryb nebo jiného masa pomocí kouře, který se objevuje v důsledku pomalého doutnání pilin. Vaření jatečně upraveného těla doma má mnoho výhod. Hlavní a snad hlavní věcí je, že ryba neoxiduje, jak se stává, když je zpracovávána v továrnách..

Aby byla horká uzená ryba nejen krásná, ale také voňavá, musíte vědět, které dříví je lepší použít. Nejlepší volbou je olše a jalovec. Pouze pomocí takového dřeva můžete dosáhnout maximální chuti. Pokud potřebné palivové dřevo není k dispozici, doporučuje se použít jiné stromy, ale pouze ze skupiny ovoce.

Je zakázáno používat jehličnaté větve. Důvodem je skutečnost, že obsahují velké množství pryskyřice, která se může usadit na rybách..

Za účelem diverzifikace chuti uzeného masa můžete do jatečně upraveného těla přidat koření, například:

• hřebíček;
• koriandr;
• nové koření;
• bobkový list.

Mnoho gurmánů, aby se jejich jídlo neobvyklé, dát směs zeleného česneku, cibule do hlavy a břicha, kopr a petrželkou.

Jak kouřit ryby v horké uzené udírně rychlým způsobem

Tělo připravené tímto způsobem je pro mnohé opravdovou pochoutkou. Ale ne každý ví, která ryba je pro kouření v udírně lepší, aby nebyla suchá. Chcete-li dosáhnout požadovaného výsledku, měli byste koupit tučné druhy mořských a říčních jedinců. Dobrou volbou by byl losos, losos, makrela, léň, Zander, kapr.

Složení:

• ryby - tři kusy;
• sůl podle chuti;
• solný kontejner.

Fáze vaření říčních ryb:

1. Před přípravou jídla musíte zvolit metodu kouření. Někteří upřednostňují rybu, zatímco jiní ji nechávají s vnitřností. V obou případech bude maso chutné a aromatické. Jediným rozdílem je přítomnost mírné hořkosti v oblasti břicha, kterou mnoho lidí miluje. Proto, aby potěšili všechny své hosty, je lepší položit vykuchané a neloupané ryby do udírny..
2. Dalším krokem je solení jatečně upraveného těla. Pokud je tu hodně ryb, bude třeba je třídit podle velikosti. Doba marinování závisí na hmotnosti hlavního produktu. Velká ryba by měla být držena v soli asi 2,5 hodiny, střední jedna - 2 hodiny a malá - 1,5. Tyto ukazatele je nezbytné dodržovat. Koneckonců, trvání solení ovlivňuje konečný výsledek. Maso se považuje za připravené, když se na dně nádoby objeví solanka (polévka).
3. Po nasolení by mělo být jatečně upravené tělo dobře opláchnuto tekoucí vodou. V tomto případě musí být kapalina studená. Poté rybu důkladně osušte papírovou utěrkou a zavěste, aby se z ní voda přirozeně odpařila..
4. Jakmile se barva kůže začne měnit, můžete ji otřít slunečnicovým olejem. Také budete muset rošt namazat..
5. Ryby by se měly od sebe v krátkých intervalech šířit. Nemělo by se navzájem dotýkat. Je to velmi důležité. Po přípravě jatečně upraveného těla můžete zahájit samotný postup kouření..

Při solení ryb nemusíte používat žádné váhy.

Doba kouření ryb v teplém uzeném udírně závisí na velikosti jatečně upraveného těla. U středních ryb bude stačit 40 minut, velká asi 50 minut. V tomto případě by teplota vzduchu v udírně měla být v rozmezí 70 ° C.

Lahodný hot uzený makrely recept

Tato metoda je mezi amatéry nejoblíbenější. Jatečně upravené maso vařené podle tohoto receptu se jednoduše rozpustí v ústech. Pokud se vše provádí podle pokynů, můžete si být jisti, že jídlo osloví i ty, kteří nemají rádi vůni a chuť ryb..

Výrobky pro vaření:

• 3 střední makrely;
• sůl (jemná);
• mletý pepř.

K kouření můžete použít jak čerstvé, tak zmrazené makrely. Nakoupenou rybu vložte do chladničky, aby se přirozeně tajila. Poté maso opláchněte vodou a trochu osušte.

Jatečně upravená těla vložte do hluboké mísy, osolte a osolte pepřem. To musí být provedeno před odesláním ryby do udírny..

Vložte do stroje tři malé hrsti vlhkých pilin. Nejlepší z tvrdého dřeva. Položte ryby na drátěný stojan a uzavřete nádobu víkem. Umístěte zařízení na střední oheň. Ponechte v tomto stavu asi 10 minut.

Struktura a chuť masa závisí na tom, kolik kouřových ryb je v udírně kouřeno..

Aby se předešlo výskytu hořkosti, musíte po uplynutí stanovené doby zvednout závěrku. Po uvolnění prvního kouře vraťte víko do původní polohy a kouřte dalších 20 minut..

Připravenost ryb může být určena barvou kouře. Pokud ze zařízení vycházejí lehké hlízy, jedná se o známku odpařování kapaliny, nažloutlé označuje spálení ryb a suché s bohatou vůní znamená hotový produkt.

Měli byste začít makrelu ochutnat poté, co se trochu vychladne. Hustota masa bude trvat asi 10 minut. Před podáváním se doporučuje ozdobit misku tenkými plátky čerstvého citronu a zelenými listy.

Jak je vidět z popsaných receptů, není těžké vařit horké uzené ryby v udírně doma. Pokud se budete řídit všemi pravidly tohoto postupu, pak se takovým činnostem budou líbit všichni členové rodiny a jatečně upravené maso získá srdce přítomných..

Recept na toto téma: solená makrela doma - velmi chutná!

Video recept na výrobu horké uzené makrely