Elektrostatický udírna uzená za horka a za studena

Elektrostatický udírna je vhodným nástrojem pro ty, kteří chtějí získat chutné a aromatické uzené výrobky v krátké době. Toto zařízení vám umožní připravit uzené maso, ryby, mořské plody za pouhých půl hodiny a zároveň je ošetření prostě úžasné. Ale v jiných udírnách to nemusí trvat hodiny, ale 2-3 dny nebo více. Z tohoto důvodu stojí za zvážení rysy vlastní výroby elektrostatického kuřáckého zařízení..

Na toto téma: Udělej to sám za studena kouřovna!

Princip zařízení

Elektrostatický udírna je vhodným zařízením pro kouření potravin. Během práce se výrobky zpracovávají kouřem a pod jeho vlivem se v masu vyskytují dva typy reakcí - denaturace a hydrolýza. Během tohoto procesu nemá elektrostatické pole žádný vliv.

Před zahájením výroby zařízení byste však měli věnovat pozornost důležitým prvkům principu pracovního postupu:

• během provozu zařízení vystupuje kouř ze sítě;
• síť je vystavena vysokému stejnosměrnému napětí. Toho je dosaženo připojením kladného pólu k němu;
• z mřížky nepochází velký ukazatel aktuální síly;
• pracovní proces udírny přispívá k ionizaci kouře, který vstupuje do komory s jídlem.

Jak vyrobit udírnu

Existuje několik druhů elektrostatických regulačních zařízení, které lze vyrobit doma:

• pomocí starého transformátoru z televize;
• pomocí starého dvoutaktního motoru nebo zapalovací cívky.

Každý elektrostatický udírna pro studené a horké kouření má elektrický obvod, který lze snadno vyrobit doma.

Elektrostatický udírna - schéma a výkresy

Chcete-li si vyrobit vlastní vybavení pro kuřácké výrobky, měli byste zjistit, jak jeho zařízení vypadá. Speciální schéma elektrostatického udírny a jeho výkresy vám umožní plně porozumět tomu, z čeho se zařízení skládá, z jakých důležitých prvků má.

Obecný diagram elektrostatického zařízení ukazuje všechny hlavní komponenty zařízení, jmenovitě troubu, její tělo může být vyrobeno z kovového, dřevěného nebo plastového základu. Napěťový generátor je nutně v jeho blízkosti..

Elektrostatický udírna s vlastními rukama musí mít nezbytně v zařízení Topné těleso nebo plynový hořák, tyto prvky jsou vyžadovány pro zahřívání třísek, ze kterých se vytváří kouř s požadovanou hustotou a aroma.

V zařízení elektrostatického kuřáckého zařízení je uspořádán ventilátor pro vyfukování určitého množství vzduchu, který zabrání vznícení pilin. Nasycený kouř musí být ochlazen vodou, pak vstupuje do prostoru trouby skrz tvarovku.

Nezbytné materiály

V zařízení elektrostatické udírny by mělo být pozorováno průměrné napětí 20-30 kW. Pro tyto účely se používá vysokonapěťový generátor. Tento prvek lze zakoupit hotový nebo si ho můžete sami vyrobit.

Vysokonapěťový generátor může být vyroben z následujících prvků:

1. Použití zapalovací cívky a spínače stroje. Vysokonapěťový blok, který je vyroben z těchto prvků, je jednoduchý obvod s napájením a vypínačem. Generátor, který je určen k nastavení impulsů, by měl mít frekvenci 1 - 2 kHz, indikátor napětí celé sítě by měl být 12 V. To bude vyžadovat asi 1 - 2 A.
2. Výroba z linkového transformátoru. Impulzy, které přicházejí z generátoru, řídí tranzistor. To umožňuje získat asi 20-25 kW konstantního napětí. Pro výrobu by ideální možností byl generátor z televizního skenování, který by produkoval dobré zrychlení kouřových částic, takže proces kouření končí mnohem dříve.

Poté můžete začít vyrábět parní generátor. Pro tento účel se doporučuje použít tělo vyrobené z litiny nebo pánev s nerezovou podložkou, která má silné stěny a dno. Žula nebo vápenec musí být nalita na spodní povrch, vrstva musí mít tloušťku 2–3 cm..

Jako topný článek lze použít spirálu z krbu nebo železa, která musí mít izolační kroužky s keramickým dnem. Deska s otvory musí být nainstalována nahoře, měla by vypadat jako síto. Nalije se na ni vrstva třísek až do výšky 5 cm.

Pro rovnoměrné šíření kouře se doporučuje instalovat nad komínový výustek difuzor. Jako taková se používá perforovaná deska.

Kromě mřížek jsou upevněny i jehlové elektrody. Jejich umístění by mělo být jednotné. Anoda musí být připojena k oblasti háčků, na nichž je zavěšeno maso, ryby a jiné produkty určené k kouření..

Sestavení jednotky vysokého napětí

Elektrostatická udírna uzená za studena musí mít nutně vysokonapěťovou jednotku, díky níž se v emitovaném kouři vytvářejí kladné náboje. Samotné výrobky, které jsou zavěšeny na háčcích, jsou však nasyceny záporným nábojem. To vám umožní výrazně urychlit proces kouření a nasycení masovými aroma., Ryba.

Vysokonapěťová jednotka je nejsložitější součástí sestavy elektrostatického zařízení. Je v oblasti kuřácké komory. Tento prvek lze provést ručně, proto byste měli udělat následující:

• první věc, kterou musíte udělat, je proříznutí oka;
• stojany jsou vyráběny;
• rámy jsou vyrobeny;
• na konci jsou těsnění vyříznuta a je vytvořena klika.

Sestava zařízení musí být v přísném pořadí. Instalace by měla být prováděna pouze na rovném povrchu.

Výroba elektrostatického kuřáckého zařízení netrvá dlouho, hlavní věcí je dodržování všech důležitých pravidel a doporučení. Pro výrobu můžete použít improvizované prvky, které má téměř každý doma. Ale přesto byste měli nejprve pečlivě prostudovat hlavní rysy procesu, aby v budoucnu neexistovaly žádné problémy a problémy.

4dílné video o elektrostatickém kouření