Jak solit štiku doma lahodně

Mnoho milovníků solených ryb netuší, jak solit štiku sami. Aby byla jeho chuť něžná, musíte znát některé triky jeho solení..

Přečíst článek: jak solit sádlo správně?

Podrobný solný proces

Nejprve musíte ryby připravit na solení, důkladně je opláchněte a odřízněte přebytečné části. Patří mezi ně hlava, ocas a ploutve. Uvnitř štiky jsou také odstraněny. Přitom dbejte na to, aby nedošlo k poškození žlučníku. Poté se jatečně upravená těla ořízne odstraněním hřbetu řezem na zádech.

K odstranění zbytků vnitřností z jatečně upraveného těla použijte ubrousek. Je lepší nepláchnout ryby uvnitř vodou..

Povinné složky:

• hřebíček;
• černý nebo červený pepř;
• Bobkový list;
• 7 polévkových lžic hrubé soli na 1,5 kg štiky;
• rozmarýn.

Než solíte štiku, musíte promíchat všechny připravené ingredience, jmenovitě sůl a koření. Jatečně upravená těla musí být potřena kořením dovnitř a ven. Pokud ji rozdělíte na kousky, proces solení bude rychlejší..

Ryby se umístí do připraveného kontejneru a zatlačí na něj nákladem. Nezapomeňte dát bobkový list. Pokud je útlak těžký, pak se štika stane suchší. Štika se udržuje po dobu 2 dnů při pokojové teplotě, poté se náplň odstraní a solanka se vypustí.

Pokud se nemůžete dočkat svátku na solené šťávě, po dvou dnech ji vyjměte ze solanky a namočte do studené vody. Poté musí být kůže z jatečně upraveného těla odstraněna a nařezána na kousky, pokud jste tak dosud neučinili. Filé jsou posypané citronovou šťávou a posypané bylinkami. Nechte rybu promočit po dobu 20 minut a přidejte nakládané cibule.

Jak solit štiku, aby to bylo slané? Chcete-li to provést, zkraťte čas, který je pod útlakem. Přidání octa do solného roztoku vás ochrání před parazity, které se mohou vyskytovat v rybách. Volitelně můžete přidat česnek a další koření.

Jak solit štiku pro sušení

Pro solení používejte nádobí, které neoxiduje. K tomu je vhodný smaltovaný hrnec, jakož i plastová nebo skleněná nádoba vhodné velikosti..

Pokud chcete vědět, jak solit štiku k sušení, aby sušené ryby chutnaly, pak si vezměte na vědomí tyto jednoduché tipy. Je důležité ryby správně připravit a nemýlit se s požadovanou koncentrací soli.

Zahájíme proces vaření:

1. Ryba je důkladně omyta a vnitřnosti jsou vyjmuty, v tomto případě se ukazuje, že jsou sušší. Ale pokud si přejete, nemůžete štiku.
2. Připravte dostatečný objem smaltované pánve a ke dnu přidejte 1 centimetrovou vrstvu soli.
3. Umístěte štiku do pánve a znovu ji přikryjte 1 palcovou vrstvou soli nahoře. Položte všechny ryby tímto způsobem. Poslední vrstvu zakryjte solí.
4. Na víko položte závaží ve formě závaží nebo nádoby s vodou, aby ryby vytekly ze šťávy.
5. Přesuňte banku na tmavé místo po dobu 2 týdnů.

Po 2 týdnech začíná další fáze solení šťávy doma, recepty, které uvádíme v tomto článku. Po nasolení jsou ryby namočeny 2 dny ve studené vodě.

Tento proces probíhá následovně:

1. Již solená šťáva se vyjme zpod nákladu a důkladně se omyje.
2. Poté musí být spuštěn do nádoby se studenou vodou..
3. Po dvou dnech se ryby vyjmou a suspendují tak, aby přebytečná kapalina byla skleněná. Tím je dokončena její příprava na sušení..

Jak solit štiku pro kouření

Existuje další možnost solení štiky - pro udírnu. V tomto případě je postup přípravy ryb mírně odlišný..

Následuj tyto kroky:

1. Oddělte hlavu ostrým nožem a proveďte řez na zádech.
2. Začneme připravovat slaný roztok. K tomu nalít vodu do vybrané nádoby a poslat ji do sporáku. Do kapaliny se bude muset přidat poměrně velké množství soli.
3. Přiveďte solanku k varu, nemusíte ji chladit. Potom jsme dali rybu do hrnce s horkou tekutinou a nechali jsme ji 3 hodiny..
4. Vyjmeme štiku a opláchneme ji ve studené vodě.
5. Tím je dokončena příprava ryb na kouření..

Než začnete kouřit, je tu několik důležitých rad. Chcete-li vyzkoušet sílu solného roztoku, vezměte surové loupané brambory a namočte je do hrnce s vodou. Pokud se brambory vznášejí, přidali jste dost soli.

Pokud dodržujete všechna nezbytná doporučení, ukáže se, že ryba je vonná a pikantní. Použijte tyto jednoduché recepty, pokud nechcete trávit spoustu času mořskou šťávou doma, ale chcete si užít její delikátní chuť. Můžete si dát dárek pro vaši rodinu nebo přátele na slavnostní stůl, nebo jednoduše připravit rybu na večeři s jakýmkoli přílohem. Přejeme vám dobrou chuť!

Přečtěte si také téma: solená makrela doma je velmi chutná!