Nejlepší a jednoduché recepty na solení makrel doma

Makrela se právem považuje za rybu pro zdraví a krásu. Jak solit makrelu tak, aby zůstala co možná zdravá a chutná. Mořské ryby jsou dobré jako předkrm a jako hlavní chod, se všemi druhy příloh a se salátem.

Makrela je cenově dostupná pochoutka na vašem stole

Makrela je mořský život s nízkou kalorickou hodnotou, vynikající chutí a rozumnou cenou. Jeho maso je výživné a zdravé, obsahuje vitamíny a minerály, mastné kyseliny a antioxidanty, snadno stravitelné bílkoviny a zdravé soli. Makrelový olej pomůže udržet mládí a prodloužit životnost. Makrela ve stravě podporuje vitalitu a pohodu.

Zdravotní přínosy makrel:

• normalizuje cholesterol;
• zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi;
• dodává tělu potřebné vitamíny, mikro a makro prvky;
• propaguje ztráta váhy;
• zlepšuje metabolismus;
• snižuje riziko krevních sraženin;
• posiluje kostní tkáň;
• normalizuje lidské hormony;
• pozitivně ovlivňuje kvalitu kůže;
• reguluje rovnováhu voda-sůl v těle;
• obnovuje nervové buňky;
• posiluje imunitní systém;
• zlepšuje vidění;
• podporuje mozkovou aktivitu;
• odolává stárnutí.

Makrela na stole je výhodou, chutí a sytostí pro celou rodinu. Solení makrely doma nebude obtížné..

Jak vybrat tu správnou makrelu pro moření

Než si doma nakládáte makrelu, musíte ji zakoupit. Měli byste si koupit celé makrely, protože čerstvost produktu je snadno určena vzhledem k rybím očím a žábrám. Je těžké vybrat si rybu bez hlavy, protože chybí hlavní známky čerstvosti a kvality.

Makrela - kvalitní vlastnosti:

• světlo vypouklé oči;
• celé červené žábry;
• rovnoměrná barva bez nažloutlosti a ztmavnutí;
• příjemná vůně typická pro mořské ryby;
• kůže bez deformace a poškození.

Při nákupu zmrazené makrely byste měli věnovat pozornost námraze. Led by měl být průhledný a homogenní, bez žloutnutí, tmavých skvrn, prasklin a ochabnutí. Po rozmrazování zůstávají kvalitní ryby pevné, kosti během řezání by měly zůstat na svém místě a držet krok s masem.

Místo skladování zmrazené makrely - mrazničky.

Čerstvě zmrazená makrela - nejlepší solné recepty

Mořské ryby nejčastěji přicházejí do obchodů a na trh čerstvě zmrazené. Ryby a mořské plody se nejlépe konzervují po zmrazení šokem. Makrela by měla být pomalu rozmrazována - ve studené vodě nebo v lednici, poté v ní zůstanou užitečné látky, chuť a vůně mořských ryb.. Nedoporučuje se rozmrazovat makrely při zvýšených teplotách nebo v teplé vodě. Spolu s takovým rozmrazováním začíná proces vaření - protein v rybách se kroutí a kvalita produktu výrazně klesá.

Ryby a mořské plody během rozmrazování by měly zůstat v plastovém sáčku nebo pod přilepeným filmem, protože povrch masa je příznivým prostředím pro růst bakterií a mikroorganismů.

Jak solit čerstvé zmrazené makrely doma:

1. Rozmrazujte ryby správně.
2. Odstraňte ploutve, hlavu a ocas.
3. Řez břicho.
4. Vyčistěte vnitřky.
5. Jatečně upravené tělo opláchněte studenou vodou.
6. Zbytky vody na povrchu ryb odstraňte papírovou utěrkou.
7. Makrela sůl v kusech nebo v celku.

Přípustná šířka kusů je od 2 do 3 cm, tato velikost umožňuje, aby maso bylo rychle a dobře osoleno. Pro celé solení byste si měli vybrat středně velké ryby, rychle osolené, je vhodné s nimi pracovat v kuchyni.

Makrela v domácím slaném nálevu

Jak nakládaná makrela? Solanka může být kořenitá, proto se během vaření přidává koření, cukr a koření - pepře, hřebíček, bobkový list a další podle osobního vkusu a přání. Pikantní velvyslanec je vynikající a originální recept na mořskou makrelu. Toto jídlo ozdobí slavnostní stůl a zpestří každodenní menu. Nakládanou makrelu můžete nakládat podle klasického receptu - v solené solance.

Jak nakládat makrelu ve slaném nálevu:

1. Brine. K přípravě solanky je třeba sůl rozpustit ve studené vodě, přidat cukr a koření a poté tekutinu vařit 2-3 minuty. Hotová solanka se ochladí a zfiltruje se.
2. Solení ryb. Jatečně upravená těla nebo kousky ryb jsou umístěny ve skleněné nádobě blízko sebe. Připravená ryba se nalije do chlazené solanky.
3. Čas na přípravu. Kousky makrely se za den dobře osolují, pak by se měly převést do suché nádoby - plastové nádoby nebo skleněné nádoby. U celé ryby by měla být doba vaření prodloužena na 3-4 dny, v závislosti na jejich množství a požadované síle solení.
4. Úložný prostor. Hotový slaný produkt je uložen v lednici a může být konzumován do jednoho týdne. Během delší trvanlivosti se může makrela zhoršovat.

Domácí solení ryb by mělo probíhat po částech, protože doba skladování solených ryb v lednici je poměrně omezená - ne více než 5-7 dní.

Solená makrela - chutná, jednoduchá a rychlá

Mořské ryby jsou nepostradatelným produktem ve stravě osoby jakéhokoli věku a doplňují důležité a jedinečné látky v těle. Makrela je zdrojem bílkovin, aminokyselin a vitamínů. Mořské ryby a mořské plody jsou obzvláště prospěšné pro děti, dospívající a starší lidi.

Makrela patří do kategorie nízkokalorických dietních potravin, proto se doporučuje lidem, kteří sledují jejich hmotnost..

Slanina rychle a chutně může být suchá. Během procesu vaření ryby vylučují vlastní šťávu, ve které jsou soleny. Na 1 kg makrely nakrájené na kousky potřebujete 2 velké bobkové listy, 10 černých pepřů, lžičku cukru a 4 lžíce soli. Kromě toho můžete přidat trochu univerzálního koření s mrkví a bylinkami, stejně jako pár polévkových lžic hořčičného prášku.

Kousky ryb musí být nastrouhány suchým složením, složeny do skleněné nebo plastové nádoby a chlazeny. Po dni dostanete makrelu středně solenou a po dvou dnech se ryby stanou slanějšími a kořenitějšími.

Makrela - nejlepší solné recepty

Slaná jídla se doporučuje konzumovat na samém začátku jídla, protože stimulují chuť k jídlu a zlepšují žaludeční sekreci. Makrela je oblíbená základna pro řadu zajímavých svačinek. Na svátky je to samo o sobě dobré, jeho původní chuť dokonale doplňuje saláty.

Recepty na solení makrel doma:

1. S tekutým kouřem. Tento recept vytváří makrelu s příjemnou uzenou vůní. Pro tři ryby střední velikosti potřebujete solanku připravenou z jednoho litru vody se 4 polévkovými lžičkami soli, silnými čajovými lístky, tekutým kouřem a 2 polévkovými lžičkami cukru. K ochlazené solance se přidá kapalný kouř. Ryby se umístí do skleněné nádoby, naplní se připraveným solným roztokem a zakryjí se víkem. Makrela podle tohoto receptu se vaří 2-3 dny..

1. V cibulových kůžích. Tento recept bude produkovat makrely s příchutí lehké cibule. Cibule nakládaná z jednoho litru vody, 1 polévková lžíce soli, půl polévkové lžíce cukru, 2 lžičky černého lístkového čaje a spousta cibulových slupek - 3 nebo 4 hrsti plné Vařte vodu s kořením, cukrem, solí, čajem a cibulovou kůží při střední teplotě po dobu 5-7 minut. Ochlazená kapalina se filtruje přes jemné síto a ryba se nalije. Do 12 hodin by měla být makrela při pokojové teplotě, poté se odebere v chladničce na 2-3 dny.
2. Pod tlakem. Pro tento recept budete potřebovat následující produkty - 2 makrely, 2 polévkové lžíce soli, 1 polévková lžíce cukru, lžičku koření a mletý černý pepř. Pro solení pod tlakem potřebujete čistou rybí filé, která by měla být vyříznuta z kostí a zbavena kůže. Hotový filet se posype suchou solnou směsí. Ryby se na 7 až 8 hodin umístí do chladničky pod tlakem a poté jsou zcela připraveny ke spotřebě.

Celé makrely můžete solit - bez vnitřností, s hlavou a ocasem. Složení pro solení dvou velkých ryb zahrnuje: 4 lžíce soli, 2 lžíce cukru, lžičku suchého kopru a mletého pepře, trochu rostlinného oleje. Všechny ingredience spolu s rybami musí být uloženy v plastovém sáčku, dobře protřepány a několik dní chlazeny. Hotová ryba se musí umýt vodou, nechat uschnout na papíře a lehce ji otřít olejem.

Solená makrela za hodinu

Jak rychle nakládat makrely? Zdravé a chutné solené makrely lze vařit za 1 hodinu!

Rychlé solení - stupně:

1. Omyjte makrelu, střevo a nakrájejte na velké kousky.
2. Pro dvě jatečně upravená těla budete potřebovat asi půl kilogramu soli, na kterou jsou položeny připravené kousky.
3. Po hodině je ryba připravena, musí být zbavena přebytečné soli a uložena do čisté nádoby pro skladování.

Krásná a chutná porce solené makrely na stole - v cibulových prstenech, s přídavkem rostlinného oleje a citronové šťávy.

Maso makrely je velmi mastné, takže neabsorbuje přebytečnou sůl. Skladování hotových ryb je přípustné jak v marinádě, tak i bez ní..

Makrela je voňavá a chutná ryba, která je v pracovní dny a ve všední dny na stole dobrá. Pokud hostitelka ví, jak solená makrela doma lahodně, pak může překvapit hosty a potěšit někoho tímto neobvyklým pokrmem..

Přečtěte si také článek: jak solit sledě doma ve slaném nálevu!

Podívejte se na video: jak vařit nakládanou makrelu za hodinu?