Nejlepší recepty na solení pražmy doma

Jistě každý rybář ví, jak solit pražma. Kterýkoli z nich řekne, že tento proces je jednoduchý, nevyžaduje to mnoho času a úsilí, nezahrnuje těžko dostupné produkty nebo speciální vybavení. Výsledek je však prostě úžasný a podle libosti všech bez výjimky. Pokud nevíte, jak solit pražma doma, nabídneme vám několik jednoduchých receptů. Číst jak solit sledě

Sůl pro sušení

Před vařením je třeba ryby pečlivě připravit. Za tímto účelem opláchněte pražma pod tekoucí vodou a vykuchejte jej odříznutím břicha a opatrným odstraněním vnitřních orgánů, žábry.

Ryby můžete také solit neporušené. Vykuchaný pražma se však solí mnohem rychleji a pravděpodobnost, že se zhorší, je velmi malá. Solení pražma doma bez vnitřností je relevantní pouze tehdy, je-li k dispozici kaviár. Chuť ryb se s ní stává bohatou a nezapomenutelnou..

Vezměte tedy hluboký talíř, misku, talíř nebo dřevěnou krabici. Nalijte sůl dole. Vrstva by měla být asi 1 cm tlustá a položit dříve vykuchaný a sušený pražma na horní stranu, břicho nahoru. Uspořádejte ryby v řadě a posypte solí opět na vrchol. Pak další řádek a sůl znovu. A tak dále, dokud ryby nedojdou. Horní vrstva by měla být velkoryse pokryta solí.

Nasaďte víko na horní část a zatlačte na něj. Vložte nádobu s rybami do chladného období po dobu 7-10 dní.

Pokud je záda ztuhlá, znamená to, že je ryba dobře osolená.

Na konci stanovené doby by měla být jatečně upravená těla důkladně opláchnuta solí a ponechána v misce s vodou po dobu 2 hodin, aby přebytečná sůl byla pryč. Nyní je možné cejn zavěsit na suchém, větraném místě. Doba vaření - 7-10 dní.

Pokud vás zajímá otázka, jak doma solit velké pražma, pak se proces vaření prakticky neliší od předchozího. Ryby by měly být vykuchané, umyté, usušené a velkoryse třeny solí. Nyní vezměte misku, nalijte sůl na dno a dejte ryby.

Pro solení pražma musíte vzít pouze živé ryby.

Ujistěte se, že jste ji úplně zakryli solí. Stiskněte jha a nechte na chladném místě po dobu 6 dní. Poté se pražma nechá 2-3 hodiny v tekoucí vodě. Poté postup opakujte. Sušení velkých pražiček trvá 7-10 dní.

Jak solit pražma mokrou metodou?

Tato metoda se vyznačuje tím, že v konečné fázi vaření nemusí být ryby sušeny (proto je tento způsob solení relevantní i v zimě). To znamená, že se může spotřebovat po ukončení solení..

Před vařením vyberte malé ryby. Střevo, dobře opláchněte. Vezměte si hlubokou nádobu, kde budete ryby rozložit ve vrstvách. Každý z nich je posypán solí. Chcete-li zlepšit chuť, můžete přidat trochu červené papriky, bobkový list a koriandr.

Zakryjte nádržku na ryby víčkem a na vrchol položte útlak. Skladujte pražma na chladném místě po dobu jednoho týdne. Poté jatečně upravená těla důkladně opláchněte pod tekoucí vodou (dokud nebude voda v misce průhledná)..

Proces solení ještě neskončil. Ryby musí být sušeny a zavěšeny na suchém místě po dobu několika hodin. To je vše, pražma je připravena k jídlu.

Sůl pro léčbu

Pokud nevíte, jak nakládat pražma na sušení, zde je pro vás jednoduchý recept. K vaření je třeba připravit:

• sůl;
• čerstvý zmrazený pražma.

Pokud byla ryba právě ulovena, musí být několik hodin namočena v misce s vodou, aby se odstranil hlen z povrchu..

Nyní ryby vykuchejte a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Jatečně upravená těla osušte a otřete je solí (nejlépe hrubou)..

Pokud pražma váží více než 1 kg, pak před solením musíte nejprve odříznout hlavu a břicho propíchnout nožem.

Nyní vezměte hlubokou nádobu, dno zakryjte solí (vrstva - 1 cm). Poté položte břicho na horní část těla. Znovu posypeme solí.

Poté obal zakryjte pražcem gázou a uložte na 12 hodin na chladné místo pro solení. Poté jej otočte, zakryjte víkem nahoře a odložte. Uchovávejte ryby na chladném místě po dobu nejméně 3 dnů. Nezapomeňte jej každých 12 hodin převrátit (jinak to bude špatné).

Po uplynutí stanoveného času ryby důkladně opláchněte, osušte a pověste. Nezapomeňte ponechat určitou vzdálenost mezi těly. Pokud se ryby v létě osolí, zakryjte je gázou. Cejn by měl být sušen po dobu nejméně 3 týdnů. Pokud je ryba velká - 4 týdny. Když je pražma připravena, získá příjemnou jantarovou barvu..

Solný pražma na kouření

Mnoho lidí se ptá, jak solit pražma na kouření? Existuje několik způsobů, jak vařit ryby. Budeme považovat nejoblíbenější a nejjednodušší.

Vychutnejte si ryby, opláchněte je.

Pokud je cejnek velký, odstraňte hlavu a proveďte řezy po stranách. Teď každou kostru drhněte hrubou solí, včetně vnitřku.

Zpracovaná ryba je složena do hlubokého kontejneru (ocasy a hlavy by se měly střídat).

Zakryjte vrchol víčkem a potlačte. Doba solení 12-16 hodin - v závislosti na velikosti ryby.

Zde je další způsob, jak nakládat uzený pražma. Bude vyžadovat:

• voda;
• sůl;
• Bobkový list;
• červená paprička.

Vykuchané ryby by měly být naplněny solným roztokem. K tomu nalít vodu do kastrolu a zředit sůl v něm (80 gramů na 1 litr vody). Přidejte trochu pepře, 2 bobkové listy. Nalijte pražičku solným roztokem, přikryjte a nechte na slaném nálevu po dobu 7-12 hodin - v závislosti na velikosti jatečně upraveného těla.

Poté rybu namočte do tekoucí vody (30 minut), osušte ji a pro zdraví kouřte.

Jak nakládat kaviár z pražma?

Připravte tedy následující potraviny:

1. Kaviár jednoho velkého pražma.
2. Slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce l.
3. Sůl.
4. Pepř.

Řezník Ryba, po oříznutí břicha a velmi opatrně, aniž by došlo k poškození žlučníku, vyjměte vejce. Uvolněte jej z filmu umístěním ve vodě a dobře promíchejte lžičkou nebo vidličkou. Postup několikrát opakujte. Potom vložte kaviár do mísy, přidejte sůl.

Vezměte si mixér a začněte šlehat nízkou rychlostí. Pokračujte v tomto procesu, dokud se nevytvoří bílá pěna. Nyní přidejte máslo a znovu rozšlehejte.

Sklenice sterilizujte, rozložte kaviár, nalijte olejem tak, aby zakryl kaviár (5 mm). Skladujte na chladném místě po dobu 7 dní.

Doufáme, že už nebude vyvstávat otázka, jak nakládat pražma. Dobrou chuť!

Přečtěte si také článek: jak solit sádlo správně?