Vaření lahodné pikantní občerstvení - nakládané daikon
Pokud máte rádi čínské ředkvičky, zkuste nakládaný daikon, pikantní a lehce pikantní předkrm vhodný pro různé pokrmy. Daikon obsahuje hodně vitamínu C a velmi málo kalorií - to je skvělý důvod, proč je přidat do své stravy tak často, jak je to možné..
Existuje mnoho možností pro marinování daikon pomocí tradičních asijských metod. Téměř všechny obsahují přísady, které je obtížné najít - rýžové trupy, sušené mořské řasy kombu a další. Vynalézaví ruskí kuchaři našli jednoduché způsoby, jak je nahradit, přičemž si zachovávají vynikající chuť původního nakládaného ředkvičky daikon, kterou Japonci připravují na občerstvení, sushi a rohlíky..
Přečtěte si recept lilek korejský!
Jak nakládat daikon na svačinu
Takto vařený Daikon je ideální jako předkrm pro vařenou rýži, brambory a miso polévku. K vaření budete potřebovat:
- čerstvý daikon - 2 kg;
- granulovaný cukr - 200 g;
- hrubá sůl (ne jodizovaná) - 50 g;
- sušená kůra z kyselých jablek, tomel, mandarinek;
- feferonky;
- vodka - 250 ml.
Původní recept používá rýžovou vodku o síle 25 °. V případě absence je vhodný obvyklý čtyřicet stupňů, mírně zředěný. Připravte také robustní plastový sáček.
Daikon dobře opláchněte studenou vodou, odřízněte příliš hrubou pokožku a nakrájejte na velké plátky. Vložte všechny ingredience do sáčku, promíchejte a nechte rozpustit. Uvolněte veškerý vzduch z vaku, uvázat a vložit hluboký kontejner pod lis.
Balení s marinádou se několikrát denně obrací, aby byl obsah rovnoměrněji marinován. Po několika dnech můžete hotového daikona ochutnat.
Příznivci intenzivnějšího občerstvení mohou marinádu držet pod tlakem další 2-3 dny. Skladujte produkt v čisté skleněné nádobě pod víkem v lednici.
Pokud často vaříte marinády, podívejte se na marinátor blíže. Toto jednoduché a levné zařízení rychle, rovnoměrně a bez vaší účasti marinuje jakékoli jídlo, kterému důvěřujete..
Marinujte daikon pro sushi a rohlíky
Pro milovníky národní japonské kuchyně a sushi je nakládaný daikonový recept užitečný. Tento produkt je často zahrnut do původního receptu a není vždy možné ho najít v prodeji. Připravme si to sami. Zásobujeme následující produkty:
- daikon - 200 g;
- granulovaný cukr - 50 mg;
- sůl (je vhodná jodizovaná) - 10-15 mg;
- ocet rýže (6%) - 200 ml;
- pozemní šafrán - pár sevření.
Promytý daikon nakrájejte na kostky 8-9 cm dlouhé, standardní list nori asi 18 cm dlouhý, stačí jen na 2 plátky. Nasekaný daikon vložte do čistě umytých půllitrových nádob a připravte marinádu zvlášť.
Nalijte 3 lžíce vroucí vody do malého keramického kelímku a do něj nalijte šafrán. Zamíchejte a nechte to trochu uvařit. Mezitím vložte všechny další ingredience do jiné mísy, rozpusťte a přidejte do nich infuzi šafránu..
Nalijte sklenice daikon s hotovou marinádou, zavřete pevnými víčky a nechte týden na teplém místě. Poté upravíme sklenice v lednici pro dlouhodobé skladování..
Daikon v korejštině
Tento jednoduchý, ale chutný předkrm osloví všechny znalce japonské kuchyně. K přípravě nakládaného daikon v korejštině budete potřebovat:
- čerstvý daikon - 2-3 celé kořeny;
- olivový olej - čtvrt šálku;
- cibule - 1 velká hlava;
- česnek - pár hřebíčků.
- koriandr fazole - 1 lžička;
- bílý ocet 9% - 20 ml;
- přidat chilli, pokud je to žádoucí, ne více než 1-2 špetky;
- sůl (ne jodizovaná) podle chuti.
Promytý oloupaný démon tře na speciální korejský struhadlo.
Nasekejte česnek, koriandr rozemelte v maltě solí. Přidejte pepř a ocet. Cibuli jemně nasekejte a nechte vařit v horkém rostlinném oleji.
Nechte cibuli lehce vychladnout a nalijte olej, ve kterém byla smažena, do marinády kořením. Nepotřebujeme luk sám. Nasekanou daikon posadíme do hotové náplně, promícháme a necháme ji vařit. Za pár hodin je připravena pikantní pikantní slupka.
Přidejte marinádu trochu šafránu nebo kurkumy pro krásnou žlutou barvu..
Daikon marinovaný tímto způsobem je perfektní s hovězím masem, rybami, šunkovými sendviči, jednoduchými přílohami.
