Ředkvičky nakládané v tanmuji nebo v korejském stylu
Fanoušci orientální kuchyně ocení takové neobvyklé jídlo, jako je tanmuji. Toto tajemné slovo se používá v Koreji pro původní nakládané ředkvičky. Jeho chuť je samotná chuť, protože kombinuje jak kyselé, hořké a sladké tóny. Pokud se někomu zdá, že je nemožné spojit tři chuťové vjemy v sebe, měl by člověk okamžitě začít připravovat tanmuju, zejména proto, že není vůbec těžké to udělat. Přes to, že domovem kořeněného občerstvení jsou vzdálené východní země, ingredience pro něj najdete i ve vaší vlastní zahradě a mezi obvyklým kořením, které má každá hospodyňka v kuchyni.
Jaké produkty potřebujete?
Tanmuji je vyrobena z bílé daikon ředkev - má šťavnatou, křupavou a sladkou dužinu.
Není-li daikon najednou po ruce, lze jej nahradit zelenou ředkvičkou. To mírně změní vzhled svačinu, ale nijak to neovlivní jeho chuť, ačkoli zelená ředkev je více vláknitá a houževnatější..
Chcete-li marinovat kořenovou zeleninu, musíte připravit:
- 350 ml octa;
- stejné množství studené vody;
- 3 lavrushky;
- 0,2 kg granulovaného cukru;
- sůl (1 lžíce l.);
- černý pepř (20 ks);
- kurkuma (1 lžička).
Proces vaření
Daikon by se měl dobře umýt, špičky sejmout a oloupat. V závislosti na pokrmu, ve kterém se ředkvičky marinují (a podávají se na stole), musíte změřit vhodnou délku a odříznout přebytek. Měřený kus by měl být nařezán podélně na dlouhé kusy, ale ne příliš tlusté (stačí 1 cm) a vložte je do připravené dlouhé nádoby. Zbytek nakrájejte na tenké plátky a rozdělte je na polovinu. Zelený ředkvička se řeže stejným způsobem..
Pro marinádu nalijte do hrnce vodu a ocet, přidejte cukr, sůl a koření. Zamíchejte a přiveďte k varu. Nasypte ředkvičky na horkou marinádu tak, aby byly úplně pokryty tekutinou. Vložte plátky do zbývajícího solanky přímo do pánve.
Po ochlazení marinády (po čtyřech hodinách) vložte tanmuji do chladničky. Tam se jídlo připraví a nakonec přes noc marinuje. V lednici lze svačinu skladovat pod víkem po dobu 10 dní a můžete ji jíst další den.
