Odrůdy ředkviček nebo jak si vybrat správnou lahodnou kořenovou zeleninu
Je již dlouho známo, že ředkvičky jsou nejen chutné, ale také velmi užitečné, a proto se doporučuje, aby byly zařazeny do každodenní stravy. Nikdo nebude tvrdit, že nejlepší kvalita zeleniny roste ve vlastní zahradě. Ne každý však má příležitost pěstovat ředkvičky sám, například obyvatelé megacitů jdou na trhy nebo do obchodů za hledáním vitaminu.
Obsah
Jak se nemýlit tak, že místo šťavnaté kořenové zeleniny nedostanete tvrdou, chutnou a prakticky zbytečnou zeleninu? Pojďme se touto otázkou zabývat společně. Nejprve však stojí za to si uvědomit, jaké odrůdy ředkviček jsou, protože v závislosti na tom je určován výběr kupujícího: někdo chce jen rozdrtit vitaminový salát, zatímco jiní to potřebují jako lék.
Druhy ředkviček
Všechny odrůdy ředkviček obsahují stejný komplex živin, jako například:
- vitaminy B a C;
- flavonoidy;
- minerální soli;
- celulóza;
- aminokyseliny a další.
Druhy kořenové zeleniny se liší v koncentraci těchto stejných vitaminů..
Nejužitečnější ředkev je černá, obsahuje nejužitečnější látky. U bílých ředkviček je poměr vitamínů nejnižší, takže se téměř nepoužívá pro léčebné účely..
Nejčastěji se pěstují tyto druhy ředkviček:
- Zelená. Vrchní část je pokryta světle zelenou kůrou a uvnitř je šťavnatá, chutná a ne hořká červená masa. Obsahuje velké množství minerálních solí, cukrů a vlákniny.
- Bílý. Má bílou šťavnatou dužinu se střední ostrostí. Venku je kůže také bílá, ale se zeleným nádechem v místě růstu řízků. Obsahuje hodně hrubé vlákniny.
- Černá. Pod černou kůží leží sněhově bílá dřeň, šťavnatá, ale velmi hořká. Tato chuť je výsledkem zvýšeného obsahu glykosidů hořčičného oleje a fytoncidů..
- Daikon. Vypadá to jako velká bílá mrkev, maso je sladké a šťavnaté. Vzhledem k tomu, že neobsahuje hořčičné oleje, neexistuje ani hořkost, ale je zde mnoho jódu, železa, vápníku, hořčíku.
- Ředkev. Malá kulatá nebo protáhlá kořenová zelenina s bílou dužinou a červenou kůží má mírnou hořkost.
Co musíte věnovat pozornost při nákupu ředkvičky?
Aby byly zachovány příznivé vlastnosti a chuť, musí být ředkvičky řádně pěstovány a plodina musí být sklizena včas. Ať už je to pravda nebo ne, pomůže to pochopit vzhled samotné kořenové plodiny:
- příliš velké nebo měkké ředkvičky znamenají, že byla v zahradě po dlouhou dobu a je přezrálá;
- malé plody mohou být výsledkem zahuštěných výsadeb nebo časného sklizně.
Ve velkých a malých kořenových plodinách není dostatek vitamínů, nejužitečnější a nejkvalitnější ředkvičkou by měla být velikost jedné a půl pěst. Pokud jde o daikon, jeho optimální velikost je jako velká mrkev..
Skutečnost, že ředkvička je čerstvá, lze také určit podle jejího vzhledu. Hlavní rysy čerstvé a vysoce kvalitní zeleniny jsou:
- žádné poškození povrchu kůže;
- pevná struktura buničiny;
- zelený a křupavý cop.
Aby ředkev v salátu nebyla tak hořká, je třeba ji několikrát nalít vodou a nechat ji trochu stát, aby vyšla hořkost. Všechny užitečné látky zůstanou.
Video o pravidlech pro výběr chutné a zdravé ředkvičky
https://youtube.com/embed/unvsRn_h9cU
