Populární recepty lilku v korejském stylu

Mezi zimní přípravy na policích pečujících hospodyňek se pyšní kaviár z lilku, není to však jediný způsob, jak uchovat modré pro zimu. Pro ty, kteří milují slané občerstvení, vyzkoušejte recepty lilku v korejském stylu.

Korejská kuchyně se vyznačuje používáním horkých bylin a koření, jako je paprika a koriandr. Jídla podléhají minimálnímu teplu potřebnému k vaření zeleniny. Proto jsou ingredience dobře nasekané nožem nebo struhadlo..

K vaření lilku v korejském stylu jsou předem ošetřeny solí. Jak víte, lilková buničina obsahuje solanin, který mu dodává hořkou chuť. Zelenina posypaná solí začne vylučovat šťávu a s ní vyjde hořkost..

Zelenina sama o sobě by měla mít hustou pokožku, beze stopy poškození a rozpadu. Čerstvý, nedávno sklizený lilek má zelený ocas, který není suchý. Pokud je stonek pomalý, hnědý, je lepší nepoužívat takovou zeleninu.

Pro přípravu občerstvení je lepší vzít mladé modré, ne delší než 15 cm - nejsou tak hořké.

Salát z lilku se sojovou omáčkou

Chcete-li udělat korejský pikantní lilek, 4 zeleniny. podélně nakrájejte, položte na plech a pečte v troubě. Dbejte na to, aby maso zůstalo pevné a mohlo být řezáno. Pokud je to žádoucí, zelenina se vaří, avšak v tomto případě musí být lilek po vaření pod tlakem, aby přebytečná voda stekla.

Nakrájenou zeleninu nakrájejte na tenké, ale dlouhé kostky a vložte je do salátové mísy.

Přidejte 6 nakrájených plátků česnek.

A zelené cibule, nařezané.

Vytlačte šťávu z celého citronu a nalijte ji do salátu.

Zelenina se sojovou omáčkou (asi 6 polévkových lžic), posypeme trochou červené papriky a 2 lžičkami sezamových semen, smažené.

Salát zamíchejte a nechte ho vařit dvě hodiny.

Lilek

Pikantní korejské občerstvení našlo své obdivovatele v našem okolí. Pomocí speciálních koření (například mrkve) můžete rychle vyrobit lilku v korejském stylu. Toto jídlo je pikantní salát z lilku, mrkve, cibule a papriky, který má díky speciální marinádě sladkou a kyselou chuť. Podíl zeleniny je přibližně 1: 1, to znamená, že každé ovoce je jedna jednotka najednou a řezání na tenké proužky odpovídá korejské kuchyni.

Připravte si ty modré: nakrájejte je na tenké desky o tloušťce větší než 0,5 mm. Každá deska se rozpadne šikmo s brčkami, posypeme trochou soli a necháme stát 20 minut.

Zatímco lilky jsou odšťavňovány, nasekejte mrkev pomocí speciálního struhadla.

Pečlivě nakrájejte cibuli na půlky prstenů.

Paprika také řezat řídce.

Dejte zeleninu do společné mísy, přidejte 0,5 lžičky. cukr a stejné množství - sůl. Jemně se pomačkejte rukama a nechte půl hodiny. Poté vypusťte šťávu, která během této doby vyčnívá, posypte zeleninu kořením mrkve v Koreji (2 polévkové lžíce L.).

Teď je čas řešit lilek. Vytlačte šťávu z modrých plátků a vařte je 2 minuty. Když voda vytéká, vložte do mísy se zeleninou. Přidejte 4 mleté ​​stroužky česneku a lžíci sojové omáčky.

Připravte zálivku: na pánvi dobře zahřejte půl sklenice oleje a nalijte do zeleniny. Nakonec nalijte 2 polévkové lžíce octa, míchejte salát a nechte ho vařit po dobu tří hodin v lednici.

Pokud jablečný ocet není po ruce, můžete jej nahradit 6% alkoholem.

Zvláštností těchto okamžitých korejských lilků je to, že všechny ingredience v salátu jsou zpracovávány pouze. Zbytek zeleniny se přidává syrový.

Pikantní předkrm

Tajemství tohoto svačinu stárne: čím déle je vyluhováno, tím chutnější je. Proto je lepší jíst zeleninu další den po vaření. Bílé zelí dodá zvláštní lilek lilku v korejském stylu.

Nejprve byste měli začít připravovat mrkev a zelí. Za tímto účelem nastrouhejte 3 mrkve a nakrájejte zelí (500 g) na tenké nudle. Smíchejte je ve společné misce a posypte solí a cukrem podle chuti. Lehce se pomačkejte rukama a nechte 20 minut stát. Objevila se šťáva - odtok.

Přidejte koření do zeleniny:

• 5 nasekaných stroužků česneku;
• hot pepper - podle chuti;
• coriander - na špičce nože;
• 3 lžíce octa.

Míchejte a nechte marinovat po dobu dvou hodin.

Postarej se o lilek. Odstraňte slupku z 1 kg zeleniny ostrým nožem nebo řezačkou na zeleninu (pokud jsou plody mladé, nemusíte ji odstraňovat) a nakrájejte na tyčinky o délce matchboxu. Tloušťka by neměla přesáhnout 1 cm. Míchat solí a stát po dobu 40 minut. Po stanovené době vypusťte tekutinu. Smažte ty malé modré v oleji na pánvi a nechte vychladnout.

A nyní poslední fází korejského lilku recept je kombinovat všechny produkty, posypeme olejem a poslat k vyluhování.

Chcete-li sloužit předkrm pro zítřejší gala večeři, připravte si ji ještě dnes..

Korejský lilek na zimu

K hodování na salátu nejen v sezóně můžete snadno připravit korejské lilky na zimu bez sterilizace. Předkrm je připraven rychle, zabere to čas hlavně na krájení zeleniny. Díky tepelnému zpracování a přídavku octa je salát dlouho skladován.

Nejprve připravte ty modré - nakrájejte 10 velkých mladých plodů spolu s kůrou na dlouhé proužky. Míchejte s 1 polévkovou lžičkou. l. sůl a odložíme stranou.

Nyní připravujeme zbytek ingrediencí:

• Rošt 5 mrkve na korejském struhadle;
• Nakrájejte 5 cibule na tenké půlkruhy;
• Bulharský pepř v množství 10-15 ks. (v závislosti na velikosti) rozdělte na dvě poloviny a také jemně nasekejte;
• 1 feferonka, jemně nasekaná.

Nasekanou zeleninu osmažte v oleji, počínaje cibulkou. Potom je postupně přidávejte..

Vracíme se k lilku: vylijeme tekutinu, kterou zelenina vypouští, a přeneste modré do společného kotle ke zbytku přísad. Přidejte půl sklenice vody, 2 lžíce. l. sůl, 3 lžíce. l. cukr a pár pepřů. Přiveďte k varu a duste, hořák zašroubujte na minimum, půl hodiny.

Během vaření se ujistěte, že tekutina v kotlíku zcela zakrývá zeleninu, když se stiskne lžičkou. Pokud se odpařil, přidejte trochu více.

Do kotle přidejte 0,7 lžíce. ocet, 8 stroužků mletého česneku a svazek mleté ​​petrželky. Protomit po dobu dalších 10 minut a dát do sterilizovaných nádob. Srolovat se, otočit, přikrýt teplou přikrývkou a nechat jeden den vychladnout.

Marinované lilky

Proces vaření nakládaného lilku v korejštině lze zhruba rozdělit do dvou fází:

1. Řezání zeleniny. Nakrájejte 1 kg lilku na čtverce, vařte ve slané vodě (ne déle než 3 minuty) a vypusťte v cedníku. Strouhaná mrkev (250 g) s dlouhými nudlemi, nakrájejte náhodně tři cibule a nakrájejte 250 g papriky na proužky. Rozdrťte jednu hlavu česneku v česnekové misce.
2. Příprava marinády. Nalijte půlku oleje, ocet (75 g) do hrnce a zahřejte. Přidejte 2 polévkové lžíce cukru, půl polévkové lžíce soli a půl lžičky mletého pepře. Zahřívejte na mírném ohni, dokud se sůl a cukr nerozpustí.

Zkombinujte všechny složky salátu a nechte marinovat po dobu 12 hodin za občasného míchání.

Hotové občerstvení je uloženo v lednici. Pro zimní sklizeň by měla být dodatečně sterilizována.

Lilek s mrkvovou náplní

Plněné lilky v korejském stylu jsou nejen chutné, ale také vypadají velmi krásně. Není to škoda dát takový předkrm na slavnostní stůl..

Takže si umyjte dva kilogramy lilku, nakrájejte je vidličkou a podélně je nakrájejte, aniž byste nůž na konec (zelenina by se měla trochu otevírat). Ovoce vařte ve slané vodě. Při vaření je musíte otočit, protože zelenina vznáší a ne vaří. Připravenost je kontrolována nožem: pokud přijde snadno, je čas ji vyjmout. Vařené lilky umístěte pod lis na 3 hodiny.

Pro plnění:

1. Chop petržel, koriandr a celer jemně.
2. Nastrouhejte 0,5 kg mrkve na speciálním struhadle.
3. Olej (100 ml) přivedeme k varu na pánvi a nalijeme do mrkve.
4. Pour korejská koření mrkve, 5 stroužků nasekaného česneku, bylinky do náplně. Sůl a pepř - podle chuti.

Vložte náplň do zeleniny a pevně vložte lilek s korejskou mrkví do pánve nebo hluboké mísy.

Připravte solanku:

• voda - 1 l;
• sůl, ocet - 2 polévkové lžíce.

Nalijte solanku do plněné zeleniny a přikryjte ji talířem tak, aby šel do mísy. Na desku dejte útlak. Nechte marinovat jeden den při pokojové teplotě a další dva dny v lednici.

Podle výše popsaných receptů na korejský lilek si můžete připravit nejen chutnou přílohu k večeři. Vítaným doplňkem novoročního stolu bude řada kořeněných lilkových salátů. Jejich výroba není vůbec obtížná, hlavní věcí není přehánět to kořením. Buďte pozorný a chutný!