Konzervování daikon na zimu, recepty

Ředkvička je celoročním produktem. V letní sezóně však obsahuje užitečnější komponenty. Aby byla zachována výhoda kořenové plodiny, lze ji sklízet na zimu. A jak zachovat sladkou odrůdu daikon, se budeme dále zabývat článkem.

Výhody pro tělo

Daikon je kořenová zelenina, analoga ředkvičky. Můžete psát knihy o výhodách této zeleniny:

1. Daikon obsahuje celý seznam vitamínů B (od B1 do B12). Jsou nezbytné pro každého člověka, protože hrají obrovskou roli v procesech buněčného metabolismu. Kromě toho je daikon bohatý na vitaminy jako C, A, PP, E.
2. Další - minerály. Jedná se o fosfor a selen, měď, jód, železo, vápník, draslík a dokonce i mangan. Daikon také obsahuje pektin, vlákninu, antioxidanty, karoten a enzymy.

Hlavní rozdíl oproti jiné zelenině je v tom, že tato ředkvička nemá schopnost absorbovat žádné škodlivé látky, včetně solí těžkých kovů z půdy. Daikon je tedy pro lidské tělo neocenitelný, má pozitivní vliv na téměř celé tělo..

Výhody používání daikon:

• čištění těla. Místo nákupu drahých projímadel nebo diuretik v lékárnách stačí tento produkt jíst pravidelně. Výsledek je stejný, ale je zde více výhod a bez vedlejších účinků. Draslík a vápník (zejména draselné soli), které jsou ve svém složení, snadno a přesně odstraňují toxiny a přebytečnou tekutinu;
• zvýšená imunita. Výše uvedené množství vitamínů mluví samo za sebe. Kromě toho jsou vnitřní orgány dokonale očištěny od mikrobů fytoncidy a bílkovinnými složkami této zeleniny.-
  Použití křen s řepou, džus z granátového jablka, paprika, mandle, rajče, mrkve, bílý rybíz a pomeranče pomozte posílit imunitu.

čistí a chrání játra a ledviny. K odstranění malých kamenů stačí jedna sklenice džusové šťávy denně-

Produkt nemá žádné kontraindikace. To však neznamená, že nadměrnost má smysl..

Video: užitečné vlastnosti daikon

Prázdný

Všechny zdroje souhlasí, že daikon je hybrid. To znamená, že ve volné přírodě neroste. Vlasti této zeleniny je Japonsko, ačkoli dnes se pěstuje v mnoha zemích západní Evropy, stejně jako v Brazílii a USA..

I když nejste příznivci orientálního jídla, má tato kořenová zelenina mnoho výhod při vaření a zahrádkářství:

• rostlina není rozmarná, nevyžaduje zvláštní podmínky pro růst;
• plody dozrávají poměrně brzy - plodina může být sklizena 1,5 měsíce po výsadbě;
• velké ovoce (hmotnost jedné zeleniny může dosáhnout 3 kg);
• snadno se skladuje - nejsou vyžadovány žádné zvláštní podmínky, neztrácí své užitečné vlastnosti v průběhu času.

Jedinou podmínkou sklizně je absence srážek a v létě je dost suchých dnů. Nejsou potřeba žádné speciální nástroje - táhnou se ze země.

Čerstvý daikon musí být uložen v lednici nebo v chladné místnosti, pro kterou bude běžný sklep. V takových podmínkách může udržet čerstvost až 3 měsíce..

Nakládaný daikon: klasický recept

Nyní pojďme mluvit o konzervování daikon na zimu. Nejprve zvažte klasický recept na moření.

Ingredience

Pro 100 g daikon potřebujete:

• 30 ml jablečného octa 6% nebo 50 ml rýžového octa-
  Doporučujeme si přečíst, jak udělat jablečný ocet doma.
• 50 ml vody;
• 50 g cukru;
• 1/5 lžičky kurkumy
• 1/5 lžička mořské soli.

Kuchyňské nádobí

Budete potřebovat:

• pánev;
• nůž;
• lžíce;
• krájecí deska;
• cedník;
• ručník;
• sklenice nebo plastová nádoba s víkem.

Proces vaření krok za krokem

Klasický recept na moření je poměrně jednoduchý:

1. Nejprve připravte marinádu: voda, cukr, ocet a kurkuma se musí vařit, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté vyjměte z tepla a nechte vychladnout..
2. Ovoce daikon důkladně očistěte a nakrájejte na plátky.
3. Sůl tak, aby se sůl dotkla všech kruhů a nechala v cedníku po dobu 1 hodiny. Takto necháme přebytečnou tekutinu odtékat.
4. Nyní musíte opláchnout sůl a hrnky osušit ručníkem. Pak jsme to dali do sklenice nebo plastové nádoby.
5. Naplňte předem připravenou marinádu, zavřete víko a mírně protřepejte.
6. Vložili jsme kontejner do ledničky.

Korejský recept

Jeden z populárních receptů na výrobu orientální kořenové zeleniny a je sám rodák z Koreje. Pokud jde o složitost provádění, je to téměř stejné, ale liší se souborem koření.

Ingredience

Pro 600 g daikon potřebujete:

• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce 9% stolního octa
• 1 žárovka střední velikost;
• 5 zubů česnek;
• 1 lžička koriandr (v zrnech);
• ½ lžičky červená paprička (přízemní);
• ½ lžičky soli.

Kuchyňské nádobí

Z domácích spotřebičů budete potřebovat:

• Strouhadlo na mrkev v korejském stylu;
• kořenící malta;
• pánev;
• lis na česnek;
• cedník;
• sklenice s víkem.

Proces vaření krok za krokem

Až bude vše připraveno, začneme vařit:

1. Dikonu důkladně omyjte, oloupte a otřete ho na struhadlo.
2. Bruste koriandr v třecí misce a přidejte do ředkvičky spolu se solí, octem a pepřem.
3. Smažte jemně nasekanou cibuli v oleji, pak projděte cedníkem, abyste oddělili tekutinu od cibule.
4. Česnek rozetřete pomocí lisu a přidejte jej do tekutiny zbývající po smažení cibule.
5. Přidejte výslednou směs k daikon.
6. Míchat.

Japonský recept na vaření

Kromě obvyklé konzervace lze daikon uchovávat pro použití při výrobě sushi. Tento recept dostal své jméno právě díky jeho použití v tradičním pokrmu v Japonsku..

Ingredience

Pro 100 g daikon potřebujeme:

• ½ šálku rýžového octa
• 25 g cukru;
• 10 g soli;
• 1 špetka šafránu.

Kuchyňské nádobí

Kuchyňské náčiní však potřebuje velmi minimum:

• nůž;
• sterilní sklenice s objemem 0,5 litru;
• malá mísa na marinádu.

Proces vaření krok za krokem

Příprava ředkviček na rohlíky je velmi jednoduchá:

1. Čistíme daikon, myjeme ho a nakrájíme na 10 centimetrové kostky, které vložíme do sklenice.
2. Cukr a sůl rozpusťte v octě.
3. Nalijte šafrán s 45 ml vroucí vody a nechte jej vařit.
4. Kombinujte ocet a šafránovou vodu. Důkladně promíchejte.
5. Nalijte marinádu do sklenice, poté ji vložte na teplé místo.
6. Po 1 týdnu přesuneme obrobek do chladničky.

S čím sloužit

Je třeba poznamenat, že listy daikon (letecká část) se používají k přípravě čerstvých salátů, což jim dává zvláštní chuť. Jak již bylo zmíněno, tato zelenina může být také odšťavňována. Jedním z oblíbených použití daikon v orientální kuchyni je přidat k miso polévkám..

Když nastrouhaný, to jde dobře se smaženými rybami, natto (sójové boby připravené zvláštním způsobem), soba (pohankové nudle), tempura (jídla z ryb, mořské plody a zelenina vařené v těstíčku a smažené).

V některých prefekturách Japonska je daikon podáván dušený chobotnicí nebo chobotnicí. Sladká japonská ředkev je klondik vitamínů a živin a také skvělá příležitost, jak do každodenního života přivést nádech exotiky..