Tajemství výroby houbové polévky ze sklizených sušených hub

Houbová polévka ze sušených hub má hlubší chuť ve srovnání s miskou z čerstvého ovoce z lesa. Jeho vůně probudí chuť k jídlu. Sušené houby si dlouhodobě zachovávají své prospěšné vlastnosti..

Při přípravě prvního kurzu ze suchých hub se téměř nikdy nepoužívají různé koření, aby se zachovala jejich lahodná přírodní chuť. Kromě toho recept na houbovou polévku ze sušených hub vám umožní nejen ošetřovat členy domácnosti na šíleně chutný pokrm, jehož příprava nebude trvat příliš dlouho.

Klasická verze houbové polévky

Každá žena v domácnosti má svá vlastní kulinářská tajemství, z nichž jedno je recept na polévku ze sušených hub, ale na toto jídlo existuje klasický recept. Navazuje na všechny tradice přípravy kulinářského díla..

V mnoha verzích takové polévky se doporučuje používat hříbky, protože dělají světlou polévku všem. Klasická polévka sušených hub však zahrnuje použití másla, hřibů a lišek. Dají chladný vývar a neprůhlednou nasycenou barvu..

Složení:

• 1 polévková lžíce. houby;
• 3 brambory;
• Filtrem prošlo 2,8 litru vody;
• 2 cibulové hlavy;
• 1 střední mrkev
• Třetí paprika;
• špetka soli,
• 1 g pepře (mleté);
• 30-40 g slunečnicového oleje.

Recept:

1. Houbová polévka ze sušených hub vyžaduje předběžnou přípravu. Její hlavní přísada by měla být důkladně opláchnuta a poté na dvě hodiny naplněna horkou vodou. Pak budou houby měkké a poddajné..
2. Sekaná zelenina: nakrájejte cibuli na malé kostky, nastrouhejte mrkev, nakrájejte papriku (její použití je volitelné). Smažte je ve slunečnicovém oleji do zlatohnědé barvy. V případě potřeby lze slunečnicový olej nahradit máslem. Pak se polévka naplní speciální vůní a získá jemnou chuť..
3. Umyté brambory oloupeme, nakrájíme na kostky ne více než 1,5 cm.
4. Odstraňte houby z vody, vymačkejte a nakrájejte na malé kousky. Ale ne příliš mělké! Houba musí být v polévce rozpoznána. Potom je nalijte do vroucí vody. (Pro bohatší polévku můžete místo vody použít maso nebo kuřecí vývar.) Když houby vrou, snižte teplo, vařte půl hodiny a přidejte brambory. Vařte po dobu 10 minut, poté přidejte zeleninu a nechte čtvrt hodiny vařit na mírném ohni.
5. Asi za 5-8 minut. dokud se nevaří, jídlo je nasoleno a pepřeno. (Podle potřeby přidejte lavrushka, bazalku nebo šalvěj, ale trochu tak, abyste nezkazili chuť houby.)

Podává se sušená houbová polévka zdobená bylinkami: koprová pavučina, cibule, peří, petržel nebo lístky koriandru.

Ti, kteří si přejí, mohou dát trochu zakysané smetany nebo jiného fermentovaného mléčného výrobku. To dá prvnímu kurzu hlubší chuť. A milovníci hustých polévek mohou přidat malé nudle nebo samostatně vařené cereálie.

Houbová polévka s kuřecím vývarem

Houbová polévka ze sušených hub je často hýčkána ruskými hospodyňkami jejich domácností a používá letní přípravy z darů lesa, užitečné, aromatické a chutné. Mnoho z nich připouští, že taková polévka, vařená v vývaru, například kuře, bude bohatší..

Produktová sada:

• 450 g kuřecího masa;
• 60-80 g sušených medových hub;
• půl pohanky pohanky;
• 4-5 hlíz brambor;
• mrkev střední velikost;
• 1 cibulová hlava;
• 1 špetka soli (hrubá);
• 1 g pepře (mleté),
• 1 list vavřínového stromu;
• 30-40 g slunečnicového oleje;
• banda čerstvých bylin.

Způsob vaření:

1. Houby jsou předem opláchnuty a nalévány vodou po dobu 3-4 hodin.
2. Vařte 4 litry vody v kastrolku, namočte tam kuře. Pták je vařen, dokud není připraven, nezapomene na sůl a hodí bobkový list.
3. Nakrájejte cibulovou hlavu na kostky a důkladně smažte. K tomu přidejte mrkev, která byla nasekaná na struhadle, stejně jako hrubě nasekané houby. Dochutíme solí, pepřem, smažíme do zlatohnědé. Přidejte půl sklenice vody, kde byly houby namočeny, a pokračujte v varu, dokud se voda úplně neodpaří.
4. Rozebrat hotové kuřecí kousky po kousku a vrátit se na pánev, potom nalijeme Pohanka, přidáme brambory. Když se vývar vaří, dejte zeleninu dušenou s houbami a poté vařte asi 10 minut.

Připravená polévka může být ozdobena nakrájenými bylinkami před podáváním.

První je založen na hříbcích

Nejcennější jsou hříbky. Nejčastěji se suší nebo zmrazí a poté se z nich připraví nejvíce aromatické pokrmy. Jedním z těchto kulinářských děl ruské kuchyně je polévka ze sušených hříbků.

Produktová sada:

• hříbky - 115 g;
• 1 cibulová hlava;
• 1 mrkev;
• 30-40 g slunečnicového oleje;
• 5-6 loupaných brambor;
• Mouka 25 g;
• 2,6 litru filtrované vody;
• 1 špetková sůl.

Příprava:

1. Před vařením se hříbky namočí do teplé vody po dobu 3-5 hodin. Poté se vyjmou a důkladně opláchnou a infuze se nechá projít tenkou látkou nebo gázou složenou v několika vrstvách. Zfiltrovaná kapalina se přidá vodou do objemu 3 litry a přivede se k varu.
2. Houby se nakrájejí na velké kousky, nalijí do vroucí vody a vaří 45 až 55 minut.
3. Oloupejte a nasekejte brambory. Smažte cibuli a mrkev, nakrájejte na malé kostky ve slunečnicovém oleji a přidejte po dobu 3 minut. dokud se vaří pšeničná mouka.
4. Až budou houby připraveny, vložte do vývaru brambory a smaženou zeleninu. Nezapomeňte přidat sůl do misky a udržovat ji na nízkých teplotách dalších 10 minut.

Pokud je to možné, nechte pokrm vařit po dobu 5 až 15 minut a poté jej podávejte na stůl, zakysanou smetanou a zelení vložte přímo na talíře..

Tato hustá, libová polévka osloví i příznivce vydatné a masité kuchyně. Bude to obzvláště dobré v půstu, protože množství bílkovin může houby nahradit maso.

Taková polévka může překvapit domácnosti i milé hosty..

Houbové polévky v domácí kuchyni mají hluboké tradice. To však neznamená, že klasické recepty je třeba bezpochyby dodržovat..

Mohou být upraveny doplňováním jídla cereáliemi nebo těstovinami, jakož i zeleninou a kořením. Jedna věc je neměnná - nepřekonatelná chuť houbového vývaru.

Houbová polévka s prosa recept - video