Kuřecí polévka s nudlemi a bramborami: recepty, nápady, tajemství vaření

Tradiční kuřecí polévka s nudlemi a bramborami se připravuje na základě kuřecího vývaru. Nejvonošenější a nejbohatší se získává z domácího kohouta. Jako základ se také používá zeleninový vývar. Například z celeru, mrkve, cibule s přídavkem kopru, vavřínu, černého pepře a soli. Alternativou ke zeleninovému a kuřecímu vývaru je voda pro rychlý recept. Ale ani v omezeném časovém prostředí kuchaři nedoporučují používat hotové bujónové kostky a koření obsahující glutamát sodný..

Klasická kuřecí polévka s nudlemi a bramborami

K přípravě oběda pro 5 osob budete potřebovat:

1. Kuřecí vývar - 2,5 l .;
2. Kuřecí maso - 400 g (vařené);
3. Tenké nudle z tvrdé mouky - 200 g;
4. Čerstvá mrkev - 1 ks. střední velikost;
5. Brambory - 3 malé hlízy;
6. Cibule - 1 PC .;
7. Slunečnice, máslo - každý 15 g;
8. Sušený vavřín - 1 ks;
9. Čerstvý kopr - volitelné;
10. Koření podle chuti (sůl, mletý pepř).

Potřebné vybavení:

• pánev o objemu 3 litry;
• naběračka;
• silikonová špachtle;
• pánev;
• prkénko - 2 kusy.
• nůž na zeleninu a maso;
• lžíce;
• struhadlo;
• talíř.

Obsah kalorií v 1 porci hotového jídla:

Základní recept na výrobu kuřecí polévky s bramborami a nudlemi vyžaduje nejméně dvě hodiny.

Pokud má kuchař předvařený vývar z drůbeže nebo zeleniny, čas se zkrátí o 1 hodinu.

Tajemství chutné a jasné kuřecí vývar

Hustá, průhledná aromatická báze pro první chod se vaří na mírném ohni bezprostředně před přípravou polévky nebo se připravuje předem. Vývar lze rozdělit na části a zmrazit. Poté použijte požadované množství ve vhodnou dobu. Hlavními ingrediencemi jsou kuřecí kosti, kytice garni a zeleninová sada: celer, mrkev, cibule, dýně a papriky (volitelné).

Garni Bouquet je banda aromatických bylin a koření, které francouzští kuchaři používají k přidávání bohaté chuti k masovým pokrmům.

Pro vývar se sbírají kytice garni, která se během vaření nerozpadne. Používejte koprové větvičky, celerové stonky, rozmarýn, tymián, bobkový list.

Pořadí vaření:

1. Kuřecí kosti se promyjí a ponoří do nádoby se studenou vodou.
2. Když se voda vaří, je odstraněna a kosti jsou přeneseny do čisté vody (což pomáhá omezit tvorbu pěny na maso).
3. Po převaření se pár cibulových hlav ve slupce, několik plátků nebo polovina stonku celeru, jedna mrkev nakrájená na kousky, několik kousků dýně (stejného objemu jako velikost mrkve) namočí do vody, v případě potřeby se přidá paprika nebo stroužky česneku.
4. Oheň během vaření by měl být velmi nízký, aby teplota vody byla od 95 do 98 stupňů, vývar by se neměl příliš vařit.
5. Vzhledem k tomu, že masová základna musí být vařena od jedné hodiny do tří hodin, nalije se do pánve voda s přihlédnutím k varu (nejméně 3 litry)..
6. Je vhodné přidat kytici garni 15 minut před koncem vaření, současně se odstraní vařená zelenina.
7. Pro průhlednost přefiltrujte vývar do čisté pánve několika vrstvami gázy.

Krok za krokem pro výrobu kuřecí polévky

Vařené kuřecí kousky se rozdělí, ponoří do studeného vývaru a přivedou k varu. Pokud se polévka s kuřecím masem a bramborami připravuje na základě vody, pak se část syrového ptáka, předem umytého a sušeného, ​​ponoří do vroucí vody..

Během vaření masa připravte zeleninu na smažení. Příď a mrkev čistý. Rostlinný olej se nalije do předehřáté pánve, na které se smaží jemně nasekaná cibule. Když je lehce zhnědlá, přidají se k ní strouhaná mrkev. Smažte na mírném žáru až do zlatohně.

Brambory jsou umyté, loupané, nakrájené na malé kostky.

Pokud je kuřecí polévka s bramborami připravena na základě vařeného masa, přidají se bramborové tyčinky poté, co se vývar vaří.

Pokud jste použili části syrové drůbeže, nechali se vařit alespoň 20 minut, pak se přidají brambory.

Brambory vařte 10 minut a poté je ochutnejte. Pokud se kousky snadno rozbijí, přidejte potěr a nudle. Nechte vařit, přidejte zelení, nechte znovu vařit a vypněte teplo. Přidá se kousek másla. Volně zakryjte hrnec..

Popsaný recept na kuřecí polévku s bramborami zahrnuje použití tenkých vermicelli. Ale můžete použít jiný druh těstovin, v závislosti na preferenci rodiny. Vařené maso lze případně nahradit kuřecím srdcem, křídly, krky nebo paličkami. Doporučujeme podávat jídlo horké na oběd spolu s krutony nebo domácími houskami..

Video recept na výrobu kuřecí polévky s nudlemi a bramborami