Tajemství výroby vynikající hrachová polévka

Poměrně často ženy v domácnosti přemýšlejí o tom, jaké jídlo překvapí rodinu. Pokud volba padla na polévku s hráškem, jak vařit hráškovou polévku tak, aby se vařila, je důležitá otázka, která vyžaduje správnou odpověď. Konec konců na tom závisí chuť jídla a jeho „prezentace“..

Po celá staletí jsou hrách nejoblíbenějším jídlem v mnoha zemích světa. Z ní byla rozemletá voňavá mouka a pak byl pečen chléb a koláče. Uvařili bramborovou kaší, želé nebo vařili celé. Ale nejoblíbenější byla vždy hrachová polévka a tajemství, jak vařit hráškovou polévku tak, aby všechny ženy v domácnosti chtěly znát hruškový var. Otázka vyvstala, protože pokud dáte syrový hrášek do kastrolu nebo kastrolu a vaříte alespoň hodinu, nebude se vařit. A bude taková polévka chutná? Asi ne.

Hledáte rozumná rozhodnutí

Chcete-li vytvořit vynikající hráškovou polévku a vědět, jak vařit hráškovou polévku, aby se vařil hrášek, je důležité ho lépe poznat.

Mnoho našich krajanů považuje hrášek za ryze slovanskou kulturu. Ve skutečnosti se poprvé pěstuje v Indii, Číně a Tibetu. Později byl milován v Egyptě a poté v Evropě. V 19. století byla pro vojáky německé armády připravena hrachová jídla. A francouzští kuchaři podávali hrací jídla na královském stole.

Jeho prospěšné vlastnosti a obsah kalorií nenechávají nikoho lhostejným. Proto je vhodné vědět, jak dlouho vaří hrášek v polévce, aby nedošlo ke ztrátě cenných prvků. Podle pozorování zkušených kuchařů, je-li produkt předem namočen, může být vařen hodinu nebo hodinu a půl. Skartovaná verze kultury - vařte asi 45 minut.

Na trhu moderních potravin existují různé odrůdy hrachu. Někteří z nich vaří dostatečně rychle. Ostatní by měli být předem namočeni. Chcete-li získat vynikající chuť horké polévky, je vhodné použít individuální přístup.

Otázka, jak rychle vařit hrášek na polévku, není vůbec obtížná. Mnoho manželek ji nejprve naplní studenou vodou a nechá ji 12 hodin. Je vhodné to udělat v noci. V tomto případě bude šéfkuchař schopen připravit chutné jídlo rychleji..

Někteří odborníci nalévají cereálie vodou a jedlou sodu. Hrách se udržuje v takové tekutině po dobu asi 40 minut. Poté se opláchne tekoucí vodou a umístí se do hrnce na vaření. Kromě toho je důležité zvážit základní pravidla, jak máčet hrášek na polévku. Tady jsou některé z nich:

1. Před zahájením postupu se hrách vyřadí, odstraní se viditelné kousky nečistot a nečistot. Potom může být nalita do cedníku a opláchnuta pod tekoucí vodou. Pokud neexistuje cedník, hrách se nalije do kastrolu nebo misky, naplní se vodou a několikrát se promyje..
2. Do misky vložte čistý hrášek a naplňte jej vodou v poměru 2 díly obilovin a 1 díl tekutiny.
3. V závislosti na tom, kterou vodu nasákají hrášek na polévku - studenou nebo teplou, nastane proces otoků. Nejlepší volbou je teplota asi 15 stupňů.
4. Luštěniny se udržují v tekutině, dokud se nezvětší. V průměru to trvá asi 8 hodin. U obilovin uložených v domácích nádobách po dobu delší než 9 měsíců to bude trvat až 10 hodin. Pokud jsou zrna čerstvá nebo nedávno sbíraná z keřů, čas se zkrátí téměř dvakrát.

Doporučujeme umístit namočený hrášek na chladné místo přes noc. Voda, ve které obilí nabobtnala, by měla být vypuštěna. Není vhodný pro výrobu polévky. Split nebo bílý hrášek se vaří bez namáčení.

Po splnění základních pravidel pro přípravu obilovin k vaření pokračujeme v přípravě vynikajícího jídla. Ale předtím určíme, kolik hrášku vařit v polévce namočením, abychom se mohli včas orientovat. Pokud je celý hrášek - asi hodinu, sekaná verze - až 40 minut, staré cereálie - až 2 hodiny. Díky plánování bude každá hospodyňka schopna podávat na večeři vynikající hráškovou polévku včas.

Praktický průvodce pro skromné ​​kuchaře

Lidová moudrost říká, že je důležité žít a studovat po století. Lidé, kteří to dělají, získají neocenitelné zkušenosti, které lze přenést na nadcházející generaci. Tato pravda platí pro přípravu i zdánlivě jednoduchých jídel. Například, někteří mají zájem o to, jak hodně vařit hrášek v polévce bez namáčení, aby si vynikající chuť. Zkusme to zjistit podrobně.

Bylo zjištěno, že občas ani namočený hrášek v polévce dlouho nevaří. Proto jídlo nemá příjemnou chuť a vůni. Jedním z důvodů je odrůda hrachu. Je zajímavé, že při vaření se používají pouze dvě odrůdy - cukr nebo skořápka. Pokud je odrůda vybrána nesprávně, je zřejmé, proč se hrášek v polévce nevaří..

Chcete-li přesně určit typ hrášku, měli byste věnovat pozornost jeho vzhledu. Pokud mají sušené fazole scvrklou skořápku, je nejlepší je nepoužívat jako polévku.

Tyto odrůdy jsou často konzervované zeleně. Možnosti loupání neztrácejí svůj původní tvar, proto jsou ideální pro přípravu prvního kurzu.

Je tedy na výběr. Nyní je čas začít připravovat vynikající jídlo:

1. Bereme požadované množství hrášku, očistíme je od zbytků a plevy. V případě potřeby pečlivě vyřešíme.
2. Fazole myjeme pod tekoucí vodou nebo v kuchyňské nádobě. Pokud je zvolena druhá možnost, opláchněte cereálie, dokud není voda čistá.
3. Pokud se rozhodnete produkt předem namočit, naplňte jej vodou a nechte jej 8 nebo 10 hodin.
4. Připravené hrášky se umyjí v cedníku pod tekoucí vodou.
5. V poměru - 1 díl obilovin na 2 díly vody, připravte pánev na polévku.

To, co následuje, je nejzajímavější součástí kulinářské kreativity - výběrem receptury. Existuje mnoho možností pro přípravu tohoto pokrmu s přidáním produktů, jako například:

• uzené maso různých odrůd-
• žebra-
• kuře.

Ale hlavní věcí je znát tajemství toho, jak vařit hrášek v polévce tak, aby se ukázalo jako chutné:

• vybrat drcenou verzi obilovin nebo polovin;
• před vařením namočte přes noc;
• sůl před vařením nasolte několik minut;
• přidejte do polévky rostlinný olej.

Taková jednoduchá rada pomáhá hrášku rychleji vařit v polévce a získat vynikající jídlo. Všechny byly vyzkoušeny časem a zkušenými kuchaři z celého světa. Zbývá je použít ve vaší kuchyni a připravit zdravou večeři pro rodinu..

Způsoby výroby hrachové polévky

Mnoho lidí říká - kolik lidí, stejný počet názorů. A to je skvělé, protože díky takové rozmanitosti se vytváří mnoho nových receptů na zdánlivě jednoduchá jídla. Možnosti přípravy polévek s hráškem se často liší pouze v dalších složkách, které dávají misce vynikající chuť. Například v Itálii se k ní přidá malé bílé víno. Ve vzdáleném Mongolsku - rajčata a zakysaná smetana. Němci milují hráškovou polévku se slaninou nebo uzeným vepřovým masem. Skuteční labužníci to neodmítnou vyzkoušet v jakékoli formě. Hlavní složky jídla jsou ale následující produkty:

• hrášek;
• mrkev;
• cibule;
• sůl;
• pepř;
• Bobkový list;
• koření.

Pokud do tohoto klasického receptu přidáte další ingredience, dostanete pěkně chutné teplé jídlo..

Vrcholem polévky je uzené vepřové maso

Někteří lidé si myslí, že výroba uzené polévky je docela jednoduchá. Abychom ale získali opravdu dobrý vkus, musíte vzít v úvahu, že se liší..

K vaření polévky s uzeným masem a hráškem budete potřebovat následující produkty:

• uzené vepřové maso;
• hrášek;
• brambory;
• 2 cibule;
• mrkev;
• koření.

Za prvé, uzené vepřové maso musí být důkladně umyté a vařené na nízkém ohni po dobu jedné hodiny, hodiny a půl. Hrách se nalije do výsledného vývaru, míchá se a dusí se další hodinu. Nyní můžete nakrájet brambory na kousky, nastrouhat mrkev, vařit cibuli. Když je čas, vložte zeleninu do polévky..

Pro zvýšení chuti můžete do misky vložit celou cibuli. Po uvaření polévky natáhněte ji tak, aby se nerozpadla.

Hotové uzené maso se vyjme z pánve, oddělí se od kosti a rozřeže se na malé kousky. Maso jde zpět do polévky.

Chcete-li připravit omáčku, nalijte rostlinný olej do pánve. Vložte jemně nasekanou cibuli. Když získá zlatou barvu, přidejte mrkev a blanku, dokud se nevaří. Poté se nalije do polévky a vaří se nejméně 20 minut.. Podáváme horké s krutony, krutony nebo černým chlebem.

Můžete přidat kouřovou vůni polévky pomocí loveckých uzenin, pokud je přidáte několik minut před vařením.

Uzená žebra

K přípravě jídla budete potřebovat následující produkty:

• uzená vepřová žebra;
• hrášek;
• zelený hrášek;
• brambory;
• máslo;
• mrkev;
• cibule;
• zeleň;
• koření (sůl, pepř, kari).

Promyté poloviny hrášku důkladně omýt a namočit. Uzená žebra nakrájejte na porce, vložte do nádoby, vařte 10 minut a tuto vodu vypusťte. Vařte žebra v nové vodě asi 2 hodiny, dokud maso neztratí kosti. Poté vyjměte z pánve a nakrájejte. Nalijte hrášek do vývaru a vařte 50 minut. Půl hodiny před připravením pokrmu vložte brambory a jednu cibuli.

V tuto chvíli se připravuje omáčka: nakrájenou cibuli a mrkev se restuje v másle až do zlatohnědi. Koření, zelený hrášek se přidávají, míchají a posílají do vroucího prostředí. V ohni ne déle než 5 minut, osolte bylinkami.

Jako hlavní chod se k obědu podává polévka s uzenými žebry a hráškem.

Hrachová polévka s uzenými výrobky v tandemu s houbami

Chcete-li připravit ochucenou polévku, musíte vzít:

• loupaný nebo celý hrášek;
• uzené maso (žebra, párky, slanina);
• suché nebo čerstvé houby;
• několik brambor;
• celer;
• mrkev;
• cibule;
• zelenina nebo máslo;
• koření (sůl, pepř).

Nalijte vroucí vodu na sušené houby po dobu 15 nebo 20 minut. Vložte uzené výrobky spolu s hráškem do kastrolu. Vařte na mírném ohni po dobu jedné hodiny. Vytáhněte uzené maso z polévky, pečlivě vyjměte maso a nakrájejte na malé kousky. Spolu s houbami, loveckými uzeninami, slaninou, namočte je do vývaru. Vaří maximálně 20 minut.

Brambory nakrájejte na malé kousky a vložte do polévky. Připravte omáčku z cibule, strouhané mrkve, čerstvého celeru pomocí oleje nebo másla. 10 minut před připravením k odeslání do vroucího vývaru. Když podáváme, ozdobte polévku bylinkami a kořením.

Kuřecí hrášková polévka

Poměrně často ženy v domácnosti vaří hráškovou polévku s kuřecím masem, které obsahuje jednoduché ingredience:

• hrášek;
• kuřecí maso;
• brambory;
• mrkev;
• 1 velká cibule
• koření;
• zeleň.

Důkladně omytý hrášek se namočí do vody po dobu jedné hodiny. Poté spolu s kuřecím masem vložte do pánve a vařte 50 minut.

Když se maso a hrášek vaří, určitě se objeví pěna. Aby jídlo získalo krásnou barvu, musí být včas odstraněno..

Oloupané brambory se nakrájejí na malé kousky, mrkev se strouhá a zelenina se posílá do vývaru. Kuřecí polévku vaříme s hráškem dalších 30 minut.

Připravte omáčku. Jemně nakrájenou cibuli a mrkev smažte na pánvi. Přidejte koření, promíchejte a přeneste připravenou omáčku do polévky. Pokrm se podává s žitným chlebem nebo krutony.

Klasická verze polévky

Pokud z nějakého důvodu v domě není maso, můžete si připravit výživnou polévku s hráškem a bramborami. Vyžaduje soubor takových produktů:

• hrášek;
• brambory;
• mrkev;
• několik žárovek;
• koření;
• zeleň.

Je lepší vařit hrách namočený předem na mírném ohni hodinu a půl. Přidejte k tomu nakrájené brambory, cibuli a mrkev. Zatímco zelenina vaří v pánev, připravte dresink. Chcete-li to provést, smažte cibuli v rostlinném oleji až do světle hnědé a vložte nastrouhanou mrkev. Vše promíchejte a nechte 10 minut působit na mírném ohni. Připravenou omáčku nalijte do vroucího zeleninového vývaru. Po 5 minutách je jídlo připraveno. Podáváme s plátky žitného chleba nebo krutony.

Originální polévkové pyré

Pro nepřekonatelné labužníky je zde možnost připravit vynikající polévku z hráškového pyré. Miska obsahuje řadu takových produktů:

• štípaný hrášek;
• brambory;
• cibule;
• koření;
• zeleň.

Předem nasáklý hrášek se vaří do měkka. Poté přidejte brambory, celou cibuli a nastrouhanou mrkev. Až budou všechny ingredience připraveny, rozemelujte je mixérem, dokud nebudou hladké. Zbývá dát sůl a koření podle chuti. Puree polévka podávaná s jemně nasekanou petrželkou, krutony nebo žitným chlebem.

Ať už se vám líbí jakákoli varianta, hrachová polévka je skutečným skladištěm užitečných prvků pro tělo. Hlavní věc je vařit a sloužit s láskou. Přejeme si navzájem dobrou chuť k jídlu.