Švestková omáčka - pět chutných receptů na zimu

Omáčky mají zvláštní místo v moderní kuchyni. Přicházejí v různých příchutích a barvách. Rajčata, houby, kořeněná a sladká. Švestková omáčka je zvláště oblíbená mezi milovníky těchto potravinářských přídatných látek. Dobře se hodí pro všechna jídla a možnosti vaření jsou známé svou rozmanitostí a složitostí. Ti, kteří si chtějí zkusit omáčku z vlastních rukou, by měli určitě použít následující recepty.

Populární švestkové omáčky

Recepty švestkové omáčky přišly k modernímu vaření ze zemí, kde rostou švestky. Jsou to Kavkaz, Čína a Japonsko. Vynikající letní ovocné koření na zimu lze také vyrobit doma. Dobře se hodí k masu nebo jinému jídlu a jeho chuť doplní léčbu příjemnými tóny čerstvosti..

Protože švestka je kombinována s téměř všemi kořeními, zeleninou a jinými kořeními, existuje mnoho možností, jak připravit svou oblíbenou pochoutku na zimu.. Nejběžnější omáčky z tohoto ovoce jsou:

• Tkemali;
• Čínská švestková omáčka;
• rajče a švestka;
• na maso.

Barva omáčky přímo závisí na barvě vybraného ovoce. Existují různé recepty na sklizeň na zimu podle přísad, které je tvoří, a podle způsobu přípravy.

Tkemali recept bez vaření

Slavná kavkazská švestková omáčka Tkemali se připravuje bez varu, proto si dlouhodobě zachovává své prospěšné vlastnosti.. K přípravě tohoto koření budete potřebovat:

• tmavá odrůda švestek;
• paprika;
• pikantní pepř;
• česnek;
• koriandr;
• cukr;
• sůl;
• ocet.

Před vařením je jídlo umyté a v případě potřeby vyčištěno. Jeden kilogram maďarských švestek se důkladně omyje a z plodů se odstraní semena. Poté se plodina rozemele v mlýnku na maso nebo jiném kuchyňském vybavení. Při mletí švestek se přidají 3 hlavy oloupaného česneku, 1 kilogram papriky a 5 kusů feferonky, ze kterých byla semena dříve odstraněna..

Dále se zelí lístky koriandru jemně nasekají (2 hrozny na 1 kg švestek) a rozloží na hotové pyré. Složky jsou smíšené, do nich se vloží 2 polévkové lžíce soli, 100 gramů cukru a 2 polévkové lžíce octa. Obrobek se nechá stát 15 minut. Během této doby se doporučuje připravené skleněné nádoby a víčka sterilizovat..

Odborníci doporučují vzít malé sklenice pro skladování domácí Tkemali, aby byl produkt snadnější použití..

Po infuzi švestkového pyré se nalije do připravených nádob, zakryje se víky a uloží do chladničky. První vzorek můžete z obrobku odstranit po 2 týdnech.

Vařená gruzínská omáčka

Existuje recept na vaření a vařené Tkemali. K tomu budete potřebovat:

• švestky;
• česnek;
• máta;
• koriandr;
• sůl;
• cukr;
• voda.

V klasické gruzínské omáčce se používá pouze třešňová švestka, ale koření je vynikající ze všech druhů švestek. Aby byly plody měkké, umístí se do 5 litrové pánve a přivedou k varu, poté se sníží teplo a vaří se 120 minut.

K pyré potřebujete 4,5 kg ovoce. Poté se vypnou a vychladnou. Kůra a kosti se odstraní a výsledná hmota se rozemele sítem.

Zatímco je pyré infuze, jsou na něj připraveny zbývající ingredience. Pět stroužků česneku je loupáno a mleto nebo mleto jiným způsobem.

1 banda čerstvé máty se promyje a nakrájí. Nasekaný koriandr.

Výsledné pyré se znovu zapálí a do něj se přidají zbývající ingredience - česnek, máta, 1,5 lžičky koriandru, 1 lžička soli a 2,5 lžičky cukru. Hmota se přivede do varu a nechá se působit na mírném ohni dalších 5 minut.

Hotová omáčka se rozloží do sterilizovaných nádob a převalí se víky. Obrobek je zabalen a zůstává v tomto stavu, dokud se úplně neochladí. Když jsou kontejnery studené, můžete je přenést na místo trvalého skladování.

Čínské koření

Přidejte pokrmy orientální exotiku a čínskou švestkovou omáčku. V poslední době byla koření oblíbená u domácích čínských milovníků potravin. Příprava doma na zimu také není obtížná. K tomu budete potřebovat:

• švestky;
• kořen zázvoru;
• česnek;
• badyán;
• skořice;
• hřebíček;
• semínka koriandru);
• cukr;
• rýžový ocet.

Jeden kilogram vybrané odrůdy švestek se omyje, oloupe a rozloží a jakýmkoli pohodlným způsobem přemění v pyré. 40 gramů česneku a stejného množství zázvoru se loupe a umyje, poté se také rozdrví do stavu pyré.

Poté se švestkový mříž vloží do kastrolu, do které se přidají zbývající ingredience. Vhozen do nádoby s bramborovou kaší, 2 hvězdičkami anýzu, 1 skořicovou tyčinkou, 4 hřebíčkovými pupeny, 1,5 lžičkami koriandru, 100 g cukru a 120 mililitrů rýžového octa se smíchá a obrobek se uvede do varu.

Všechny pevné látky se z omáčky odstraní a horká směs se nalije do sterilních sklenic. Naplněné nádoby jsou srolovány víky a zabaleny. Po vychladnutí obrobků jsou tyto výrobky přemístěny na místo trvalého skladování..

Rajče a švestky zacházet

Poměrně snadný způsob výroby rajčatové a švestkové omáčky. Podle receptu bude hostitelka potřebovat:

• švestky;
• česnek;
• hořká paprika;
• rajčatová pasta;
• cukr;
• sůl.

Dva kilogramy švestek se umyjí a z plodů se odstraní semena. Oloupané a nasekané 150 gramů česneku. Jámy se vyjmou ze 3 kusů feferonky, zelenina se promyje a nechá projít mlýnkem na maso.

Všechny ingredience vložíme pánev a přivedeme k varu. Poté se do vroucího pyré přidá 200 gramů cukru, 2 polévkové lžíce soli a 3 polévkové lžíce rajčatové pasty. Vaření pokračuje při nízkém ohni dalších 20 minut. Horká omáčka se nalije do sterilizovaných nádob a převalí se. Nádoby s obrobkem se převrátí a zabalí. Po ochlazení se přesunou do trvalého úložiště.

Příprava na maso

Švestková omáčka na maso je také velmi zajímavá v chuti. To zahrnuje:

• švestky;
• rajčata;
• česnek;
• bílé cibule;
• mletý červený pepř;
• hřebíček;
• Bobkový list;
• sůl;
• cukr;
• Jablečný ocet.

Dobře omytý 1 kilogram rajčat a 500 gramů švestek se umístí do kastrolu a naplní se 100 ml vody. Poté se přikryjí víkem a vaří se několik minut. Poté se vařené polotovary mele sítem v bramborové kaši.

Jedna loupaná a jemně nasekaná cibule se umístí do ovocného pyré a výsledná hmota se vaří 2 hodiny. Půl hodiny před koncem vaření přidejte zbývající ingredience do omáčky. Vařící hmota by měla obsahovat 2 kousky nakrájeného česneku, 150 gramů cukru, 1,5-2 lžíce soli, ½ lžičky červené feferonky a hřebíčku, 2 bobkové listy a 1,5 lžíce jablečného octa.

Po ukončení vaření se bobkový list odstraní z bramborové kaše. Potom se suspenze nakonec rozdrtí a znovu se uvede do varu. Na konci vaření se horká švestková omáčka na maso nalije do sterilizovaných nádob a převine se. Uložte koření na chladném místě..

Tím, že připravuje omáčky na zimu sama, hosteska nejen šetří rozpočet, ale také poskytuje rodině zdravé produkty. Přestože je snazší koupit je v obchodě, domácí jsou vždy zdravější a chutnější..