Klasické a moderní recepty na sladkokyselou švestkovou omáčku z tkemali

Milovníci gruzínské kuchyně by si neměli nechat ujít toto švestkové jídlo. Klasický recept na švestkovou omáčku z tkemali má minimum složek a není obtížné jej připravit. Výsledná kyselá konzistence dokonale doplňuje maso, ryby a dokonce i zeleninu. Základem kulinářského vynálezu je třešňová švestka nebo kyselá švestka, ale moderní kuchaři dokázali trochu změnit klasický začátek a nahradit švestku angreštem, červeným rybízem nebo jinými plody, které mají kyselou chuť.

Na Kavkaze je tkemali připravena velmi tekutá struktura. Hotová omáčka se nalije do lahví, na vrchol se přidá rostlinný olej, korkové zátky, které se mlíží pro spolehlivost.

Klasické třešně třešně třešně

V závislosti na tom, která rozmanitost švestek je vybrána, bude to barva a chuť hotového jídla. Pro klasický recept na švestkovou tkemali omáčku musíte připravit asi 1 kilogram třešňové švestky spolu se semeny, abyste získali příjemnou žlutou barvu. Dalšími komponenty budou 1 hlava česneku a 1 červená hořká paprika. Koření je 1 lžička plná hrášku koriandru a 1 lžička ibmerského šafránu. U zelených si vezměte půl banda kopru, koriandru a máty (můžete použít suché greeny). Naplňte omáčku 2 lžičkami soli a 3 lžičkami cukru. Tato omáčka může být použita ihned po vaření, proto byste měli vařit třešňové švestky na krátkou dobu až 5 minut, ale pokud plánujete uchovat švestku tkemali na zimu, pak by měla být doba vaření zvýšena na 20 minut.

Příprava:

1. Omyjte třešňové švestky, neodstraňujte semena. Sbírejte čistou vodu do pánve a ponořte jantarově žluté plody. Vařte 20 minut.
2. Poté, co se bobule změní na kaše, semena by měla být odstraněna a vařená buničina by měla projít kovovým sítem.
3. Byliny, další přísady a koření důkladně rozdrťte. Do výsledné směsi nalijte sůl a cukr.
4. Rozemelujte Imeretianský šafrán a koriandr v třecí misce.
5. Smíchejte všechny připravené ingredience. Podle receptury švestek tkemali by se miska měla podobat bramborové kaši.
6. Naneste na mírně zahřáté a nechte 10 minut za stálého míchání.
7. Třešňové švestkové pyré zabalte do sterilních nádob a těsně uzavřete. Dobrou chuť!

Klasický recept může stále obsahovat sekané vlašské ořechy v počtu složek, ale zřídka se používají v omáčce..

https://youtube.com/embed/TzJLQe0xgjY

Švestka tkemali

Jasně nasycenou omáčku na zalévání v ústech můžete získat připravením z odrůdy modrých švestek (například, maďarský), z toho 1 kilogram půjde do misky. Pro recept na švestku tkemali na zimu v gruzínském stylu budete také potřebovat 5 kusů sladké červené (pro bohatou barvu) papriky, 1 feferonky, 2 středně velké hlavy česneku, 0,5 lžičky. lžíce cukru.

Příprava:

1. Ovoce umýt, rozdělit na dva a odstranit jámu.
2. Vyjměte papriky a nakrájejte je na kousky.
3. Oloupejte česnek.
4. Připravené komponenty odešlete do mlýnku na maso. Výsledné pyré smíchejte s mletým pepřem, cukrem a solí.
5. Směs se vaří a vaří se po dobu 15 minut za stálého míchání.
6. Hotovou omáčku rozložte do dříve sterilizovaných nádob a pevně zašroubujte víčky.

Švestková tkemali s rajčaty

Recept na pikantní švestkovou tkemali s rajčaty vám pomůže postupně splnit sen o omáčce neobvyklé chuti. Sladkokyselé jídlo pojme 2 kilogramy švestek a zralé rajče. Naplňte konzervy s chutí do 300 g cibule, 1 ks. paprika, 100 g celeru, banda bazalky a petrželky. Koření, které dodává vůni, je hřebíček, skořice, hořčičný prášek, černý mletý pepř - vše 1 lžička. Bezpečnost švestkové omáčky poskytne 100 g octa a 200 g cukru a 1 velká lžička soli způsobí, že chuť bude kořenitá..

Příprava:

1. Pomocí mlýnku na maso proměňte důkladně promytá rajčata na pyré.
2. Opláchněte švestky a odstraňte semena.
3. Také poslat buničinu švestek do mlýnku na maso.
4. Odstraňte semena z papriky. Oloupejte, umyjte a rozdrťte cibuli. Pošlete cibulové pyré do rajčatové švestky. Vše promíchejte, vařte a přidejte cukr.
5. Opláchněte greeny a spojte je nití. Ponořte jej do bublající směsi na minutu. Během této doby bude schopen dávat veškerou svou vůni budoucí omáčce.
6. Přidejte sůl, pepř, hořčičný prášek, skořice a další koření.
7. Chili pod ponořte do omáčky. Vařte 20 minut.
8. Vařenou konzistenci nechte projít kovovým sítem. Napjaté pyré vařte ještě 20 minut.
9. 5 minut před vypnutím tepla, nalijte do octa. Distribuujte do plechovek, lahví a korku. Hotovo!

Díky klasickému receptu na švestkovou tkemali omáčku si ji můžete vyrobit doma s malým úsilím. Ovoce zahradního stromu plus pár koření a vynikající doplněk k masovým pokrmům na stole je připraven.