Okurky v rajčatové omáčce - recepty na lahodné přípravky na zimu

Nakládané okurky v rajčatové omáčce jsou chutné a zdravé občerstvení na zimu. Okurková náplň může být vyrobena z čerstvých rajčat, nebo můžete použít rajčatovou pastu nebo přírodní šťávu. V tomto článku dáme několik receptů na výrobu křupavých okurek, které budou vyhovovat vašemu vkusu..

Funkce vaření - jak správně připravit jídlo

Moření a moření okurky klasickým způsobem nebo pomocí rajčatové omáčky by mělo být přísně podle receptury. Pokud nebude technologie dodržována, solný roztok nebo omáčka se rychle zakalí a ovoce samo o sobě zhorší nebo zakysne, což vše přinese k ničemu. Než začnete připravovat předkrm podle některého z receptů, musíte se postarat o kvalitní zeleninu.

Pro přípravu kvalitního občerstvení je nutné zvolit odrůdy okurek s malým množstvím semen a hustou strukturou. Velikost zeleniny je také důležitá, ovoce malých odrůd se nejlépe hodí pro domácí konzervaci: fontanelle, altai, nezhinka, Murom Charakteristickým rysem těchto plodů je přítomnost černých trnů, hlíz a tenké kůže.

Před konzervováním se doporučuje okurky dobře opláchnout a namočit je několik hodin ve studené vodě, přičemž se přidá malá stolní sůl (2-3 špetky na litr tekutiny). Současně se ujistěte, že voda zůstává stále studená (10-15 stupňů, už ne). V teplé vodě, zejména po přidání soli, okurky ztratí strukturu a mohou rychle zakysnout.

Konzervační náčiní, skleněné nádoby, víka a další nástroje by měly být důkladně vařeny, sterilizovány v páře a sterilizovány. Ponořte víčka ve vroucí vodě a nechte je vařit 5-10 minut. Nádoby důkladně omyjte čistou vodou a důkladně osušte, pak sterilizujte.

Pokud budete postupovat podle těchto jednoduchých tipů, získáte vynikající zimní okurky, které vydrží dlouho a nezhorší se. Technologie moření okurek v rajčatech někdy závisí na složitosti receptu, množství použité zeleniny a koření, použití nebo nepoužití sterilizace ovoce.

Okurky v rajčatové omáčce - klasický lahodný recept

Tento recept lze označit jako nejběžnější a nejjednodušší přípravu. Tím se vytvoří klasické křupavé občerstvení, které lze použít jako samostatnou misku nebo jako dobrý doplněk ke složitějším receptům. K vaření potřebujeme:

• okurky - 5–10 kg vhodné odrůdy;
• rajčata, těstoviny nebo koncentrovaná šťáva;
• 9 procent potravinového octa;
• sůl a cukr (50, respektive 100 g);
• bobkový list, česnek, hřebíček, kopr a petržel.

Okurky je třeba opláchnout, namočit do vody, aby doplnily ztracenou vlhkost. Poté odřízněte konce a pokud se používá velké ovoce, je lepší je rozdělit na několik částí. Do předem sterilizovaných sklenic dejte na dno trochu petrželky a kopru, stejně jako lavrushka a hřebíček (kromě toho můžete přidat další koření, ale chuť na výstupu bude konkrétnější).

Nyní dáváme okurky do sklenic a tak, aby byly ve vzájemném kontaktu co nejužší. Výslednou směs nalijte vroucí vodou a nechte otevřenou půl hodiny vychladnout. Paralelně začneme připravovat marinádu. Chcete-li to provést, smíchejte rajčatovou šťávu se solí a cukrem v kastrolu v poměru, pokud použijeme rajčatovou pastu, pak je potřeba alespoň 100 gramů na 1 litr vody. Přidejte česnek, černý pepř a další koření. Směs přiveďte k varu na mírném ohni a potom do ní postupně nalijte stolní ocet.

Po vychladnutí sklenic vypusťte solný roztok a přidejte část připravené marinády. Přiveďte znovu k varu a nalijte do sklenic okurek. Poté jsme víko okamžitě srolovali správně. Potom dáme sklenice s víčky dolů, zabalíme je něčím teplým a necháme to několik dní vařit. Po prostojích dejte plechovky na místo chráněné před nadměrnou vlhkostí a světlem, kde budou uloženy při pokojové teplotě.

Tento recept lze změnit podle chuti, například při přípravě marinády použijte papriku nebo feferonky k přípravě kořeněné svačiny. Navíc můžete přidat cibuli nebo zvýšit množství česneku.

Okurky v rajčatové omáčce, nakrájené na plátky - jednoduchý recept na zimní salát

K přípravě takového občerstvení potřebujeme stejné přísady, jaké se používají v klasickém receptu, ale nakrájíme okurky na plátky, přidáme trochu koření, rostlinného oleje a před vařením do sklenic je vaříme přímo v rajčatové omáčce.

Okurky by měly být důkladně omyty, namočeny a nakrájeny na plátky nebo kostky, v závislosti na velikosti, rozmanitosti a vaší preferenci. Rajčatovou šťávu nebo pastu zřeďte převařenou vodou ve správném poměru. Přidejte sůl, cukr, pepř a další koření podle chuti do pánve s omáčkou a také 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje. Omáčku dobře promíchejte a vařte na mírném ohni asi 10-15 minut.

Poté, co se omáčka uvaří, posíláme na pánvi nakrájené okurky a cibuli, která musí být nakrájena na kroužky. Počkejte, až se opět vaří, a výslednou směs vařte 10 minut za stálého míchání ingrediencí. Na konci vaření přidejte do omáčky malý ocet a pár stroužků česneku. Nalejte horkou omáčku do sklenic, do kterých podle standardní technologie nejprve vložte trochu kopru a petrželky a opatrně je sbalte sterilními víčky..

Existuje mnoho dalších jednoduchých receptů na zdravé okurky zabalené v rajčatech, z nichž každá má svou vlastní chuť. Svou fantazii můžete zapnout a improvizovat různými přísadami a kořením, ale základem každého receptu je klasická technologie vaření, která zaručuje uchování užitečných vitamínů a jedinečnou chuť nakládaných okurek známých mnoha.