Vaření lahodné knedlíky s bramborami a žampiony
Mezi nejrůznějšími recepty na takové jídlo, jako jsou knedlíky, patří mezi nejoblíbenější recepty připravené s náplní, jako je kombinace hub a brambor. Vaření knedlíků s bramborami a houbami není obtížné, jedná se však o poměrně pracný proces. Aby připravené jídlo dopadlo chutně, musíte věnovat zvláštní pozornost výběru správných ingrediencí k vytvoření tohoto kulinářského mistrovského díla. Největší pozornost by měla být věnována výběru hub pro knedlíky, protože jsou hlavní složkou náplně..
Obsah
Na toto téma: bramborové placky recept s fotografií!
Výběr přísad
Potřebné ingredience pro výrobu knedlíků s bramborami a žampiony lze zhruba rozdělit na dvě části: výrobky na výrobu těsta a na plnění.
Seznam potřebných výrobků pro výrobu těsta:
- mouka - 0,9 kg;
- bramborový vývar - 0,5 l;
- vejce - 2 ks.
Seznam přísad pro výrobu náplně:
- brambory - 0,8 kg;
- cibule - 0,25 kg;
- olej - 4 lžíce. l.;
- houby - 0,5 kg;
- sůl a pepř.
Mouka
Chcete-li připravit knedlíky se žampiony, musíte si vybrat pšeničnou mouku a před hnětením těsta je nutné prosít sítem. To obohatí těsto kyslíkem, a to bude mít velmi příznivý účinek na těsto během lisování a na hotové misce..
Bramborový vývar
Můžete také těsto hnětit ve vodě, ale vařené s bramborovým vývarem bude chutnější. K plnění můžete použít vývar, který zůstal po vaření brambor. Vývar by měl být filtrován 2krát přes síto nebo tenkou vrstvu.
Teplota vývaru by měla být co nejblíže ke značce 0 ° C. K tomu musí být vývar předem chlazen. Pokud je těsto hněteno na ledovém vývaru, bude při sochařství pružnější a bude s ním možné pracovat déle.
Vejce
Chcete-li připravit knedlíky s bramborami a houbami, musíte si vzít kuřecí vejce. Pokud jsou příliš malé, můžete místo dvou vzít tři.
Brambory
Knedlíky si můžete vzít jakýkoli druh brambor, hlavní věcí je vyhnout se zeleným hlízám. Faktem je, že se solanin hromadí v zelených hlízách, a tato látka je pro zdraví nebezpečná. Vytváří se v bramborách, pokud byly delší dobu skladovány na místě, kde bylo k dispozici přímé sluneční světlo..
Cibule
Tento recept vyžaduje cibule, a jsou to hlízy, nikoli zelené. Bude stačit 2-3 kusů střední velikosti.
Olej
Protože se olej použije na smažení, můžete si vzít rostlinný olej, například slunečnicový nebo olivový olej. Pokud chcete, můžete použít máslo, ale budete si ho muset vzít trochu víc..
Množství oleje uvedené v receptu je pouze přibližné, protože jeho skutečná spotřeba bude záviset na průměru pánve.
Houby
K výrobě knedlíků můžete použít různé houby: bílý, mléčné houby, žampiony a tak dále. Recept na knedlíky se žampiony popsaný v tomto článku je určen k použití žampionů. Lze je zakoupit v obchodě s potravinami nebo supermarketu a použít podle pokynů pro přípravu..
Podrobný popis procesu vaření
Recept na knedlíky s bramborami a žampiony zahrnuje 3 hlavní stupně přípravy:
- hněticí těsto;
- příprava náplně;
- modelování a vaření knedlíků.
Každá fáze bude posuzována samostatně.
Hnětení těsta
Mouku je nutné prosypat do nádobí pro hnětení těsta, poté do ní udělat depresi, do ní vsunout vejce a nalít vývar. Těsto musí být hněteno rukama, aby se ukázalo být pružnější, homogennější a měkčí..
Pokud od chvíle hnětení těsta uplyne nějaký čas, než se knedlíky začnou vyřezávat, musí se pokrmy s ním zakrýt pomocí přilnavé fólie..
Vaření náplně
Podle tohoto receptu se žampiony používají pro knedlíky s houbami. Houbové čepice je třeba očistit, opláchnout a nasekat. Houby jsou nakrájeny na malé kostky, jejichž výška žebra nepřesahuje 5 mm. Cibule se zpracovává stejným způsobem jako houby - po loupání se nakrájí na malé kostky. Po přidání malého množství soli je třeba na pár minut smažit houby a cibuli v oleji.
Oloupané brambory by měly být vařeny ve slané vodě, vypuštěny a použity k výrobě těsta. Stejné brambory je třeba rozdrtit, přidat k nim houbovou směs a promíchat.
Při přípravě knedlíků se bramborami a žampiony můžete náplň vložit do těsta teprve poté, co vychladne.
Modelování a vaření knedlíků
Knedlíky můžete hubit jakýmkoli způsobem - těsto nakrájíme na klobásu, použijte speciální tvary nebo vystřihněte kruhy sklenicí. Těsto nevařte příliš tenké, jinak se může během vaření rozbít.
Když se knedlíky slepí, musí se vařit po dobu 7 minut po vrení (umístí se do již vroucí vody).
Knedlíky podávejte ihned po vaření. Můžete je nalít roztavené máslo nebo zakysanou smetanou.
