Několik jednoduchých receptů na výrobu zmrazených zelených fazolí
Prospěšné vlastnosti zelených fazolí díky přítomnosti mnoha stopových prvků a vitamínů v zelenině jsou dobře prozkoumány a samotný produkt miluje každý, kdo není lhostejný ke svému zdraví a jen chutné jídlo. Zelené lusky odebrané ze zahrady můžete vyzkoušet pouze v letních měsících, protože fazole nemůžete udržet dlouhou dobu šťavnatou a křupavou.
Aby nedošlo k popření potěšení v mimosezóně a přípravě zdravých příloh, zmrazené zelené fazolky na zimu. Toto je nejjednodušší a nejdostupnější způsob, jak lusky neztratí svůj vkus, konzistenci nebo užitečné vlastnosti..
Jak zmrazit zelené fazole na zimu?
Před sklizením lusků si musíte vybrat správné suroviny vhodné pro zmrazení. Aby fazole v hotové misce byly jemné, ale husté, a když se sníst, necítí se tvrdé fazole a vlákna, lusky zralosti mléka se sbírají z rostlin, ve kterých:
- plody se začínají tvořit, v délce nepřesahující 3–7 mm, se šťavnatou měkkou dužinou a uvolněnou kůží;
- listy mají rovnoměrně zelené nebo nažloutlé, v závislosti na odrůdě, stínu a nehty se snadno poškodí.
Čím silnější a šťavnatější chlopně tobolek, tím snazší je připravit chutné vedlejší jídla, saláty a kastrol ze zmrazených zelených fazolí podle receptu. Mnoho žen v domácnosti posílá lusky do mrazničky, rostlinné suroviny pouze mytím a odříznutím hrubých částí. V tomto případě, když potřebujete vařit fazole, rozmrazené lusky ztratí svou bohatou barvu a zhnědnou. Aby se tomu zabránilo, musí být zelené fazolky blanšírované. Jak zmrazit zelené fazole na zimu, a pokud existují nějaké další vlastnosti tohoto procesu?
Z dříve omytých lusků zelené fazole je hrubá část odříznuta, kde je připojena stopka.
Pro usnadnění skladování a přípravy fazolových pokrmů jsou lusky rozřezány na kousky dlouhé 2 až 5 cm.
Zelené fazole se po dobu tří minut ponoří do vroucí vody. Během této doby neztratí zelenina svou konzistenci, ale lusky se stanou elastickými a co je nejdůležitější, získají krásný stín..
Z vroucí vody se fazole převádějí do ledové vody, která zafixuje barvu a ochlazuje suroviny během tří minut.
Zelené fazole uložené v cedníku se suší.
Zelené fazole připravené k zmrazení na zimu jsou rozloženy v těsně přiléhajících pytlích.
V této formě lze zeleninu skladovat až 4–6 měsíců. Zde je však důležité si uvědomit, že takový produkt nelze znovu zmrazit. Fazole nejen ztratí svůj vzhled, ale také většinu vitamínů.
V průmyslu se k zmrazení zelených fazolí používá výbuch velmi studeného vzduchu. Proces tedy trvá jen několik sekund a kousky hotového produktu jsou drobivé, aniž by se slepovaly hrudky a ledové inkluze.
Zmrazení zelené fazole na zimu tímto způsobem doma nebude fungovat. Ale:
- posypeme již zbledlé a sušené lusky na mělkou pánev;
- poté jej pošlete do mrazničky a získáte kvalitní drobivé fazole pro kulinářské speciality.
Teplota by měla být co nejnižší a vrstva lusků by měla být co nejnižší..
Jak vařit zmrazené zelené fazole na zimu?
Ze zmrazených zelených fazolí se připravuje široká škála jídel, od vegetariánských polévek a lehkých dietních příloh až po vydatné druhé chody s houbami a masem, saláty a kastrolem..
Navíc téměř všechny takové recepty na přípravu zmrazených zelených bobů jsou poměrně jednoduché a nevyžadují mnoho času.
Vařené fazole recept
Vařené zelené fazolky se nejčastěji stávají součástí tohoto nebo toho kulinářského jídla. Lusky smažené v zelenině nebo másle jsou v receptech na výrobu zmrazených zelených fazolí o něco méně běžné..
Není vůbec těžké připravit takový blank..
- Fazole se vaří ve slané vodě bez rozmrazování. Kromě toho by po vaření měla být zelenina v ohni maximálně 5–7 minut.
- Je vhodnější smažit lusky rozmrazené při nulové teplotě. To jim zabrání změkčení a přidání příliš velkého množství vody do pánve. Proces smažení také netrvá déle než 6 minut..
Již v této podobě jsou zelené fazolky vynikajícím doplňkem k pečenému nebo vařenému masu, sporáku a mořským rybám. Ale v případě potřeby se k šťavnatým zeleným luskům přidají sladké nakládané lusky cibule, sojová omáčka a drcené žitné krutony.
Tento salát uspokojí hlad, oživí a bude dobrým doplňkem k pečeným bramborám nebo mletým masným výrobkům..
Brzy na jaře pomůže lehký salát z čerstvé ředkvičky a zelené fazolky s prvními bylinkami a šalotkou přiblížit léto.
Existuje mnoho možností pro takové jednoduché pokrmy..
Fazole jsou díky své neutrální chuti kombinovány s rajčata a brambory, kukuřice a luštěniny, dýně a těstoviny, houby a jiné přísady.
Jak jinak můžete vařit zelené fazolky, které jsou v létě zmrzlé a v zimě je to nezbytně nutné, když má tělo přirozeně nedostatek vitamínů a čerstvé zeleniny??
Vydatný salát ze zelených fazolí, vařených brambor a vajec
Toto jídlo bude vyžadovat:
- 300 gramů zelené fazole zmrazené na zimu;
- 500 gramů brambory, který se vaří a nakrájí na plátky;
- 3 vejce natvrdo vařená;
- 1 středně velká, jemná cibule.
Fazole se vaří, vyhodí na síto a vysuší. Vejce jsou nakrájena na polovinu nebo na čtvrtky. Nakrájejte cibuli na tenké půlky.
Lusky spolu s bramborovými klíny a cibulkou, posypané olejem, se podle chuti zapečou solí, pepřem a kořením. Česnek nakrájený na plátky, přidaný několik minut před vařením, dobře zvýrazní chuť. Zelenina se odstraní z tepla, když se na bramborách vytvoří zlatohnědá kůra..
K nalití salátu připravte směs lžíce citronové šťávy, pár polévkových lžic hořčice Dijon a 70 gramů olivového oleje. V případě potřeby přidejte do omáčky vinný ocet, sůl a koření. Můžete ozdobit jídlo a přidat jas s vejcem, bazalkovou zelení a citronovou kůrou..
Zelené fazole recept s rajčaty a česnekem
Pro 400 gramů zelených fazolí zmrazených na zimu bude tento salát vyžadovat:
- lžíce rostlinného oleje;
- pár stroužků česneku;
- 8-10 cherry rajčat;
- sůl podle chuti.
Zatímco fazole vrou, ohřívají olej na pánvi, do kterého vloží tence nakrájený česnek a koření. Basil a oregano jsou v tomto případě nejlepší pro zeleninu. Poté se do jídel přidají rajčata a po několika minutách se vaří fazole. Při ohni uteče jídlo celkem 4-5 minut, po kterém může být servírováno s hovězím nebo kachním masem.
Zelené fazole se smaženou cibulkou a žampiony
Potraviny potřebné pro salát:
- 300 gramů malé loupané cibule;
- 500 gramů zelené fazole;
- 5 polévkových lžic rostlinného oleje;
- 300 gramů čerstvých žampionů nebo jiných hub dle vašeho výběru;
- lžíce sojové omáčky;
- 4 stroužky česneku;
- snítka tymiánu;
- citronová šťáva, pepř a sůl podle chuti.
Na pánvi rozpusťte 3 polévkové lžíce másla, ve kterém jsou malé cibule ochucené solí dobře smažené. Tento proces může za míchání trvat až 30 minut. Během této doby můžete vařit a chladit zelené fazolky zmrazené na zimu..
Lžíci oleje se zahřívá v kastrolu, kde se přidávají houby nakrájené na plátky. Měli by se smažit asi 10 minut, dokud nezhnědnou. Poté se zbývající olej nalije do stejné misky a přidá se česnek, tymián, sůl a pepř. Po půl minutě, kdy se objeví aroma, se dušené maso odstraní z tepla. Horká zelenina a houby se mísí, ochucují citronovou šťávou a sojovou omáčkou a podávají se.
Kuřecí nudle s mraženými zelenými fazolkami: recept na polévku
K přípravě jídla budete potřebovat:
- 200 gramů zelené fazole;
- 200 gramů vařené kuřecí prsa;
- 1 litr nízkotučného kuřecího masa
- 1 polévková lžíce nasekaného čerstvého zázvoru
- nasekanou lžíci česnek;
- 1 malá cibule:
- několik peří zelené cibule;
- 2 lžičky sezamového oleje
- 2 polévkové lžíce sojové omáčky;
- koriandr a bazalka.
Nasekaný česnek, zázvor, nakrájenou cibuli a fazole se smaží v oleji, pak se fazole opatrně odstraní a zbytek zeleniny se přidá do kuřecího vývaru. Zde se nalije sójová omáčka, přidá se kuřecí řízek nakrájený na kousky, v případě potřeby se polévka nasolí a pepře. Po dobu dalších 10 minut zůstane pánev v ohni, poté se polévka ochucuje tenkými nudlemi a krátce před vaření přidejte fazole. Při podávání je hotové jídlo zdobeno bylinkami.
