Zmrazení cukety na zimu doma

Zmrazení Je jedním z nejlepších způsobů příprava jídla na zimu, což vám umožní uchovat jejich prospěšné látky na maximum po celou dobu nedostatku vitamínu. Kromě toho, pokud se k tomu uchýlíte, je možné ušetřit místo ve spíži a umístit tam méně ochrany. Ušetříte také čas, úsilí a peníze, protože tento proces je rychlý a velmi jednoduchý a v létě zelenina jsou mnohem levnější než v zimě.

V článku vám podrobně řekneme, zda je možné zmrazit cukety na zimu a jak to udělat v běžném mrazáku..

Jsou po zmrazení zachovány prospěšné vlastnosti

Pro vitamíny a minerály tykev opravdu nevyčnívá mimo jiné zeleniny.

Obsahuje:

• vitaminy - A, B, C, H, PP;
• minerály - draslík, fosfor, sodík, železo, hořčík.

Jedná se o nízkokalorický produkt - má pouze 24 kcal na 100 g. Je to však jedna ze zeleniny, u kterých se doporučuje zavést jako první jídlo pro malé děti, protože látky obsažené v jeho složení nezpůsobují alergie a jsou snadno absorbovány dosud nedokonalým trávicím systémem kojenců.

S touto metodou přípravy na zimu, jako zmrazení si čerstvě vytrhané cukety ze zahrady zachovávají své užitečné vlastnosti až do maxima - až 80%. Hlavní věcí je vybrat ty správné vzorky k zmrazení a dodržovat doporučení pro správné zmrazení..

Moderní mrazničky s hlubokým mrazícím systémem vám umožní ušetřit téměř celý vitamín-minerální komplex a vitamin C (podle obsahu je určována kvalita konzervace) zelenina a ovoce), stejně jako zápach a vzhled produktů. Po dobu šesti měsíců ve zmrazeném stavu může cuketa ztratit až 10–15% kyseliny askorbové. Ztráty jsou přibližně stejné jako ztráta produktu při skladování při pokojové teplotě denně.

Výběr a příprava cukety

Nejlepší volba pro zmrazení je mladá cuketa s tenkou a lehkou kůží. Měly by být malé - 12-20 cm dlouhé a 100-200 gramů v hmotnosti.

Před zákrokem musí být zelenina zkontrolována na poškození, skvrny, poškození, známky letargie.

Z čerstvě sklizené zeleniny musí být stonky odstraněny. Potom musí být dobře umyté a vysušené. Pokud jsou zakoupeny, je vhodné je nechat jednu hodinu namočit do vody. K sušení je vhodný papírový nebo bavlněný ručník. Pokud to čas dovolí, mělo by schnutí trvat 30 až 60 minut..

Pokud cuketa není příliš mladá, je vhodné je oloupat a semena odstranit.

Dále je třeba uvést zeleninu do stavu, ve kterém je chcete zmrazit: nakrájené na kostky, tyčinky nebo prsteny, smažit, připravit bramborovou kaši atd..

Zmrazovací metody

Existuje několik způsobů, jak zmrazit cuketu. Podíváme se na čtyři:

• nakrájené na kroužky nebo kostky;
• smažený;
• strouhaný;
• pyré.

Zmrazovací metody by měly být zvoleny v závislosti na tom, jakou aplikaci chcete později najít pro zmrazenou zeleninu.

Prstýnky nebo kostky

Teď trochu víc o tom, jak zmrazit čerstvé cukety na zimu.. Algoritmus akcí je následující:

1. Promytá, sušená a nakrájená na kostky (1,5 až 2 cm) nebo kruhy (1 až 1,5 cm silné) zelenina se suší papírovou utěrkou. Čím méně vlhkosti, tím lepší kvalita mrazu..
2. Kostky nebo prsteny jsou rozloženy v jedné vrstvě na prkně, desce nebo jiném povrchu, potaženy přilnavou fólií a odeslány do mrazničky přes noc. Je důležité, aby se řezané kusy navzájem nedotýkaly..
3. Ráno se již zmrazené cukety vyjímají z mrazničky a ukládají se do plastových sáčků nebo speciálních mrazících sáčků se sponkami.

Při zmrazování tímto způsobem lze druhou položku přeskočit a kostky nebo prstence okamžitě umístit do jedné vrstvy do sáčků. Cukety můžete také lehce osolit před umístěním do mrazničky..

Existuje další způsob, jak přidat blanšírovací krok:

1. Po nakrájení zeleniny se blanšírují: nejprve se na tři až čtyři minuty umístí do solené vroucí vody a poté se ochladí a nechají odtéct..
2. Po blanšírování se zelenina zabalí do sáčků a odešle do mrazničky.

Odebrání výrobku způsobí mírné zjemnění vrchní části. Po rychlém zmrazení se změní na tenkou kůru, která spolehlivě udrží veškerou dužinu a šťávu. Kromě toho zastavuje fermentační procesy, které ovlivňují strukturu, aroma a barvu zeleniny..

Pokud mluvíme o proporcích, pak na jeden kilogram zeleniny budete muset vzít tři až čtyři litry vroucí vody.

Smažený

Před zmrazením mohou být cukety smažené:

1. Umyté a sušené cukety nakrájené na kroužky.
2. Smažené v rostlinném oleji, předvařené v mouce.
3. Umístěte na síto nebo na papírový ručník a odstraňte přebytečný tuk.
4. Přiveďte na pokojovou teplotu.
5. Baleno v nádobách nebo obalech, rovnoměrně je distribuováno a uvolňováno vzduch.
6. Odesláno do mrazničky.

Strouhaný

Není nutné skladovat cukety víceméně celé.. Někdy je výhodnější vypořádat se s pastovitým produktem:

1. Cuketa se promyje, suší a loupe. Semena podle potřeby drhněte.
2. Třete na středním struhadle.
3. Stiskněte šťávu.
4. Buničina je uložena v pytlích a umístěna do mrazničky.

Pyré

Existuje skvělý způsob, jak zmrazit cukety na zimu doma pro dítě - na výrobu bramborové kaše.

1. Cuketa je umytá, oloupaná a nakrájená na kosti.
2. Vložte do vroucí vody a vařte, dokud nejsou téměř připravené.
3. Kostky se odstraní z vody a nechá se odtéct..
4. Když je zelenina v pohodě, musí být umístěna do mixéru a nasekána.
5. Poté se bramborová kaše zabalí do malých plastových obalů (po jedné porci), zakryjí se víky nebo fólií a vloží do mrazničky..

Chcete-li získat vysoce kvalitní zmrazení, použijte několik tipů:

• Je vhodné umístit zeleninu určenou pro jedno jídlo do mrazících sáčků, aby produkt nebyl opakovaně zmrazen. Zmrazení - přísně zakázáno.
• Při zmrazování zeleniny v pytlích odstraňte veškerý vzduch před umístěním do mrazničky. Pomáhá s tím koktejlová sláma, která se vkládá do malé díry, kde je sáček uzavřen nebo svázán.
• V mrazničce musí být zelenina uchovávána v oddělené části od masa a ryb..
• V sáčcích můžete zmrazit směs zeleniny a zeleň. Například, pokud cukety jsou určeny pro polévku, pak předem zmrazené petržel, kopr, zelené cibule, mrkev, pepř a dalších přísad. Můžete také přidat vařenou solenou rýži. U palačinek smíchejte zmrazené cukety a mrkev.
• Při zmrazování velkého množství zeleniny je možné je umístit na misku nebo podnos v několika vrstvách, z nichž každá je pokryta lepivou fólií..
• Vakuové sáčky se nejlépe hodí pro zmrazení..

Doba skladování

Skladovatelnost zmrazených cuket je 5 až 8 měsíců, pokud byla předem zmrazena. Zelenina je jedlá bez předmrazování do šesti měsíců.

Jak správně rozmrazit

Stejně jako jiná zelenina byste neměli specificky rozmrazovat cukety. Pokud je chcete přidat do polévky, ihned po vyjmutí z mrazničky se hodí do vroucí vody..

Smažené cukety se umístí do mikrovlnné trouby, aby se znovu ohřály. Poté jsou připraveni k jídlu..

Zelenina nakrájená na kroužky se mírně rozmrazuje (ale ne úplně, jinak praskne), pak se převalí na mouku a na obou stranách smaží v rostlinném oleji.

Pokud chcete rozmrazit zeleninu, musíte to udělat na spodní polici chladničky. Po úplném odmrazení bude nutné kapalinu vypustit. Stejným způsobem se rozmrazuje dětské pyré, které se před použitím mírně zahřeje na teplotu 37 ° C..

Zmrazení cukety je snadný způsob, jak je připravit na zimu doma. Můžete si tedy připravit čerstvou zeleninu po celou dobu avitaminózy a používat ji jako přílohu, v dušených, polévkách, šťouchaných polévkách, kaviáru, palačinách, pekáčích. Nyní také víte, že můžete zmrazit šťouchané brambory - a to je nejlepší způsob, jak zmrazit cukety pro doplňková jídla. Přejeme vám dobrou chuť!