Jak zmrazit rajčata doma na zimu - cenné tipy

Čerstvá zmrazená rajčata obsahují až 90% vitaminů a živin, které obsahují. Po rozmrazení rajčata neztrácejí chuť, mění se pouze jejich vzhled - voda, která krystalizuje při teplotách pod bodem mrazu, ničí strukturu rajčatové buničiny s pozitivními indikátory.

Aktivní období sklizně nastává na konci léta, kdy rajčata obsahují nejmenší množství dusičnanů..

Výhody a nevýhody zmrazování rajčat

Na rozdíl od nakládaných a solených rajčat si zmrazená rajčata zachovávají svou přirozenou chuť a vůni. Ovoce nezahřívané teplem obsahuje celou škálu vitamínů a minerálů. Taková zelenina může být skladována po dlouhou dobu, pokud není rozmrazena. A můžete je použít různými způsoby:

• pro kojeneckou výživu;
• vaření smažení;
• jako složka v omáčce nebo omáčce;
• na saláty.

Zmrazená rajčata neobsahují konzervační látky a zachovávají si všechny své prospěšné vlastnosti. Jedinou nevýhodou této metody sklizně zeleniny je to, že po rozmrazení produkt ztratí svůj tvar. Voda obsažená v buňkách ovoce krystalizuje pod vlivem nízké teploty a ničí strukturu buničiny.

Běžné způsoby, jak zmrazit rajčata

Pro skladování v mrazničce jsou vhodná pouze pevná rajčata se silnou kůží. Je lepší zvolit malou zeleninu. Upřednostňují se masitá rajčata. Nevhodné pro zmrazování ovoce:

• se známkami hniloby;
• s plísní;
• zmačkaný;
• příliš měkké, přezrálé.

Existují různé způsoby, jak zmrazit rajčata na zimu. Nejjednodušší je poslat ji do úložiště jako celku, a pokud je to nutné, získat pár a rozmrazit je. Jiné ženy v domácnosti zmrazují rajčata, nakrájené na plátky nebo klíny. Jako takový se produkt přidává do salátových kompozic, příloh nebo boršového dresinku. Existuje i další způsob, jak uchovat sklizeň - zelenina se naseká mixérem a odešle do mrazničky. Rajčatová pyré z rajčat nahrazená rajčaty nahradí rajčatovou pastu a používají se také kojenecké výživy.

Jak zmrazit rajčata na zimu - nejlepší recepty

Před započetím práce je třeba zeleninu roztřídit a ponechat pouze polotovary bez viditelných vad. Plody jsou tříděny podle velikosti a zralosti. Poté se důkladně omyjí studenou vodou a vysuší se ručníkem..

Další akce hostesky závisí na zvolené metodě zmrazení. Rajčata se nechají celá, šťouchaná nebo nakrájená na plátky nebo klíny.

Skladování celých rajčat v mrazáku

K uskladnění potřebujete celofánové sáčky. Suchá a čistá rajčata se rozloží na malé porce a odešlou do mrazírny. Po 4 hodinách ovoce ztvrdne a zakryje se bílým květem. Poté jsou balíčky s přířezy přeneseny do jiných oddílů mrazničky pro dlouhodobé skladování..

Pozornost! Obrobky nesmí být znovu zmrazeny. Pokud potřebujete umýt ledničku a zbavit se ledu v mrazicím oddílu, jsou rajčata umístěna do speciálních termálních sáčků a ponechána na chladném místě. Je důležité vrátit obrobky do komory co nejdříve, než se roztaví..

Zmrazit plátky rajčat

Některé ženy v domácnosti rozřezávají ovoce na plátky nebo kruhy a zmrazují jej. V tomto případě se zeleninové fragmenty umístí na prkénko v jedné vrstvě a posílají se do mrazicího oddílu na 3 až 4 hodiny.

Když jsou plátky zamrzlé a ztuhlé, jsou zabaleny do sáčků a pevně svázány, čímž se uvolňuje vzduch. Tyto polotovary se skladují celou zimu při teplotě -12-18 ° C. Zmrazené plátky jsou vhodné pro použití v salátových kompozicích.

Sklizeň ve formě rajčatového pyré

Dalším rychlým způsobem, jak si doma uchovat plodinu rajčete, je zmrazit ovoce z pyré. Budete potřebovat mixér a silikonové nebo plastové misky na kostky ledu. Pokud nejsou k dispozici, použijte malé jednorázové plastové kelímky.

U bramborové kaše je lepší odstranit z rajčat kůži.. Je to snadné - na zelenině se provedou malé křížové řezy, umístí se na 30 sekund do vroucí vody a poté se přenesou do studené vody. Po takové expozici se pokožka snadno odloupne z buničiny..

Rajčata se rozdrtí pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo jemného struhadla a nalije do forem tak, aby bylo málo volného místa - po zmrazení se objem zvýší. Šálky jsou pokryty přilnavou fólií a odeslány do mrazu. Po 5 až 7 hodinách se brikety z ledu přenesou do pytlů, pevně se sváží a umístí zpět do mrazničky.

Rajčatové pyré lze zmrazit bez nečistot. Nebo s přídavkem ingrediencí, jako jsou sladké nebo feferonky, bylinky, zázvor, česnek. Recept závisí na vkusu rodiny.

Brikety se často používají při vaření borščové nebo rajčatové omáčky, zatímco není nutné čekat, až se hmota roztaví. Mnoho hospodyňek dalo ledové přířezy do pánve místo těstovin zakoupených v obchodě. Zmrazené čerstvé rajčatové pyré je ideální pro kojeneckou výživu. Je nabízen dětem v čisté formě nebo slouží k dušení masových kuliček a kotletek.

Zmrazení rajčat na zimu je ideálním způsobem, jak uchovat své plodiny a udržet zdravou zeleninu. Hlavní věc je vzít v úvahu nuance při výběru ovoce a řídit se doporučeními.