Metody a tajemství skladování cukety v zimě

Obsah

• Jak sbírat a připravovat ovoce
• Jak správně skladovat zeleninu
• Jak dlouho můžete cuketu ukládat doma
• Jak zmrazit cukety na zimu
• Pojďme shrnout

Doba skladování a chuť produktu do značné míry závisí na druhu ovoce, proto je důležité zvolit správný druh zeleniny. Pro dlouhodobé skladování se nejlépe hodí tyto odrůdy:

• Vzduchoplavec;
• Aral;
• Hruškovitého tvaru;
• Aktivum;
• Žlutozelené;
• Kotva;
• černoch.

Pokud nebylo možné najít výše uvedené odrůdy, je třeba si uvědomit, že ovoce se silnou, hustou kůží a malými semeny se nejlépe konzervuje..

Jak sbírat a připravovat ovoce

Máte-li letní chalupu nebo zahradu, musí být sklizeň pro následné skladování odstraněna dříve, než teplota výrazně poklesne, jinak se rychle stanou nepoužitelné. Zmrazená zelenina rychle hnije a už ji nebude možné uložit. Po sklizni musí být plodina vytříděna - k odstranění nemocných nebo vadných plodů, které také nemohou vydržet dlouhou dobu zrání. Všechny cukety určené k dlouhodobému skladování by měly být ponechány s šťavnatou stopkou. Kromě toho musí být středně zralé - přezrálé ovoce musí být konzumováno nebo zpracováno, protože rychle ztratí své prospěšné vlastnosti a chuť..

Optimální velikost ovoce je 15–45 cm. Příliš malé nebo velké cukety budou špatně skladovány, mohou hniloby nebo se zhoršovat. Při řezání zeleniny je nutné nechat nohu dlouhou 5 cm - brzy vyschne a bude sloužit jako ochrana před infekcemi a plísněmi. Stonek, který je příliš krátký, se s tímto úkolem nevyrovná - patogenní mikroorganismy mohou proniknout skrz něj pod kůži.

Půda by se měla oloupat z povrchu sklizeného ovoce, ale mělo by se to provádět velmi pečlivě, aby nedošlo k poškození slupky. Poté je třeba je sušit na čerstvém vzduchu, ale ne umyté nebo otřené - promytá zelenina se skladuje mnohem horší, protože nemají horní vrstvu vosku.

Můžete zásobovat ovoce nejen na vašem vlastním webu, ale také na trhu. Kritéria výběru jsou podobná kritériím popsaným výše - musíte si koupit ovoce střední velikosti, nerozbité, bez známek přezrálosti a vad.

Jak správně skladovat zeleninu

Můžete ukládat plodiny v jakékoli místnosti, včetně městského bytu, hlavní věcí je vytvořit pro ně vhodné podmínky, které jsou následující:

• teplota vzduchu v bytě 18-22 stupňů v bytě a 4-10 stupňů ve sklepě;
• vlhkost - ne vyšší než 80%;
• minimální osvětlení;
• normální výměna vzduchu (místnost, kde se ovoce skladuje, musí být neustále větraná).

V lednici si cukety zachovávají své vlastnosti mnohem horší - maximální doba skladování je 20 dní. Za těchto podmínek lze tedy uchovávat pouze mladé plody - ty, které se plánují v blízké budoucnosti..

Pro skladování v suterénu je nejlepší dát cuketu do speciálních krabic nebo na police, které předtím položily malou vrstvu slámy na dno. Dalším způsobem je umístění jednoho ovoce v nylonových sítích nebo punčochách a zavěšení na strop.

Pokud bude zelenina ležet v bytě, je nejlepší je složit tak, aby byla ve vzájemném kontaktu minimálně. Nejlepší způsob je zabalit každé ovoce do papíru a umístit je do vhodné nádoby..

Jak dlouho můžete cuketu ukládat doma

Pokud jsou výše uvedené podmínky splněny, bude plodina uložena v suterénu nebo v bytě po dobu asi 4-5 měsíců. Hlavní věcí je jíst je včas a pravidelně je třídit, vyhazovat shnilé nebo rozmazlené ovoce.

Jak zmrazit cukety na zimu

Máte-li prostornou mrazničku nebo komoru, můžete cukety zmrazit - v této formě trvají déle než čerstvé (asi rok) a prakticky neztrácí své prospěšné vlastnosti.

1. Cuketa se musí mýt, nasekat nebo nastrouhat, v závislosti na formě, ve které se plánuje jejich konzumace.
2. Naplňte velký kastrol 2/3 plné vody, přiveďte k varu a připravte ovoce po dobu 1-3 minut, dokud nezískají jasně zelenou a měkkou barvu. Strouhané cukety lze vařit na sítu nebo v gázovém sáčku.
3. Vložte zeleninu do cedníku a rychle ochlaďte v ledové vodě.
4. Přeneste cuketu do cedníku, vypusťte a usušte a poté přebytečnou vlhkost odstraňte papírovými ručníky.
5. Ovoce uspořádejte na plech, desku nebo jakýkoli jiný povrch do jedné vrstvy a zmrazte v mrazničce.
6. Připravenou zeleninu vložte do plastových sáčků - nejlepší je použít speciální kontejnery s uzávěry určené pro vakuové skladování potravin. Doporučuje se okamžitě cukety zabalit do porcí, aby bylo vhodnější je rozmrazovat po kouscích. Nezapomeňte, že rozmrazené ovoce nelze znovu zmrazit - musí být okamžitě konzumováno.

Z mražených cuket můžete vařit jakákoli jídla a není nutné je předem rozmrazovat.

Pojďme shrnout

1. Cuketu lze v zimě skladovat čerstvé nebo zmrazené.
2. Chcete-li skladovat čerstvou zeleninu, je nutné zajistit vhodné podmínky - tmavé, dostatečně teplé místo nebo suchý sklep.
3. Ovoce určené ke zmrazení by mělo být připraveno předem - jemně nasekané, vařené a přebytečná tekutina odstraněna.
4. Čerstvé cukety lze skladovat po dobu asi 4–5 měsíců, zmrazené po dobu nejméně jednoho roku.