Jak zmrazit brusinky na zimu v lednici

Moderní vybavení umožňuje nejen rychlé zmrazení široké škály produktů, ale také jejich dlouhodobé skladování, aniž by došlo ke ztrátě jejich chuti a užitečných vlastností. Když tělo nouze potřebuje vitamíny (v zimě a na jaře), tyto přípravky se hodí. Zamrzlý brusinka si zachovává téměř všechny své prospěšné vlastnosti a vitaminy, které se během vaření ztratí. Proto ti, kteří chtějí mít tento sklad vitamínů po ruce, najdou náš příběh zajímavým a užitečným..

Jsou uchovány užitečné látky po zmrazení?

Pokud se vám podařilo shromáždit velké množství tohoto nejcennějšího produktu, neměli byste spěchat na jeho zpracování podle standardního schématu (kuchařský kompot, džem, ovocný nápoj atd.). Existuje jedinečná metoda, jak udržet čerstvý brusinka, a zachovat jeho vlastnosti - kompetentní zmrazení. Nejlepší bobule pro zmrazení jsou ty, které se shromažďují 2-3 hodiny před sklizní. Zachovávají si co nejvíce vkus a užitečné vlastnosti.. Brusinka (nebo severní citron) obsahuje mnoho živin:

• kyseliny: chinová, ursolová, askorbová, citrónová, benzoová, jablečná;
• pektiny a glykosidy;
• glukóza;
• vitaminy PP, K, skupina B.

Příprava bobule před zmrazením

Před zmrazením se plody třídí:

• oddělené od listů;
• zahoďte shnilé a rozmazlené kopie;
• vyberou se celé nerozdrcené jednotky (zmačkané ovoce lze dát na ovocný nápoj);
• nezralý zahodit úplně.

Poté, co byly vybrány ty nejkrásnější a nejkvalitnější vzorky, jsou umyté a usušené. Ovoce dobře osušte na papírové nebo látkové ručníky.

Zmrazovací metody: instrukce krok za krokem

Chcete-li si v zimě vychutnat čerstvé bobule, nemusíte kupovat samostatné vybavení. Většina moderních chladniček se dobře chová s úkolem kvalitního a rychlého zmrazení..

Jednoduchý

Existuje několik triků, jak doma zmrazit brusinky, ale nejjednodušší a nejproduktivnější je hromadné zmrazení. Za tímto účelem se v baleních rozloží kvalitní (zralé, tvrdé) ovoce (dříve připravené) a odešle do mrazničky..

Můžete použít alternativní způsob zmrazení čerstvého ovoce: bobule jsou rozloženy volně na podnose nebo misce a odeslány do mrazničky na 2-3 hodiny. Poté jsou brusinky vyjmuty a zabaleny do sáčků nebo nádob, které jsou poté znovu vloženy do mrazničky. Tato metoda je produktivnější, protože bobule mohou nechat šťávu proudit a držet se spolu, to znamená, že ztratí svůj „obchodovatelný“ vzhled..

S cukrem

Ti, kteří vědí, jak zmrazit brusinky na zimu cukrem, vždy používají tuto metodu. Tato metoda se liší od zmrazení čerstvých bobulí tím, že plody jsou předvalovány na cukr nebo nality cukrovým sirupem. Tato možnost sklizně umožňuje nejen uchovat přirozený tvar ovoce, ale také zdůraznit jejich chuť.

Kolik můžete uložit

Zpravidla se doporučuje uchovávat zmrazené ovoce po dobu 8-10 měsíců. Brusinky jsou však unikátní bobule. Pokud se zmrazení provádí podle všech pravidel, může být při teplotě -18 ° C skladováno od 1 do 3 let. Udržujte obrobek mimo dosah produktů, jako jsou ryby a maso. Jsou schopni „odměnit“ produkt svou vůní.

V tomto případě musíte sledovat integritu balení, aby plody neztráceli vlhkost. Nedoporučuje se znovu zmrazovat čerstvé bobule - nejen ztratí chuť a vzhled, ale také může být zdraví škodlivé. Pokud nebylo možné použít rozmrazené ovoce okamžitě, je lepší je podrobit tepelnému zpracování a teprve poté zmrazit.

Musím předem odmrazit

Vaření některých pokrmů (zejména tepelným zpracováním) nevyžaduje předběžné rozmrazování brusinek. Ale pro mnoho pokrmů jsou nejlépe připravené zmrazené bobule předem. A musíte to udělat správně. Především nesmí být povolen přívod vzduchu a odtok šťávy.

Nejlevnější a nejrychlejší způsob rozmrazování je umístění produktu do vzduchotěsné nádoby a ponoření do studené vody po dobu 30-45 minut. Nejoptimálnější metodou je přenést zmrazené ovoce do chladničky. Je pravda, že to bude trvat mnohem déle (asi 7 hodin), ale zachová si užitečnější a chutnější vlastnosti.

Co se dá dělat

Zmrazené brusinky nejen zvýší imunitu v zimě, ale také diverzifikují pokrmy, pokud víte, co z nich můžete vařit.

1. Saláty a cereálie. Ovoce lze jednoduše přidat kysané zelí nebo nastrouhanou mrkví. Nebo se také mohou stát nenahraditelnou přísadou pro vitamínové saláty (na bázi zelí, slepice, vodnice, banán atd.).
2. Omáčky a dresinky. Brusinky dělají skvělé chutné omáčky na maso, ryby a dezerty.
3. Ovocné nápoje, kompoty a želé. Osvěžující nápoje jsou dobré nejen v létě, ale i v zimě. Kromě toho jsou v chladném období bohatým zdrojem vitamínů a vitality.
4. Plnění na koláče, vdolky a houskové sýry. Brusinky jsou ideální. Kromě toho jsou taková jídla připravována poměrně rychle..
5. Dezerty. Pokud se vám moučné výrobky zdají jako těžké jídlo, můžete si ze zmrazených brusinek udělat lehký dezert.

Po přečtení našeho článku jste se naučili, jak zmrazit neocenitelné brusinky při zachování jejich prospěšných vlastností, chuti a vzhledu. Pomocí naší rady můžete potěšit své blízké lahodnými a zdravými pokrmy z této bobule celou zimu.