Jak zmrazit lišky doma

Na podzim, po deštích, je čas sbírat houby. Sběratelé v lese mají mnohem jasnější chuť ve srovnání s žampiony. Liškami, které budou diskutovány, jsou rozpoznatelné podle jejich neobvyklého vzhledu a mají vynikající chuť. Je obvyklé je sušit, zachovat. Ale níže si povíme o tom, jak zmrazit lišky na zimu doma, protože pouze tento způsob sklizně dokáže zachovat co nejvíce prospěšné vlastnosti hub..

Houbová příprava

Bez ohledu na to, který způsob sklizně bude vybrán, musí být pečlivě tříděny, očištěny od trosek a zeminy a shnilá místa musí být odstraněna. Poté dobře opláchněte písek a nečistoty, věnujte zvláštní pozornost zadní straně víčka, kde se hromadí téměř všechna nečistota. Nenamáčejte houby do vody. Spodní část nohy musí být odříznuta. Je nutné zahájit zpracování lišek během příštích 24 hodin po sklizni, protože se velmi rychle kazí a hromadí se v nich toxické látky..

Zmrazovací metody

Existují dva způsoby, jak zmrazit. První je, když jsou houby čerstvé zmrazené. Tato metoda umožňuje maximalizovat všechny prospěšné vlastnosti hub, vitamínů a minerálů. Nevýhodou této metody je, že pro ni nejsou vhodné všechny shromážděné houby. Pro syrové zmrazení je nutné vybrat mladé lišky s neotevřeným víčkem. Velké vzorky získávají po této metodě sklizně hořkost..

Druhou metodou je zmrazení s předvařením. Při této metodě nechutná hořkou chuť, ale bohužel při vaření ztratí užitečné látky. Existuje několik dalších důvodů, proč jsou lišky hořké po zmrazení. Hořkost se může objevit, pokud nebyly dodrženy všechny kroky přípravy, například odstranění zbytků, hnijících míst nebo dlouhé skladování před zmrazením. Houby sbírané během suchého období nebo pokud rostly v jehličnatém lese, mají hořkou chuť..

Drsný

Zmrazení čerstvých lišek na zimu bez vaření je velmi jednoduché, zvažte, jak na to:

1. Po třídění, čištění a mytí by houby měly být hodeny do cedníku a nechat odtéct přebytečnou vodu..
2. Potom je položte do jedné vrstvy na ručník a nechte uschnout.
3. Poté lze lišky okamžitě složit do pytlů a poslat do mrazničky. Aby se však zabránilo možnému lepení, mohou být houby zmrazeny jejich umístěním do jedné vrstvy v mrazáku, a teprve poté je lze sbírat a ukládat do sáčků pro další skladování..

Vařený

Aby staré velké vzorky nechutnaly hořkou chuť a houby shromážděné během suchého období, uchylují se k jejich zmrazení ve vařené formě. Zvažte, jak vařit lišky na zmrazení:

1. Nalijte houby vodou, přidejte trochu soli a přiveďte k varu. Vařte 15 minut, sbírejte pěnu.
2. Potom houby složte do cedníku, opláchněte je tekoucí vodou a rozetřete na ručník, aby byl suchý..
3. Po vysušení vložte houby do mrazničky do jedné vrstvy a zmrazte. Po zmrazení vložte do sáčků a vložte je zpět do mrazničky.

Kolik můžete uložit

Zmrazené lišky si zachovají veškerou chuť 3–4 měsíce, delší skladování ovlivňuje jejich chuť. Je zřejmé, že když přemýšlíme, jak dlouho lze zmrazené houby uložit do mrazničky, měli bychom začít od těchto podmínek a neuchovávat je déle než 4 měsíce..

Jak správně rozmrazit

Rozmrazujte houby při pokojové teplotě. Po odmrazení vypusťte vypuštěnou tekutinu a zahajte vaření.

I přes zdánlivou jednoduchost procesu zmrazování doufáme, že tento článek pomohl porozumět některým nuancím, například jak zmrazit houby, aby neochutnaly hořkou chuť nebo kolik vařily lišky před zmrazením.