Jak bezpečně a chutně nakládané osiky houby na zimu
Z hlediska nutriční hodnoty jsou osikové houby jen o něco nižší než králi hub - bílé, mléčné houby a houby a solené houby na zimním stole jsou vítanou pochoutkou. Chcete-li si to, musíte se naučit, jak lákat osiky houby na zimu. Nejprve se ujistěte, že přesně víme, jak hřib vypadá.
Obsah
Nepoužívejte houby, které se liší od popisu. Jíst neznámé houby může vést k těžkým otravám.
Přečtěte si také článek: jak solit sádlo ve slaném nálevu?
Jak odlišit hřib od ostatních hub
U mladých hřibů vypadá klobouk jako čepice pevně nasazená na noze, u starého se narovnává a vypadá jako deštník. Klobouk je červené nebo červenooranžové barvy, hladký, lehce sametový. Stonek je vysoký, pokrytý šedivými šupinami, uvnitř mírně vláknitý a dutý. Maso houby je husté, bílé, bez hořkosti. Přestávka se změní na modrou. Hřib se objeví na začátku léta a roste až do konce září. Preferují listnaté a smíšené lesy, osiky.
Jak připravit houby na moření
Pro solení hřibů berte pouze mladé vzorky, je lepší vařit nebo smažit ty starší.
Shromážděné houby jsou tříděny, očištěny od ulpívajících úlomků, kořenová část je odříznuta a shnilá a červená místa jsou vyříznuta. Poté jsou převedeny na cedník a důkladně opláchnuty pod tekoucí studenou vodou. Nechte vodu odtéct a uschnout na ručníku. Zatímco houby suší, je čas začít připravovat pokrmy na solení..
Pro solení je lepší vzít jeden druh houby, aniž byste jej smíchali s ostatními. Po sklizni nelze houby skladovat, musí být zpracovány ve stejný den.
Nejlepší jídlo pro moření hub je dubová vana, ale jakýkoli skleněný nebo smaltovaný kontejner - sklenice, kbelíky, hrnce - to zvládne. Před solením se nádobí důkladně omyje a nalije do vroucí vody. Nyní musíte připravit koření. Pro deset kilogramů osikových hub potřebujeme:
- bobkový list - 20 gramů,
- hrubá sůl, jodizovaná - 500 gramů,
- koření - 6-8 gramů.
Můžete také solit hřib hřibem s česnekem, koprem, černým pepřem, s listy černý rybíz a dub.
Jak solit hřib
Chcete-li správně sůl hřib na zimu, musíte vědět, jak budou uloženy..
Jsou-li produkty skladovány ve sklepě při teplotě asi + 5 stupňů, na jeden kilogram hub se položí 50 gramů soli. Při skladování v bytě se sazba soli zdvojnásobí.
Připravené houby se vaří 15 minut ve slané vodě, promyjí se studenou vodou a suší se.
Ve spodní části nádobí jsou houby a koření pokládány ve vrstvách, které je střídají. Koření se vkládá do poslední vrstvy, celý povrch je pokryt plátěným ubrouskem a nahoře je umístěn kruh s útlakem. Houby by měly být neustále pod tlakem. Pokud se během dvou dnů neobjeví solný roztok během útlaku, je třeba zvýšit zatížení. Asi po měsíci je hřib připraven k jídlu..
Houby se podávají na stole, smíchané s nakrájenou cibulkou, čerstvou petrželkou, koprem. Misku můžete nalít rostlinným olejem nebo ochutit zakysanou smetanou.
Jak vidíme, není těžké nakládat osiky na zimu, jejich sběr a čištění zabere mnohem více času. Výsledky však jistě potěší vás a vaši domácnost lahodnou a aromatickou miskou..
