Sklizeň hub na zimu - recepty na nakládané, konzervované a solené rohlíky

Sklízení zeleniny na zimu je nedílnou součástí přípravy na chladné období téměř všech manželek v domácnosti. Rajčata, okurky, tykve, tykve, papriky, mrkev, zelí, houby a další produkty jsou velmi populární v době, kdy na regálech není příliš mnoho. Houba je sama o sobě velmi neobvyklým ovocem, náročným, k výběru a přípravě se musí vždy přistupovat s opatrností a péčí..

Jak jsou houby připraveny na zimu?

Houby na zimu lze sklízet čerstvé a zpracované - to není důležité, protože každý má své vlastní preference. Nejjednodušší způsob je krok za krokem zmrazit. Stačí to umýt, vyčistit, rychle zmrazit a uložit do mrazničky, dokud je nebudete potřebovat..

Pokud je tolik hub, že je pro ně obtížné zapadnout do chladničky, musí se nejprve vařit. Jejich velikost se významně zmenší a lze je zmrazit. Po odmrazování chutnají jako čerstvé z lesa a jsou vhodné pro další použití při vaření..

Některé ženy v domácnosti jsou zvyklé přidávat sůl do hub současně. To platí pro hřib, bílý a houby. Jiní jsou dlouho namočeni ve studené vodě a poté jsou přidána sůl, koření a kořeny, aby se odstranila přirozená hořkost. Ale bez ohledu na metodu, houby umístěné ve sklenici se udržují při pokojové teplotě, dokud se neobjeví mírná kyselost. A poté jsou uloženy na chladném místě..

Postupné vaření

Sklizeň doma vyžaduje dodržování některých pravidel. Za prvé, žádné kontejnery a kontejnery nelze hermeticky uzavřít. Čerstvý vzduch musí být dodáván do nádobí tak, aby neexistovala příznivá půda pro rozvoj botulismu, což je v polovině případů fatální.

Za druhé, můžete nakládat všechny houby: mléčné houby a houby (lamelární), hříbky, hříbky a osiky (trubkovité) a žampiony. Proces přípravy a konzervování je téměř vždy stejný. Jediný rozdíl je v tom, že u lamellar nejsou nohy solené, jako u jiných druhů.

Nakládané houby

Pro recept, který budete potřebovat:

• houby - 1 kilogram;
• voda - 75 gramů;
• stolní sůl - 25 gramů;
• 1 šálek 9 procent stolního octa
• cukr - 10 gramů;
• kyselina citronová - 2 gramy;
• nové koření - 6 zrn;
• Bobkový list.

Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a ocet, zapálte a vařte. Poté přidejte omyté houby a vařte, dokud se neuvaří. Když se šťáva uvolní a tekutina zcela pokryje obsah pánve, může být kamna vypnuta.

Během vaření se na povrchu vytvoří hlava pěny, kterou je třeba odstranit.

Když houby klesají ke dnu, musíte přidat cukr, kyselinu citrónovou, koření a bobkový list, znovu zahřát, přivést k varu a mírně chlazené dát do připravených nádob. Sterilizace je volitelná, ale nádobí musí být čisté a suché. Sklenice jsou naplněny téměř po okraj a ponechávají jen 1 centimetr ke krku. Jsou pokryty víky a na půl hodiny umístěny do mírně vroucí vody. Po uplynutí času musí být uzavřeny a srolovány..

Zajímavé je, že je lepší nakládat houby samostatně a přísně podle jejich typů.. Jde o to, že hřib, hřib a další ztmavnou, pokud hřib hřib je poblíž. Pokud některé z nich vaříte společně, budou připraveny velmi brzy, zatímco jiné zůstanou vlhké. Kromě toho se malý klobouk často scvrkává rychleji než ten větší..

Solení hub

Budete potřebovat:

• houby - 1 kilogram;
• sůl - 40 gramů;
• voda - 0,5 litru;
• styling jar.

Všechny recepty na solení másla, medového agaru a dalších plodů jsou založeny na odstranění hořkosti z nich. Aby se zbavila hořké chuti, je zelenina namočena do studené vody po dobu tří dnů a každý den ji mění. Aby houby nečekaly tak dlouho, mohou být houby vařeny asi půl hodiny ve slané vodě, poté ponechány na mřížce vychladnout.

Namočené houby jsou rozloženy ve sklenicích s víčkem v malých vrstvách a rovnoměrně pokryty solí. Nádoby musí být pokryty ručníkem, aby uvolňovaly šťávu a klesaly. Pak je třeba stejným způsobem naplnit až na samý vrchol. Další je švy plechovek, které půjdou na chladné místo..

Konzervované přírodní houby

Ingredience na vaření:

• houby - kolik vyjde;
• voda - 1 litr;
• sůl - 40 gramů;
• ocet - 3 lžičky po 5%;
• horká voda - 100 gramů.

Nákup a konzervování podle tohoto receptu by mělo být prováděno pouze ve sterilizovaných nádobách. Ocet a 100 gramů horké vody se nalije do půllitrových nádob. Předem je třeba vařit solené houby, dát je do horkých nádob, přikrýt víčky a dát do hrnce vroucí vody na půl hodiny. Pak se sbalte a chill.

Příprava konzervovaného houbového občerstvení je velmi jednoduchá. Sklenice se otevřou, přebytečná kapalina se vypustí a obsah se umístí do pánve a smaží se trochou oleje. Do misky můžete přidat trochu šťávy z hrušek, cibule a na pár minut vařit.

Houbový čerstvý salát je také skvělý s jakýmkoli jídlem. Pro něj budete potřebovat vařená vejce, cibuli, sýr a nakládané houby. Všechny ingredience jsou nasekané na kostky, smíchány v jedné misce a oblečeny s lahodnou omáčkou na bázi rostlinného oleje, česneku a bylin.

Konzervované nakládané houby

K vaření budete potřebovat:

• houby - 700 gramů;
• ocet - 30 ml 5 procent;
• sůl - 80 gramů;
• cukr - 35 gramů;
• bobkový list, hořké a koření;
• voda.

Nejprve se připravuje marinádová náplň: na 1 litr vody, 70 gramů soli a 30 gramů cukru. Solené houby se vaří předem. Koření se přidává do čistých nádob a nalije se ocet, poté se umístí houby a nalije se horkou marinádou. Plechovky jsou srolovány víky a sterilizovány do 15 minut.

Konzervování, moření, sušení a solení na zimu byly vždy velmi žádané. Koneckonců, je velmi vhodné získat sklenici voňavých hub a užít si je. Proces zadávání veřejných zakázek netrvá příliš dlouho, nevyžaduje zvláštní náklady a úsilí. Proto není nic lepšího, než zásobovat chutné nakládané nebo solené houby, ošetřovat je příbuznými, přáteli a známými..