Jak zmrazit hříbky na zimu: syrové, vařené, smažené

Zmrazené houby dnes si můžete koupit na trhu i v obchodě. Ale doma zmrazení stále zůstává relevantní. Lidé raději sklízejí houby sami. na zimu, protože to není velmi jednoduchý produkt a nikdo nemůže poskytnout záruky, že si v obchodě koupíte kvalitní produkt. Proto jsme se rozhodli mluvit o zmrazení hříbky na zimu a navrhnout některé populární recepty.

Jak připravit houby na zmrazení

Zakoupeno v obchodě nebo samostatně sestavené Bílé houby (hřib) musí být vytříděny, odstraněny zkažené a červivé, odříznuty okraje nohou, očištěny a důkladně otřeny kartáčem nebo houbou na mytí nádobí.

Pokud je produkt silně znečištěný, můžete jej mírně opláchnout pod tekoucí vodou, ale nikdy namočit. Skutečnost je taková, že víčko, které má porézní povrch, rychle absorbuje vlhkost a přebytečná kapalina není nutná během zmrazování.. Je také důležité dodržovat následující pravidla:

1. Houby Měl by být svěží, silný a mladý.
2. Li houba existují zeleno-žluté póry, je lepší je odříznout. Po odmrazení se kulhají a zničí misku..
3. Pokud červ z nohou přešel na čepici, taková houba by měla být odstraněna.

Zmrazovací metody

Existuje několik známých způsobů, jak zmrazit Bílé houby na zimu a každý má své výhody. Nejrychlejším způsobem je zmrazení boletus raw. Populární jsou však i recepty na zmrazení ve vařené a dokonce dušené formě. A která z možností je nejpraktičtější, můžete se rozhodnout poté, co si je vyzkoušíte sami..

Drsný

To - nejjednodušší a nejrychlejší způsob nákupu hřib na zimu. Za tímto účelem se mladé houby malé velikosti vybírají, čistí, umývají a suší, aby se později nepřilepily.Připravené houby jsou rozloženy na podnose, podnose nebo na ploché desce (vrstva by neměla být silná) a umístěna na několik hodin do mrazničky. Poté jsou houby vyjmuty a rozloženy po částech (tak, aby jich bylo jen jednou) v sáčcích nebo nádobách.

Běžný vak je výhodnější, protože může mít jakýkoli tvar a přebytečný vzduch se z něj snadno odstraní. Pokud bude skladování v nádobách, je lepší je zcela naplnit, aby nezůstal žádný vzduch.

Pokud není mrazák velký nebo není-li k dispozici dostatek místa, mohou být houby rozřezány na kousky..

Vařený

Mnoho lidí upřednostňuje uchovávání vařeného hřibu zmrazeného, ​​protože vařené houby zabírají v mrazáku málo místa. Ale ne každý ví, jak vařit hříbky k zamrzání. Ukázalo se, že to není těžké.

Stejně jako v případě syrových potravin jsou houby před sklizní vyčištěny, omyty a krájeny. Poté se mírně vaří., ponoření po dobu 5 minut ve vroucí nesolené (můžete - slaně solenou) vodu.Po zahřátí se houby hodí do cedníku nebo síta, aby se voda vypustila. Potom jsou uloženy v pytlích nebo plastových nádobách a odeslány do mrazničky.

Vývar získaný v přípravku pro zmrazení se nevylije, ale vaří se, dokud nezhoustne. Potom se ochladí, nalije do plastových nádob nebo nádob na led a také zmrazí. Pak lze tento vývar použít k přípravě omáček nebo polévek..

Je vhodné uchovávat hřib v odděleném prostoru, mimo maso a ryby..

Smažený

Existuje další způsob, jak zmrazit hříbky bez vaření. Od předchozích se liší pouze v tom, že produkt bude třeba smažit.

To není vůbec obtížné: houby v rostlinném oleji smažené, dokud z nich nevyjde vlhkost, a samotná houba bude obarvena krásným červenáním. Není třeba přidávat sůl a koření. Všechny tyto postupy lze provést po odmrazení, při přípravě jídla.Z pánve se houby položí na podnos, talíř, plech nebo desku a nechají se vychladnout. Poté jsou rozloženy po částech do sáčků nebo nádob a umístěny do mrazničky..

Doba skladování

Pokud bylo zpracování hříbků před zmrazením provedeno podle všech pravidel, můžete je uložit 6-8 měsíců (pouze v mrazáku). Kromě toho si v tomto období uchová svou vůni a chuť..

Teplota mrazničky by měla být -18 ° C.

Pravidla rozmrazování

Poté, co jsem zjistil, zda mohou být čerstvé houby zmrazené, chci přijít na to, jak je rozmrazit. Odborníci říkají, že rozmrazování by mělo probíhat postupně přesouvání hřibů z mrazničky do chladničky přes noc. Pak by se měly ponechat po dobu 3 hodin při pokojové teplotě..Po rozmrazení musí být produkt použit okamžitě, po opětovném zmrazení se houby změní na beztvarou hmotu.

K přípravě některých pokrmů není nutné předmrazování, produkt se okamžitě používá zmrazený. Například při přípravě prvních chodů (polévek) se houby okamžitě hodí do vroucí vody a vaří se až do úplného vaření.

Jak vařit zmrazené hříbky

Ti, kdo poprvé v mrazničce vyrobili zásobu hřibů, pravděpodobně chtějí vědět, jak vařit zmrazené houby hříbky. Ve skutečnosti se zmrazený produkt používá téměř stejným způsobem jako čerstvý.Pokud byly houby před sklizní před sklizní podrobeny předběžnému tepelnému ošetření (smažení, vaření), nelze je odmrazit, ale během vaření je lze do misky ihned vložit..

Můžete zmrazit mnoho pokrmů ze zmrazeného hřibu:

• polévka (houba);
• rosol;
• Julienne;
• saláty;
• náplň na koláče, knedlíky, rohlíky a palačinky;
• pečeně;
• kaviár;
• housenky.

V souladu se všemi pravidly, zmrazené houby pomohou diverzifikovat váš stůl v zimě, prosím a překvapte hosty a blízké. Naštěstí existuje mnoho možností pro sklizeň hřibů na zimu - můžete si vybrat podle svého vkusu.