Letní medová houba: jedlá nebo ne
Letní houby jsou velmi běžné houby, které jsou vynikající jak smažené, tak nakládané. Horké občerstvení se z nich často připravuje a vonný medový houbový koláč je nejlepším doplňkem čerstvě uvařeného čaje. Jedlé zástupce této houby bohužel lze zaměnit s jejich jedovatými dvojčaty. Jak tomu zabránit, když potřebujete sbírat houby a kde je nejlepší místo, kde se takové houby hledají - přečtěte si více v článku.
Obsah
Jiné jméno
Medové houby - to jsou houby, které se mohou chlubit množstvím synonym: lidé nazývají houby zástupci nezasahujících (marasmius), česneku, řádek.
Letní medová agarika patří do čeledi Strophariaceae a nazývá se kyuneromyces vyměnitelný. Houba také získala synonyma bodlák, limetkový med.
Poživatelnost
Tato letní houba je klasifikována jako jedlý, je však lepší je nepoužívat bez tepelného ošetření - medová houba má schopnost absorbovat toxické látky zvenčí, a pokud vedle ní roste nějaký druh houby jedovatá houba (například medová houba je falešná), pak jedlá medová houba může absorbovat některé škodlivé látky od svého jedovatého příbuzného. V takovém případě můžete použitím takové houby syrové způsobit podráždění sliznice různé závažnosti a v důsledku toho intoxikace..
Jak vypadá letní med?
Charakteristickým rysem je široká tmavá čepice na tenkém, často rovném stonku, stejně jako voňavá vůně s medovou notou.
Čepice
Tato vonná voňavá medová houba má širokou (až 9 cm) čepici ve dvou odstínech - med a hnědá. Kromě toho je na hraně přítomna tmavší barva (na které, mimochodem, někdy existují malé drážky - to dává pocit „roztržených“ hran), a díky světelnému tuberu ve středu čepice se zdá, že jeho hrany jsou mokré. U mladých vzorků se mohou okraje víčka mírně zvlnit..
"Čelenka" houby má také schopnost být hygrofilní - absorbovat vlhkost a mírně zvětšit velikost (až 3 cm). Současně se povrch čepice stává lepkavým, lepkavějším a trochu drsnějším. Po letním dešti najdete velmi velké houby nasycené vlhkostí, po úplném zaschnutí se však opět vrátí do své původní velikosti..
Pulp
Vláknina je o několik odstínů světlejší než barva čepice - od písčité až po hnědohnědou, navíc je tmavší v dolní části houby a na dně a světlejší v horní části a čepici. Má jemnou, vodnatou strukturu a velmi příjemnou chuť. Buničina voní jako med a čerstvé dřevo.
LP
Letní medovice patří do řádu Agaricaceae - lamelární houby. Medové pláty jsou výrazné, časté a slabě klesající k pediklu. U mladých zástupců rodu jsou desky světlé barvy, častěji žluté, ale u dospělých ztmavnou do rezavého nebo hnědého stínu.
Noha
Stonek houby je vždy tenký (do 1 cm v průměru) a délka může být 5 až 9 cm. Má hustou a rovnoměrnou tuhou strukturu (stonek je uvnitř dutý) a pod vlivem gravitace čepice se může ohýbat. Hlavní barva je tmavě hnědá. Má charakteristický „pěnový“ prstenec - filmový lem, pod kterým se objevují malé stupnice spór. S věkem takový prsten prakticky zmizí, ale u mladých exemplářů je jasně viditelný.
Kde roste a kdy je možné sklízet
Název „letní medovice“ hovoří samo za sebe: tyto houby se tvoří a rostou pouze za teplého počasí - od konce května do začátku září. Zároveň je tento druh z hlediska množství sklizně nejplodnější ve srovnání s podzimním a zimním medovým agarem. Linden med miluje vlhkost, takže jejich oblíbenými místy růstu jsou staré shnilé pařezy, louky u nádrží, hnijící dřevo.
V tom se liší například od podzimní představitelé stejného rodu, kteří milují živé stromy (které také ničí později). Letní exempláře lze nalézt v mírných a teplých zeměpisných šířkách, kde jsou listnaté nebo jehličnaté lesy - proto jsou tyto houby rozšířeny téměř všude. Vrchol jejich plodení nastává na konci července a srpna, takže houbaři otvírají sezónu sběru v posledním létě v létě..
Twin houby
Voňavá a aromatická letní medová agarika má, bohužel, mnoho falešných dvojčat, která mají velmi podobné vnější údaje. Nejnebezpečnější je galerie ohraničena Je smrtící jedovatá houba! Je velmi obtížné je rozlišit - barva, tvar a dokonce i prsten na noze jsou téměř identické. Lze je odlišit hlavně formou sporů a galleriny nemají žádné další charakteristické rysy - jedlé houby tedy musíte sbírat pouze pomocí zkušeného sběrače hub..
Šedá falešná fólie - další jedovaté dvojče letní medové agariky. Nejčastěji roste v listnatých lesích a někdy dokonce parazituje růže.. 
Hlavním rozdílem mezi tímto druhem a jedlým je barva čepice: šedá se zeleno-olivovým nádechem. Pokud má houba, kterou jste shromáždili, podezřelý zelený odstín, takovou houbu okamžitě zbavte.
Váhy milující uhlík je také jedovatá dvojčata lípy medovice - lze ji odlišit lepkavou oranžovožlutou čepicí a jasně červenými talířky pod čepicí.
Ohnivá stupnice - také nepoživatelné dvojče. Má charakteristický červenohnědý klobouk - to je její hlavní rozlišovací znak..
Aby nedošlo ke sběru jedovatých hub, musíte být při sběru velmi opatrní: pečlivě prozkoumejte každý oškubaný vzorek, znáte charakteristické rysy tohoto letního medového agaru a nejpravděpodobnější místa jeho růstu. Pokud se vám některý konkrétní případ zdá podezřelý, je lepší ho neodtrhnout..
Video: letní houby - sběr, příprava
Letní medový med je lahodná a aromatická houba, která z něj dělá vynikající nakládané občerstvení a aromatické polévky. Přestože se v některých kulinářských receptech používají klobouky surové, je ještě lepší alespoň trochu vařit louku - i mírné tepelné ošetření zničí možné toxické látky a zabrání se intoxikaci těla..
