Užitečné a škodlivé vlastnosti hub
Skutečné mléčné houby (Lactarius resimus)
Obsah
Houbové talíře jsou poměrně časté, široké a sestupují podél nohy. Spóry jsou žluté. Tělo houby je husté, bílé s lehce ovocnou vůní. Houbová šťáva má hořkou chuť, čerstvě upravená - bílá, poté zžloutlá. Houbová sezóna trvá od srpna do října, pro plodení je optimální teplota půdy + 8-10 stupňů.
Mléčné houby jsou nakládané a solené, považují se za podmíněně jedlé houby. Chcete-li se zbavit toxinů, houby vyžadují kromě čištění a mytí namáčení po dobu nejméně 72 hodin ve slané vodě s pravidelnou náhradou.
Složení mléčných hub: obsah kalorií, nutriční hodnota, vitamíny a minerály
Kalorický obsah hub je 16 kcal na 100 gramů hub, zatímco obsahují 88 g vody, 1,8 g bílkovin, 0,8 g tuku, 1,1 g uhlohydrátů, 1,5 g vlákniny a 0 popela , 4 g. Gruzdi obsahují PP vitaminy, kyselinu askorbovou, thiamin, riboflavin.
100 gramů hub obsahuje vitamín B1 - 0,03 mg, B2 - 0,24 mg, C - 8 mg, PP - 0,15 mg.
Buničina obsahuje stravitelné uhlohydráty: di- a monosacharidy - 0,5 g na 100 g jedlé části.
Užitečné vlastnosti hub
Výhody mléčných hub pro lidské tělo jsou zřejmé, množství bílkovin obsažených v mléčných hubách není nižší než u hovězího masa a rostlinná bílkovina se vstřebává lépe než živočišné bílkoviny. Mléčné houby jsou často zdrojem bílkovin ve vegetariánské kuchyni.. Díky svému chemickému složení usnadňují mléčné houby průběh tuberkulózy, urolitiázy a ledvin. Konzumace těchto hub pomůže zbavit se toxických látek a cholesterolu a zabránit cévní blokádě..
Mléko je přírodní antibiotikum, používá se pro léčebné účely, zejména k prevenci ledvinových kamenů, močového měchýře a jater.. Pepřové mléko má schopnost inhibovat tuberkulózní bacil. Předpokládá se také, že po nasolení v houbách se vytvoří chemické sloučeniny, které mají protizánětlivé a sklerotické vlastnosti. Houby obsahují látky, které příznivě ovlivňují stav pokožky, dodávají jí pružnost a hladkost.
Využití mléčných hub v medicíně (recepty)
Nemoci žaludku lze vyléčit pravidelným příjmem vařených hub bez soli, jeden příjem by neměl přesáhnout 100 g hub.
Mléčné houby se používají v lidové medicíně k dosažení protisklerotických, protizánětlivých a vazo-čistících účinků v jednom receptu: solené houby se konzumují 2-3krát týdně, vždy 0,2-0,3 kg s cibulí a nerafinovaným rostlinným olejem a octem v poměru 3: 1. Mléčné houby by měly být soleny nejméně měsíc před ošetřením. Olejový obvaz zlepší a urychlí vstřebávání živin a čerstvá cibule zlepší léčivé vlastnosti mléčných hub.
Oči jsou pohřbeny šťávou ze zátěže pro hnisavý zánět očí.
V Číně se při masáži běžně používá mateřská šťáva, má se za to, že uvolňuje svalové křeče a svalové napětí.
Extrakt z čerstvého pepře má antibakteriální a protiplesňové vlastnosti, používá se také při protinádorové terapii. Léčivé vlastnosti mladých hub jsou použitelné při léčbě tuberkulózy, diabetes mellitus a plicních chorob..
Škodlivé vlastnosti mléčných hub a kontraindikace
Mléčné houby se nedoporučují konzumovat malými dětmi a používání hub u dospělých by mělo být mírné. Mléčné houby nelze dlouhodobě skladovat, protože postupem času se ztratí jejich prospěšné vlastnosti, jako je chuť a aroma. Před jídlem by houby měly být loupány a proces vaření by měl projít všemi fázemi zpracování - od namáčení k řádnému tepelnému zpracování.
Při sběru hub je třeba postupovat opatrně, protože je lze snadno zaměnit za falešné a jedovaté houby. Máte-li nejmenší pochybnosti o vzhledu mléčné houby, je lepší ji okamžitě odstranit, aby nedošlo k otravě a trávení..
Mléčné houby jsou nežádoucí pro použití u gastrointestinálních chorob, pankreatitidy a onemocnění jater.
Houby ze syrového mléka mají škodlivé vlastnosti, je zakázáno je jíst, protože to ohrožuje otravou.
