Jedlé druhy hříbků: jejich rozdíly a výhody
Všechny druhy hříbků mají dobrou chuť, pro které jsou při vaření vysoce ceněny. Z nich se připravují různá jídla. Je důležité rozlišovat mezi jedlými bílými a podobnými, které mají nepříjemnou chuť..
Obsah
Popis vzhledu hříbků
Bílá houba patří do čeledi Boletů a do rodu hřibů. I začínající houbaři to dokážou snadno poznat a sbírat s potěšením..
Houby by měly být zpracovány (uvařeny) ihned po sklizni. Důvodem je skutečnost, že rychle ztratí své užitečné vlastnosti. Již po 10-12 hodinách obsahuje složení hříbků méně než polovinu minerálních prvků.
Houby Porcini jsou bohaté na:
- karoten;
- vitamin C, D;
- riboflavin;
- polysacharidy;
- vitamín b.
Hříbky jsou jedinečné houby. Jejich tělo během sušení a tepelného zpracování neztmavne.
Hlavní druhy hříbků
Nejčastěji se při vaření používá jen několik typů..
Pine houba
Tento typ se liší velikostí uzávěru. Jeho průměr se pohybuje od 8 do 25 cm. Horní část má hnědý nebo mírně načervenalý odstín s mírně fialovým nádechem. Okraj čepice je o něco lehčí. Buničina je hustá, světle růžová.
Stonek houby borovice dorůstá až 16 cm a je poměrně tlustý. Je lehčí než klobouk, pokrytý smetanově zbarveným okem. Trubková vrstva o velikosti asi 2 cm má nažloutlou barvu.
Úplně první exempláře rostou na konci jara. Liší se světlou barvou (noha i klobouk).
Tento druh dává přednost pěstování poblíž borovic na písečných půdách. Hřib se shromažďuje od začátku léta do konce září..
Bílá bříza houba
Protože se objevuje během období zrání uší, nazývá se také klásek. Bříza hřib se vyznačuje světle žlutým víčkem. V průměru roste z 5 na 15 cm. V místech zlomů buničina neztmavne, ale nemá světlou vůni, jako jiné druhy. Noha má podobný tvar jako sud, bílý se světle hnědým nádechem. Trubková vrstva, žluté barvy, zabírá 2,5 cm.
Tento hřib tvoří mykorhizu hlavně s břízami.
Roste jak ve skupinách, tak jednotlivě na silnicích nebo v lesích. Tento druh houby se sklízí od začátku léta do října..
Tmavý bronzový hřib
Tmavý bronzový hřib není popularitou horší. Lidé to někdy nazývají habr nebo měď. Čepice je spíše konvexní, hustá, masitá, roste od 7 do 17 cm, její slupka je často hladká, někdy s malými prasklinami. Často má tmavě hnědý nebo téměř černý odstín. Dužina je příjemná podle chuti, sněhově bílá, při přerušení mírně ztmavne. Stonek má válcovou, růžovohnědou barvu. Trubková vrstva je nažloutlá. Jeho tloušťka dosahuje 2 cm, pokud na něj zatlačíte, zčerná. Tato houba miluje růst v teplých klimatických pásmech v listnatých lesních pásech..
Smrkové houby
Toto je nejběžnější typ. Klobouk má kaštanovou barvu nebo jen hnědou, nejčastěji konvexní. Roste v průměru od 7 do 30 cm. Šupka je sametová, velmi špatně se odděluje. Noha smrkového hřibu je na dně tlustší, dorůstá do výšky 12 cm a je malovaná ve světle hnědém stínu. Chuť tohoto typu hub je příjemná, vůně je jemná, intenzivnější během vaření nebo sušení. Pod víčkem je nažloutlá trubková vrstva do 4 cm. Lze jej snadno oddělit od buničiny. Vnitřní část při střihu neztmavne.
Tento druh roste jak v jehličnatých (smrkových, jedlových) lesích Eurasie, tak na jiných kontinentech. To není jen na Islandu a v Austrálii. Tvoří mykorhizu nejen s jehličnany, ale také s listnatými dřevinami.
Hřib smrk roste v prstenech nebo jednotlivě.
Houba miluje růst ve starých lesích pokrytých lišejníky a mechem. Objevuje se současně s liškami. Příznivými podmínkami pro aktivní růst hub smrkových hub jsou krátké bouřky, teplé noci a silné mlhy. Borovik roste dobře na hlinitých nebo písečných půdách. Sklizeno od června do začátku října.
Smrková houba upřednostňuje otevřené oblasti dobře zahřáté sluncem.
Smrkový druh má vynikající chuť, proto se často používá jako potrava i bez kulinářského zpracování. V něm již není více minerálů než v jiných hubách, ale aktivuje procesy trávení. Ceps bílkoviny jsou těžce stravitelné kvůli začlenění chitinu. Pokud se však houby houby suší, jejich stravitelnost se výrazně zvyšuje a činí 80%. Houby se používají také v medicíně, kde jsou ceněny pro svou schopnost zvyšovat imunitu a bojovat proti rakovině..
Popis hřib královský a dub
Dubová houba je snadno rozeznatelná díky hnědohnědé čepici, která je tmavší než u hřibů žijících u bříz. Dužina není tak pevná jako jiné odrůdy. Nachází se v Primorsky Territory, v oblasti Kavkazu. Roste ve velkých "rodinách", což není pro hříbky typické. Sbírejte dubový vzhled od června do poloviny podzimu.
Houbová houba se snadno zaměňuje s podobnou žlučovou houbou, která je nepoživatelná a má výraznou hořkou chuť. V houbě žlučníku je noha potažena tmavší „pavučinou“ a trubková vrstva po rozbití narůžovává..
Královský hřib má růžový nebo téměř červený klobouk. Noha je tmavě žlutý odstín pokrytý tenkou sítí blíže k čepici. Roste až do 15 cm. Vrchní část je pokryta hladkou pokožkou, která praskne.
Když je rozbité, husté maso změní barvu na namodralé. Královská houba je vynikající a neuvěřitelně aromatická. Jeho noha je poměrně silná od 5 do 15 cm.
Tento druh hřibů miluje žít pod listnatými stromy na půdě se spoustou písku nebo vápence. Sbírá se na Dálném východě i na Kavkaze. Královská houba je ideální pro uchování a sušení. Rovněž se spotřebovává surový. Boletus se sklízí od poloviny léta do září.
Hříbky a polobílé
Síťovaný druh hříbků se vyznačuje světlejším odstínem víčka. V průměru dorůstá až 30 cm. Dužnina je masitá a docela bílá. Noha není dlouhá, ve tvaru klubu. Má bohatý hnědý odstín a výraznou sítnici..
Při řezu tento typ hřibu vyzařuje příjemnou vůni. Houby staré mřížky se vyznačují malými prasklinami na víčku. Takový hřib upřednostňuje růst na suchých alkalických půdách..
Polo-bílý nebo žlutý hřib má čepici s hladkou kůží. Roste až do průměru 15 cm. Buničina je poměrně hustá, světle žlutá. Chutná sladce s vůní připomínající kyselinu karbolovou.
Noha polobílé houby je silná, ale ne vysoká. Jeho maximální délka je asi 15 cm. Trubková vrstva nepřesahuje 3 cm. Mnoho hub se objevuje od května do poloviny podzimu.
Chcete-li sbírat chutné a zdravé odrůdy hřibů, musíte jasně vědět, jak se liší. Tím se ochráníte před nebezpečnými vzorky, které mohou poškodit tělo..
