Jak správně vařit hrášek: malé triky, které vám pomohou připravit chutné a něžné jídlo
Hrách jsou starověké luštěniny, které jsou v mnoha zemích oblíbené pro svou nutriční hodnotu. Hrachová kaše, polévka, bramborová kaše patří k tradičním pokrmům a slovanské kuchyni, ale ne každý ví, jak správně vařit hrášek. Nejčastěji se k vaření používají sušené hrachové lusky, protože čerstvý hrášek nebo konzervy jsou mnohem dražší než sušené. Ale aby hrachové jídlo dopadlo chutně a vařilo se dostatečně rychle, musíte znát některé funkce.
Obsah
Jak správně vařit hrášek: důležité body
Hlavní vlastností sušeného hrášku je dlouhý proces vaření. Pokud mluvíme o tom, kolik hrachu je uvařeno, pak bude vaření vařeného hrášku v průměru trvat 2,5 - 3 hodiny při vaření v hrnci a hrachové lupínky - 1-1,5 hodiny.
Pro urychlení procesu jsou obiloviny předem namočeny. Tím se několikrát zkrátí doba vaření. Oteklý celý hrášek bude připraven za 50–60 minut, hrách štípaný za 30 minut.
Hrášek správně uvařte několika kroky:
- Příprava suchých obilovin. Opatrně třídit obiloviny. Do tohoto procesu se vyplatí zapojit děti. Takže můžete zabít několik ptáků jedním kamenem - ušetříte čas, ušetříte nudným aktivitám, zaneprázdníte děti a podpoříte rozvoj jejich jemných motorických schopností. Nepřetržitý přínos!
- Proplachování. Při rozhodování o správném vaření hrášku je důležitá role mytí. Cereálie několikrát omyjte pod vysokým tlakem tekoucí vody, dokud přestane být zakalená a napěněná.
- Namočit. Hrách je namočen několik hodin (nejlépe přes noc). Ráno hrách zjemní a proces vaření nebude trvat déle než 30–40 minut. Ale zde byste měli vzít v úvahu rozmanitost hrachu a jeho typ (celek, split, drcený). Změkčení celého hrášku trvá déle.
- Předvaření. Když jsou fazole nabobtnány, vypusťte vodu a hrách vložte do hrnce. Je lepší, pokud má tlusté dno. Nalijte do studené vody tak, aby pokrývala cereálie 3 prsty silné. Umístěte pánev na sporák na maximální teplotu, aniž byste zavřeli víko. Míchejte neustále tak, aby voda „neutekla“ a cereálie nespálila, přiveďte k varu a okamžitě zahřívejte na minimum. Neustále odstraňujte pěnu.
- Konec. Mísu dále vařte, dokud se nevaří. Kolik vaření hrášku a kolik hrachu je určeno ochutnávkou obilovin „ústy“. Když hrách dosáhne požadovaného stavu, přidají trochu soli a vypnou sporák. Tím je proces vaření ukončen. Luštěniny můžete použít k vytváření domácích lahůdek.
Vaření nuance
Zkušení kuchaři vědí, jak správně vařit hrášek, aby byly chutné.
Zde jsou některé vylepšení:
- Je lepší vzít ne celé, ale rozdělené hrách. Hustá vnější skořepina byla odstraněna, což výrazně zpomaluje proces vaření..
- Hrách příliš dlouho nenamáčejte, zvláště pokud je špatně omytý. Produkt je kyselý a začíná kvasit.
- Krupice mají velmi ráda vodu, musí být nalita 2-3 cm nad hráškem.
- Ujistěte se, že míchat vařit. Hrách pohlcuje vodu, navíc se vypařuje a nezkušené domácí kuchaři často pálí krupice..
- Během vaření by se hrášek měl náhodně pohybovat nahoru a dolů. To je indikátorem správnosti procesu.
- V žádném případě byste neměli do varné misky přidávat studenou vodu. Zničí to jeho chuť.
- Pokud jste nepočítali s objemem kapaliny, hrách již dosáhl připravenosti a stále je tam hodně vody, neměli byste přidávat oheň. Cereálie tak ztvrdne. Musíte vyjmout pánev ze sporáku a vypustit přebytečnou tekutinu. Hrách však můžete nechat vařit, dokud se přebytečná kapalina neodpaří..
- Po vaření musíte misku osolit. Sůl inhibuje vařící proces hrášku.
Při dodržení těchto jednoduchých pravidel si můžete uvařit dobré jídlo..
Hráchová jídla bez předmíchání
Namáčení hrášku zkracuje dobu potřebnou k přípravě pokrmů z nich. Změkčení samotné však trvá několik hodin. Řemeslníci doporučují několik způsobů, jak rychle vařit hrášek bez namáčení.
Soda
Mnoho lidí doporučuje při vaření hrachu pokrmy přidat nějakou jedlou sodu. Tato možnost má odlišné názory..
Příznivci tvrdí, že po přidání sody hrách nejen několikrát rychleji vaří, ale ztratí schopnost způsobit zvýšenou tvorbu plynu..
Oponenti této metody říkají, že když se přidá soda, vytvoří se obrovské množství pěny, která doslova vychází z pánve. Někteří lidé také poznamenávají, že po přidání sody získává jídlo nepříjemnou hořkou chuť..
Olej
Pro urychlení vaření přidejte máslo (kousek másla nebo malý stoh zeleniny). Vytvoří na povrchu film, v důsledku toho se zvýší teplota uvnitř misky a hrách se rychleji vaří..
Dvojitý kotel
K urychlení procesu vaření lze použít dvojitý kotel. Promytý hrášek se umístí do mísy a nalije se do vody v poměru 1: 2. Zvolte režim "dusení", nastavte časovač na 40 minut. sůl.
Tlakový hrnec
Jeden z nejlepších způsobů, jak rychle vařit hrášek. Vše, co je potřeba, je opláchnout hrášek, vložit je do tlakového hrnce, nalít do velkého množství vody tak, aby pokrývalo cereálie o 8-10 centimetrů. Uzavřete víko a zahřejte je. Jakmile tlakový hrnec začne vydávat charakteristické syčivé zvuky, snižte teplotu na minimum a vařte 20-25 minut (hrách), 40-50 (celý hrášek). Potom ji vypněte a počkejte, až tlakový hrnec uvolní tlak. Bude to trvat dalších 10-15 minut. Otevřete víko, sůl.
Hráchová jídla jsou velmi oblíbená u dospělých i dětí. Hrachová polévka s uzenými žebry, hrachová kaše s masovou omáčkou a steakem, hráškové pyré s krekly - to, co může být chutnější a výživnější než tato jídla! Pokud víte, jak správně vařit hrášek, naučte se pár triků pro jeho rychlou přípravu, pak můžete alespoň každý týden potěšit váš domov plnými obědy a večeři..
