Nejlepší způsoby skladování zeleniny v zimě
Ale než půjdeme přímo k metodám úložný prostor, dovolte mi, abych vám připomněl: trvání úložný prostor zelenina a zachování jejich chuti závisí nejen na správné přípravě (a skladování a samotné sklizni), ale také na podmínkách pěstování. Ano, ano, konkrétně pěstování: o tom, jak správně jste vybrali odrůdy, jaké zemědělské techniky byly použity, zda bylo pozorováno střídání plodin. I zdánlivě tak maličký, jako jsou povětrnostní podmínky také důležité..
V článcích z této sekce si můžete vždy přečíst více o tom, jak pěstovat různé druhy zeleniny zelenina. Dovolte mi vám to jen připomenout zelenina, určené k dlouhodobému skladování, musí být odstraněno včas (nejlépe za suchého počasí). Neměly by mít žádné vady, neměly by být poškozeny. škůdci a nemoci.
Myslím, že je nutné skladovat úrodu v pečlivě vyčištěné, vysušené a dezinfikované místnosti, každý ví. Jak se připravit sklep v zimě jsme v článku trochu mluvili Příprava letní chaty na zimu: 5 nejlepších tipů. Pokud jste něco zapomněli nebo část práce na přípravě úložiště ještě nebyla dokončena - přečtěte si tipy a pospěšte si - stále můžete dělat vše, zima právě začala převzít kontrolu.
Nakonec nezapomeňte, že každý má zelenina - vaše tajemství úložný prostor. Pokud je nebudete dodržovat, plodina uschne a schne, hnije a plísní, ztrácí svůj vzhled a chuť, nemluvě o vitaminech. Pojďme shrnout nejlepší způsoby skladování v zimě pro pět nejpopulárnějších a běžných rostlinných plodin..
1. Brambory
Nejpopulárnější zelenina, který je téměř vždy přítomen v každodenní stravě člověka - brambory. Je to on, kdo zabírá většinu všech ostatních sklepy, suterén nebo jiné úložiště, protože pro nás není snadné se bez něj obejít. Ale dál brambory po celou zimu musíte tvrdě pracovat.V teplé místnosti se hlízy rychle stávají letargickými a klíčícími. Ve světle se změní na zelenou, což je indikátorem toho, že se v nich tvoří nejnebezpečnější jedovatá látka, solanin. Nadměrná vlhkost způsobuje hnilobu hlíz. Jak tomu zabránit?
Vzhledem k tomu, že 80-90% vlhkost vzduchu a teplota asi +2 ... + 3 ° С jsou optimální podmínky pro skladování brambory, a musí být uložena v suché, temné, chladné místnosti, ideální volba by byla sklep nebo suterén, který v zimě nezamrzne.
Před vyjmutím brambory skladujte, důkladně jej osušte několik dní na otevřeném, mírně tmavém a dobře větraném místě. Suším brambory pod baldachýnem: Hlízy posypeme vrstvou asi 20 cm na předem rozprostřenou pokrývku a takto na tři dny vzduchem.
Po vysušení třídění brambory, zlikvidujte všechny nemocné a poškozené hlízy a teprve poté je vyjměte úložný prostor. Nejprve vyčistím brambory ve stodole, a když průměrná denní teplota klesne na +3 ... + 5 ° С, převedu ji do sklepa.
Držet brambory nejlépe ze všeho, ne ve velkém, ale ve speciálních nádobách nebo krabicích, na jejichž stěnách jsou malé otvory pro přístup vzduchu k hlízám. Výška těchto nádob (krabic) by neměla přesáhnout 80-100 cm, neměla by být instalována na zemi, ale na speciální plošině vysoké asi 15 cm. Může být postavena z tlustých dřevěných bloků. Od všech stěn sklepa k kontejneru by vzdálenost neměla být menší než 20 cm, jinak by vzduch nemohl jednoduše proudit do hlíz brambory v dostatečném množství. Aby se zabránilo hnilobě hlíz, lze je posypat malou vrstvou suchých pilin nebo sekaných listů. jeřáb. První z nich dokonale absorbuje přebytečnou vlhkost a druhý uvolňuje fytoncidy - těkavé látky, které ničí patogenní mikroby.
2. Mrkev
Udržování kvality kořenových plodin mrkve do značné míry (nicméně, jako brambory) závisí na podmínkách jeho pěstování a odrůdách. Pro dlouhodobé skladování musíte vybrat mrkev střední a pozdní odrůdy, ale před uskladněním je třeba kořenové plodiny důkladně očistit od nečistot, od nich se musí odstranit vrcholy, odříznout je v jedné rovině s hlavou a sušit jeden nebo dva dny na slunci.
Nejvýhodnější podmínky skladování mrkve: teplota +1 ... + 2 ° C a 85-90% vlhkost vzduchu. A ukládat mrkev, stejně jako brambory, nejlépe ze speciálních dřevěných beden posypaných stejnými pilinami, listy jeřáb nebo písek. Velikost nádoby by měla být malá - v ideálním případě by do každé takové krabice nemělo být umístěno více než 15–18 kg kořenových plodin..
Existuje i další způsob dlouhodobého skladování mrkve, což je zaslouženě považováno za nejúčinnější, ale zároveň podle mého názoru docela zatěžující - v hlíně. Vezměte 10 l kbelík, napůl naplněný hlínou, do něj nalijte 4,5 litru vody, dobře promíchejte a nechte 12 hodin. Poté přidejte vodu do horní části kbelíku a dobře promíchejte její obsah a nechte jej na den. V důsledku všech manipulací by jíly v kbelíku měly získat krémovou konzistenci..
Jakmile je hliněný chatrč připraven, musíte si vzít malou dřevěnou krabici, přikrýt ji plastovým obalem a složit tam v několika řadách mrkve, nalít jílu. Hliněné plechovky mrkev, díky kterému se kořeny snadno skladují až do příští sklizně, aniž by došlo ke ztrátě jejich chuti a vzhledu.
3. Řepa
Nejvýhodnější podmínky skladování řepa: teplota asi +2 ... + 3 ° C s vlhkostí vzduchu 85-95%. Před odebráním řepa na úložný prostor, musí být důkladně očištěny od zbytků půdy. Nelze vyčistit řepa nožem nebo úderem proti sobě. Ostré předměty a nárazy mohou poškodit kůži kořenové zeleniny, i když takové poškození není okamžitě patrné, řepa nebude trvat dlouho. Pak musíte odstranit všechny listy - vrcholy a ponechat pouze malé 2 centimetry řapíky. Po očištění kořenů zbytků půdy je uschněte 2 dny ve stínu ve větru.
Je lepší skladovat řepu v volně uzavřených dřevěných bednách, jejichž kapacita by neměla přesáhnout 20 kilogramů. Pokud ve vašem sklep nebo suterén příliš mokrý, řepa, stejně jako mrkev a brambory, musí být posypané pilinami, solí nebo listy kaliny. Dokonale zachovalé řepa, pokud ji posypete směsí písku a křídy nebo suchého hašeného vápna. Tím se v krabicích vytvoří alkalické prostředí, které bude bránit rozvoji nežádoucí mikroflóry. Jediná věc - před použitím řepa v tomto případě je nutné prát důkladněji než obvykle. Pro přípravu zásypu smíchejte 200 g drcené křídy (suché vápno) s 10 kg písku.
4. Zelí
Vzhledem k široké škále odrůd bílé zelí může být konzumován čerstvý téměř po celý rok. Pravda, na dlouhou dobu úložný prostor ne všechny odrůdy jsou vhodné. Pro zimní použití je lepší dávat přednost zelí odrůdy střední, pozdní nebo pozdní zrání. Kromě toho je nesmírně důležité dodržovat data sklizně..Mimochodem, nedávno to anglické agronomové zjistili, co je nejlépe zachováno zelí, shromažďují se v období, kdy je teplota vzduchu 0 ... + 5 ° С. To je vysvětleno skutečností, že je v takových teplotách v hlavách zelí dýchací proces se zpomaluje. Optimální podmínky pro skladování zelí: teplota od -1 do +1 ° C s relativní vlhkostí vzduchu 90-95%.
Před sejmutím hlav zelí na úložný prostor, musí být tříděny a vybírat pouze husté a suché. Hlavy zelí zelí s mechanickým poškozením a příznaky nemoci nejsou vhodné pro skladování ve sklepě, mohou poškodit celou plodinu, i když leží jen několik dní vedle zdravých hlávek zelí.
Ukládat zelí na policích, položit hlavu na hlavu, kořeny nahoru nebo jednoduše zavěsit kořeny ze stropu. Lze uložit zelí bez vrchních zelených listů a kořenů, zabalení hlavy obyčejným papírem (k těmto účelům prostě nepoužívejte noviny - na listech bude vytištěn inkoust, který obsahuje škodlivé látky).
Existuje další starý způsob ukládání zelíOdstraňte všechny volné listy z hlavy zelí a důkladně je namažte hlínou, předem zředěnou na konzistenci kyselé smetany. Na pařezu je přivázáno provaz a po jeho zavěšení je zavěšen zelí nejprve pod baldachýnem - pro sušení a poté v sklep - pro dlouhodobé skladování. Říkají, že je to s touto metodou úložný prostor hlávky zelí zůstávají dlouho čerstvé. Už jste se pokusili uložit zelí jíl? Prosím, podělte se o své zkušenosti, pokud někdo testoval tuto metodu v praxi.
5. Cibule a česnek
jak cibule, ano a česnek dokonale uložené v sklepy a sklepy s teplotou +1 ... + 5 ° C a relativní vlhkostí 75-80%.
Po vyčištění cibule je nutné je sušit - na otevřeném místě asi týden - a odříznout jeho listy, zanechat velmi malý krk, až 5 cm dlouhý. Pravda, pokud se chystáte skladovat cibule a česnek pletené (velmi dobrý způsob skladování), pak nemusíte ořezávat ohony.
Chci vás upozornit: nikdy neskladujte cibule a česnek ve velkém - zamlžují se a rychle se kazí. Je lepší je skladovat v malých příhradových bednách, které zajišťují normální větrání, ale odděleně od sebe.
Perfektně uložené jako cibule, ano a česnek v malých látkových sáčcích zavěšených na stropě. To může být tašky z bavlny, chintz, a obyčejné nylonové punčocháče nebo punčochy mohou také být použity jako taška..
V dalším videu uvidíte, jak jinak můžete úspěšně uložit česnek celou zimu v městském bytě..
To je vlastně všechno, o čem jsem ti chtěl říct. Dovolte mi jen připomenout: během skladování je třeba zeleninu uloženou ve sklepě pečovat. Pravidelně větrejte místnost a dívejte se na zeleninu - pokud zjistíte, že je nemocná, naklíčená nebo shnilá, okamžitě ji odstraňte.
Jaké metody skladování zeleniny považujete za nejlepší?
