Optimální skladovací teplota pro brambory

Brambory nejsou kořenová zelenina, která podléhá zkáze, ale vyžadují určité podmínky. Skladovací teplota brambor je v průměru +3 ° C a může se lišit v závislosti na odrůdě.

Druhým důležitým faktorem, který určuje skladovatelnost produktu, je vlhkost. Jeho optimální úroveň by neměla být vyšší než 80%. Jak správně skladovat brambory a poskytovat jim nejlepší životní podmínky, aby si udržely svou chuť a živiny co nejdéle?

Úložný prostor

Nejlepší podmínky skladování brambor jsou suché, tmavé a chladné. Obvykle jsou takové prostory využívány jako:

• sklep-
• suterén-
• zateplený balkon.

Musí být připraveni určitým způsobem. Při jaké teplotě by měly být brambory skladovány? Jakou teplotu mohou brambory vydržet v zimě, aby nezmrzly a neztratily nutriční hodnotu? Tyto otázky se týkají mnoha majitelů. Optimální teplota skladování brambor se u různých odrůd liší v závislosti na době zrání. Rané odrůdy (Borodyansky, Impala) vyžadují + 1,5… .. + 2,5 ° С, středně brzy (Odyssey, Nevsky) - + 3… + 5 ° С, pozdní odrůdy - + 5…. + 6 ° С. Odpověď na otázku, jak skladovat brambory, by mělo být objasněno, že je nejlepší vybrat pro záložku pozdní odrůdy kořenových plodin (Asterix, Ufimets, Adretta)..

Teplota v úložných oblastech kořenové plodiny by měla být konstantní. Pokud jsou kapky a stupně klesnou pod doporučené optimální hodnoty, brambory získají nasládlou chuť, protože se škrob přemění na cukr. Hlízy se stanou ochablé. Kořenová plodina zamrzne při teplotě -1 ° C.

Pokud jsou brambory zmrazené, získají hlízy volnou konzistenci a rychle hnijí. Při vyšších teplotách začne kořenová plodina klíčit, přičemž ztrácí živiny. Při klíčení se uvolňuje jedovaté hovězí maso. Tento proces probíhá intenzivně ve světle. V případě velkých klíčků se brambory nedoporučují k jídlu.

Jak připravit sklep nebo sklep?

Tyto pokoje jsou nejvhodnější pro uchovávání zeleniny v nich. Jak skladovat brambory ve sklepě nebo suterénu? Nejprve byste je měli připravit na pokládku plodiny. Tato opatření umožňují zabránit výskytu různých nemocí, včetně hniloby. Doporučeno:

1. Očistit nejméně 2 krát stěny a strop místnosti. K tomu se připravuje vápenné mléko: 150 g soli, 2 kg hašeného vápna a 1 kg síranu měďnatého se zředí v 10 litrech vody.
2. Místnost by měla být suché a čisté. Před položením kořenových plodin by měl být sklep nebo suterén osvobozen od loňského odpadu, dobře vysušen a větrán.
3. Je nutné to ustanovit ventilační systém, která udržuje konstantní teplotu a zabraňuje zvýšení vlhkosti. Chcete-li to provést, můžete postavit 2 trubky - pro přívod a odvod vzduchu, nebo udělat vývod ve zdi. V rozích sklepa má smysl umístit nádoby s vápnem nebo jinými drogami, které absorbují vlhkost ze vzduchu..
4. Skladování brambor ve sklepě lze provádět hromadně, v sítích a v krabicích. Hromadná metoda je vhodná pro malé objemy kořenových plodin. Krabice musí být dřevěné a mít větrací štěrbiny. Sítě zajišťují potřebnou výměnu vzduchu, navíc mohou být naskládány na sebe, což šetří prostor v místnosti.
5. Skladovací kontejnery musí být umístěny na stojanech, instalován ve výšce 15-20 cm od podlahy. Skladovací schránka na brambory by neměla být příliš hluboká, aby sáhla dolů až na dno hrnce. Pro další ochranu před chladem by mělo být dno pokryto pytlovinou a posypáno pilinami nebo slámou. Pomůže také zbavit se přebytečné vlhkosti..
6. Kořenové plodiny během skladování „dýchají“, zatímco vlhkost a oxid uhličitý se uvolňují do životního prostředí. Vlhkost se shromažďuje ve formě kondenzace na stěnách a stropech sklepa a může se dostat na brambory. Chcete-li se tomu vyhnout, pravidelně větrání místnosti.
7. V nákladech na skladování závěsný teploměr, sledovat změny teploty a provádět včasné akce. Pokud je příliš teplo, můžete otevřít větrací otvory. Někteří majitelé sklepů dali za to ledové láhve. Pro zvýšení skladovací teploty brambor v zimě má smysl pokrýt kořenovou plodinu slámou nebo sáčky. Někteří lidé instalují do místnosti lampy, pomocí kterých můžete také zahřát sklep.
8. Prostory by měly zůstaň tma. Jsou-li okna, je lepší zakrýt kořeny neprůhledným hadříkem nebo překližkou. Je důležité, aby sklep nebo suterén vydržel i silné mrazy, nezmrzl a udržoval zeleninu ve správné formě.

Jak ukládat brambory na balkon?

Bydlení v městském bytě zpravidla není možné udržovat zeleninu v suterénu nebo ve sklepě. Úložný prostor pak hraje balkon nebo lodžie. Brambory skladujte v zimě v teplé a vzduchotěsné krabici. Má dvojité stěny, v lumenu, ve kterém je umístěn pěnový plast, který působí jako ohřívač. Venku musí být krabice čalouněna překližkou a natřena vodotěsnou barvou.

Jak připravit brambory ke skladování

Aby se brambory udržovaly v dobrém stavu, měla by se před pokládkou připravit kořenová zelenina. Je to následující:

• vykopejte brambory za suchého počasí a poté důkladně osušte (nejméně 2 dny)-
• sušené kořeny musí být vytříděny a odděleně shnilé nebo poškozené hlízy vyčleněny stranou-
• vybrané brambory by měly být očištěny od půdy a přeneseny do pytlů nebo krabic pro následné skladování-
• nejdelší trvanlivost středně hlíz, sušená a bez poškození-
• pozdější a středně pozdní odrůdy brambor se žlutou dužinou jsou vhodnější pro skladování-
• Při stanovování různých odrůd je vhodné je distribuovat do různých krabic.

Doporučuje se pravidelně kontrolovat uložené brambory a včas odstranit poškozené a rozmazané hlízy. Plody, s nimiž přišli do styku, musí být nejprve snězeny. Na jaře je třeba dbát na to, aby brambory nevyklíčily. Objevené oči musí být okamžitě odstraněny, aby zelenina neztratila své nutriční vlastnosti. Odborníci doporučují dát několik lístků máty do krabice spolu s bramborami, což pomůže chránit hlízy a chránit je před poškozením..