» » Jak ukládat mrkev ve sklepě v zimě?

Jak ukládat mrkev ve sklepě v zimě?

Mrkev je jednou z nejoblíbenějších a zdravých zelenin. Může se konzumovat po celý rok. Pak ale vyvstává otázka: jak v zimě uložit mrkev do sklepa? Není to tak snadné, protože má tenkou kůru, přes kterou mohou snadno pronikat různé bakterie..

Mrkev je náchylnější k houbovým chorobám než ostatní. Při shromažďování této kořenové zeleniny a přípravě na skladování existují určité nuance, které by měli znát všichni pěstitelé zeleniny..

Výběr a příprava

Nejprve si musíte vybrat tu správnou odrůdu. Pro nejdelší skladování se pěstují pozdní odrůdy, protože ty zrající brzy nevydrží zimu. Nejvhodnější jsou:

  1. Moskevská zima. Má průměrnou rychlost zrání.
  2. Nantes. Za správných podmínek lze skladovat až do příští sklizně..
  3. Shantane. Odrůda střední zralosti.

Mrkev musíte sbírat včas a za dobrého počasí na suché půdě, protože se tím zkrátí doba schnutí. Období sklizně obvykle závisí na odrůdě, ale pro průvodce se můžete podívat na barvu vrcholů: jakmile její spodní listy začnou žloutnout, je čas sklízet zeleninu. V tomto případě by bylo správnější nevytáhnout kořenovou plodinu okamžitě, ale mírně ji vykopat.

Po sklizni je nutné vrcholy odříznout, protože během sušení může z kořenových plodin odebrat část vlhkosti. Odstraňuje se téměř úplně a zbývá jen několik milimetrů, poté se zelenina umístí na čerstvý vzduch. Někteří mění tyto postupy v místech: nejprve, oni suší mrkev, a pak řezy vrcholy. V žádném případě to nelze odtrhnout, musíte určitě použít ostrý nůž.

Mrkev musí být sušena

Mrkev musí být sušena

Po vysušení se kořenová plodina očistí od zbytků země a vybere se celá mrkev, protože poškozením pronikají patogenní bakterie a plísňová onemocnění. Proto jsou takové možnosti nevhodné pro dlouhodobé skladování. Po dokončení všech těchto postupů můžete pokračovat do další fáze..

Příprava a skladování sklepů

Chcete-li mrkev skladovat v suterénu, musíte splnit všechny potřebné požadavky. Vzhledem k tomu, že jde o jednu z nejvíce vrtošivé zeleniny, která prudce reaguje na jakékoli změny teploty, je třeba věnovat zvláštní pozornost místu skladování. Aby nedošlo k hnilobě, klíčení a nevyschnutí, potřebuje mrkev určitou teplotu vzduchu - od 0 do + 2 ° C. V tomto případě musí být vlhkost vzduchu alespoň 90%.

Sklep by měl být vybaven střední ventilací. Aby bylo zajištěno takové klima, musí být suterén předem izolován, vodotěsný a chráněn před podzemní vodou. Před umístěním zeleniny do této místnosti musí být nejprve dobře očištěna od zbytků a zbytků staré plodiny. Suterén a police v něm musí být dezinfikovány. Nejlepší pro to je síra checker nebo hasené vápno. Neskladujte mrkev ve stejné místnosti jako jablka, protože tyto plody aktivně uvolňují ethylen, což přispívá k rychlému poškození zeleniny..

Technologie prodloužení životnosti zeleniny

Ukládání mrkve do sklepa je možné několika způsoby:

  1. V krabicích.
  2. V písku.
  3. V cibulových slupkách.

Zelenina je uložena v dřevěných nebo lepenkových krabicích. Tento způsob skladování ušetří místo pro další zeleninu. Krabice by měly být malé, asi 20 kg, s pevnými stěnami a víkem. Samotné krabice musí být instalovány ve vzdálenosti 15-20 cm od podlahy a stěn.

Chcete-li používat cibulovou kůži, je vhodné zabalit do ní každou mrkev, ale můžete ji naskládat do vrstev. Cibule zachytí přebytečnou vlhkost z kořenové plodiny a současně ji chrání před rozpadem a výskytem mikroorganismů v nich. Populární způsob sklizně mrkve v zimě je v písku. Za tímto účelem se silná vrstva písku nalije do krabice nebo na polici sklepa, kde jsou kořeny naskládány do šachovnicového vzoru. Vytvoří se tak několik vrstev, ale výsledná pyramida by neměla být vyšší než 1 m. Písek je prosetý, mírně mokrý, ale blíže k suchu. V tomto případě by jednotlivá mrkev neměla být ve vzájemném kontaktu. Tím se zabrání odpařování vlhkosti a rozkladu zeleniny, čímž se získá stabilní teplota..

Ukládání mrkve v písku

Ukládání mrkve v písku

Zelenina je také skladována v jehličnatých pilinách. Vylévají se do krabičky a dodržují všechna pravidla uvedená v metodě 1. Složení obsahuje éterické oleje, které zabraňují hnilobě a klíčení kořenových plodin, chrání je před různými bakteriemi a houbami. Současně se zelenina pokládá ve vrstvách, jako je tomu u písku..

V plastových sáčcích - nejvhodnější způsob, jak konzervovat mrkev v zimě, ale pokud to nefunguje jinak, můžete ji použít. Tašky musí být otevřené. Jejich vázání zvýší hladinu oxidu uhličitého, který zelenina uvolňuje, což způsobí, že zkazí. Někteří lidé dělají v pytlích díry, takže skrze ně může odtéct kondenzát..

Nejčistějším, ale účinným způsobem hibernace kořenové plodiny je skladování v jílu. K tomu se chová voda a každá mrkev se máčí do kaše. Po sušení se zelenina umístí do krabičky nebo koše. Mrkev můžete skládat do vrstev a postupně přidávat jíly, zatímco každá předchozí vrstva musí být ponechána zaschnout.

Období skladování

Pokud dodržujete všechna pravidla a poskytujete nezbytné podmínky pro mrkev, lze ji skladovat po dobu 4 až 7 měsíců. Pokud je teplota vzduchu vyšší, doba se sníží na 2-3 měsíce. Doba skladování závisí hodně na zvolené metodě. Mrkev tedy vydrží nejdéle v cibulových kůžích a pilinách jehličnatých stromů (1 rok), poté písku a uzavřené krabici.

Chcete-li maximalizovat skladovatelnost plodiny, musíte ji čas od času vyřešit, odstranit zkažené kořeny a odříznout vrcholky, které rostly. Menší a tenčí mrkev se konzumuje jako první, protože vysychají nejrychleji. Musíte se ujistit, že se na zeleninu nedostane vlhkost a jasné světlo, a pokud sklep trochu zmrzne, měli byste zeleninu přikrýt plstí.

Proto musíte myslet na dobré skladování ještě před výsadbou kořenové plodiny: vyberte správnou odrůdu, řádně se o ni starejte, sklízejte plodinu včas a poskytněte jí nezbytné podmínky a klima pro skladování. Existuje mnoho metod zimování. Pomocí těchto jednoduchých tipů můžete sklizeň uchovat po dlouhou dobu..


Recenze: 117