Správné skladování brambor doma

Doba skladování brambor závisí na dodržování teplotních a vlhkostních podmínek, zvolené metody a odrůdy, kterou je třeba skladovat. V agronomickém registru Ruské federace je 428 druhů zeleniny různých období zrání, které se pěstují v regionech země. Vhodnost pro skladování je dána délkou doby nečinnosti, kterou má konkrétní odrůda. To je doba, kdy zelenina neklíčí, všechny biologické procesy jsou zmrazené, "spí". U raných odrůd je charakteristické spící období 40–50 dní, pro střední zrání - 100 dní a pro pozdní - asi 120 dnů. Vědecké zkušenosti chovatelů v testování odrůd dokazují, že je nejlepší skladovat pozdní odrůdy brambor.

Jak si vybrat odrůdu pro zimní skladování?

Ze 4 000 odrůd brambor, které existují na světě, ne všichni budou moci snášet až do jara bez hmatatelných ztrát v kvantitě a kvalitě. Rané odrůdy se doporučuje konzumovat okamžitě jako potrava. Nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. V polovině sezóny a pozdní odrůdy zeleniny lze skladovat pro dlouhodobé skladování. Každý konkrétní region má své vlastní speciální odrůdy, které mají vždy výhodu oproti ostatním, pokud jde o udržení kvality. Trvají až do další sklizně s minimálními ztrátami. Musí být uloženy na zimu..

Pokud je zelenina pěstována v letní chalupě, pak je důvěra v její kvalitu. A pokud si koupíte brambory na trhu, musíte věnovat pozornost vzhledu hlíz a zeptat se prodejce na odrůdu.

Pravidla výběru:

• Vyberte hlízy bez trhlin, řezů nebo škrábanců. Pokud jsou brambory velmi špinavé a shluky půdy ulpívají, znamená to, že byly sklizeny ihned po dešti a byly nasyceny vlhkostí. Proto jej nelze uložit na dlouhou dobu. Proto je nutné takový produkt odmítnout, i když jsou hlízy velké a dobře vypadající..
• Zelenkastá kůže naznačuje, že zeleninu nelze jíst. Dlouho zůstával ve světle a v něm se tvořil jed. Ale pro výsadbu na jaře je to docela vhodné.
• Slupka zralé zeleniny by měla být hustá a drsná. To bude trvat dobře.

Zkušeným letním obyvatelům se doporučuje, aby si pro skladování nevybrali jednu odrůdu, ale několik, aby se zjistilo, která z nich se lépe uchová, aby se v budoucnu přestaly vybírat. Různé odrůdy jsou uloženy v různých krabicích bez míchání.

Pro velké množství plodin nabízí průmysl zpracování brambor chemickými látkami, aby byla zajištěna optimální konzervace, například „Maxim“, „Vist“ a jejich biologické protějšky „Alirin-B“ a „Gammair“..

Optimální podmínky

Po výběru odrůdy, po zakoupení správného množství zeleniny je třeba vzít v úvahu důležité údaje o správném skladování:

• Bezprostředně po sklizni ze zahrady se doporučuje umístit brambory na tmavé místo na týden a rozložit je v tenké vrstvě, aby uschly. To umožní vyschnutí škrábanců a odřezků, které se objevily během sklizně a odstranění plodiny. Zde byste měli, pokud je to možné, vydržet teplotu + 10 + 13 ° С.
• Je lepší oddělit poškozené hlízy ihned pro rychlé použití v potravinách, nebudou lhát dlouho. A na začátku hnilobného procesu mohou být nakazeny další celé brambory.
• Příliš malé nebo obří hlízy by měly být zlikvidovány. Neskladují se, ale nejdřív se konzumují nebo krmí zvířaty.
• Po týdenním období, kdy drobné léze vyschnou, je nutné další dvoutýdenní období s pomalým poklesem teploty o půl stupně nebo o stupeň. K tomu obvykle přispívají povětrnostní podmínky v době sklizně, teplota přirozeně klesá. V průmyslovém měřítku se chlazení provádí uměle.
• Po ochlazení a sušení lze celou plodinu trvale skladovat až do jara..
• Optimální skladovací teplota by měla být asi + 2 + 3 ° С, vlhkost přibližně 85-90%. Pokud nejsou ukazatele vlhkosti a teploty splněny, mohou být hlízy náchylné k hnilobě, vadnutí nebo klíčení v předstihu, což negativně ovlivní chuť produktu.

Pokud budete postupovat podle doporučení zkušených pěstitelů zeleniny a dbát jejich rady, sklizeň bude trvat až do jara s malými ztrátami..

Úložný prostor

Obecně se uznává, že nejlepšími místy pro ozimé zeleniny jsou sklep, hromady, sklep.

Nejjednodušší je v nich udržovat požadovanou teplotu a vlhkost..

Ve sklepě sklep

Před pokládkou je sklep připraven pro příjem zeleniny. Můžete ho fumigovat kouřem z pelyněk nebo pálenky, nebo můžete použít síru bomby. Hlavní věc je, že kouř je tam během dne. To se provádí v boji proti hnilobě a plísním. A stěny by měly být vápno se síranem měďnatým, aby se zabránilo vzniku plísní..

Brambory na stojanech

Ve sklepě můžete stavět koše - místa oddělená dřevěnými příčkami. Měly by být ve formě ventilačního grilu. Vyžaduje se dřevěná podlaha, nežádoucí je kontakt brambor s cementovou podlahou a stěnami.

Je vhodné skladovat zeleninu v plátěných pytlích. Jsou vynikající pro vzduch, hygroskopické. Je vhodné sbírat produkt z nich. Tašky jsou také umístěny nebo umístěny na dřevěných paletách. Papírové sáčky nejsou prodyšné a nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

K uskladnění použijte dřevěné nebo plastové krabice. Nejsou naplněny až na vrchol, jsou naskládány na sebe a mezi nimi zůstává prostor pro pohyb vzduchu. Brambory v krabicích jsou někdy posazeny jeřábovými listy, slámou, smrkovými větvemi nebo pelyňkovou větví, aby se zabránilo hnilobě.

Jsou-li podél stěn sklepa regály, nalije se na ně brambory ve 2-3 vrstvách. Hlízy by se neměly dotýkat stěn.

V sítích je zelenina umístěna na dřevěných paletách ve vrstvách jedna na druhé, 20-30 cm od stěn. Mezi řadami sítí jsou provedeny průchody, takže je vhodné sbírat produkt a zajistit dobré větrání, což je nezbytné pro zeleninu.

Je vhodné používat proutěné koše. Mají vynikající ventilaci, malý počet hlíz je snadné si vybrat. Jedinou nevýhodou je, že nejsou kompaktní a zabírají spoustu místa..

V garáži

Inspekční jáma v nevyhřívané garáži je nejlepším místem k uchování zásoby čerstvé zeleniny. Za předpokladu, že nedochází k zápachu benzínu, který může absorbovat zelenina.

Chcete-li zabránit zamrznutí brambor během mrazu, měli byste z desek postavit krabici, izolovat ji pěnou nebo zajistit ohřev. Průmysl nabízí skladovací sáčky na zeleninu, izolované a vybavené topnými články, aby se udržela konstantní optimální skladovací teplota. Sklepy vydrží teploty až do -40 ° C.

V hromadách

Velká sklizeň zeleniny je na zimu uložena v hromadách. Pokud je možné je připravit na letní chalupě, budou v nich brambory až do jara dokonale ležet.

Skladování v hromadách

Na vyvýšených místech jsou malé prohlubně až do 30-40 cm libovolné délky a šířky. Uprostřed této mělké příkopy je z desek vybudována ventilační trubka a jsou vytaženy východy, zakrývající je sítí hlodavců. Spodní část hromady je lemována prkny nebo slámou. Brambory se nalijí ve formě mohyly, opět se na něj položí vrstva slámy a vrstva půdy asi půl metru. Drenážní jámy jsou položeny poblíž k odtoku vody.

V boxech

Na vyvýšených místech je vykopána díra v hloubce nejméně 2 metry. Dno a stěny jsou obloženy slámou nebo prkny, brambory jsou pokryty vrstvou nejvýše 1-1,5 ma pokryty prkny, nahoře zahřívané slámou nebo pilinami.

Na ně již padá vrstva země asi půl metru. Tento spolehlivý úložný prostor může být v případě drsné zimy stále izolován jehličí..

Řepa se u brambor stala dobrým sousedem. Pohlcuje přebytečnou vlhkost, která chrání hlízy před hnilobou.

V městském bytě

V podmínkách města bude možné ušetřit malé množství zeleniny, protože není možné zajistit potřebné podmínky.

Ale na krátkou dobu a v malém množství, můžete zkusit uložit. Stačí si na to vybrat vhodná místa..

Na balkoně

Doma, v městském bytě, kde nejsou sklepy a není možné vyrobit hromady, zelenina je uložena na balkoně nebo lodžii. Můžete si vytvořit vlastní úložiště pro zeleninu ve formě dřevěné krabičky, která jej izoluje pěnou.

A v mrazu, pokud balkon není zasklený, navíc přikryjte krabici starou přikrývkou. Po jeho vylepšení je také možné použít plastové boxy nebo starou ledničku.

V lednici

S malým množstvím zeleniny je můžete na krátkou dobu uložit do chladničky. Hlízy se opláchnou, osuší se a vloží do papírových sáčků nebo krabic..

Umyté brambory se nebojí hniloby, pokud je skladovatelnost krátká. Před použitím na jídlo udržuje na nejnižší polici asi týden..

Ve skříni bytu

To není nejlepší místo pro skladování zeleniny. Teplota a vlhkost ve skříni je obtížné regulovat. Brambory však můžete skladovat 2 týdny nebo měsíc, pokud neexistují jiné možnosti..

Před uskladněním se zelenina umístí do lepenkových krabic, které již dříve provedly otvory pro větrání. V takovém domovském skladu by nemělo existovat žádné jasné světlo, aby hlízy nezelly..

Sklizeň brambor je tak uložena na zimu. Další opatření, jako je mytí velkého množství zeleniny nebo opařování vroucí vodou, nejsou nutná. Pokud jsou splněny podmínky pro optimální teplotu, větrání a vlhkost, bude plodina zachována s nevýznamnými ztrátami..