Nový život starého nápoje - řepné kvasy

Proces kvašení kyseliny mléčné, který je základem kvašení, lidé používají už od pradávna k přípravě osvěžujících nápojů a přípravě zeleniny. První kvas byl získán v Babylonu, ale tyto nápoje byly nejrozšířenější, pravděpodobně v Rusku..

Kvas na bázi rostlinných, obilných a bobulových surovin kvůli dostupnosti, snadnosti výroby a skladování po staletí neopustil stravu zástupců všech segmentů populace. Popularita nápojů byla navíc podporována výhodami, které kvas přinesl lidskému zdraví..

Mnoho receptů na staré nápoje se dodnes stalo minulostí, ale cukrovka řepná, která má výrazné léčivé vlastnosti, se nejen zapomíná, ale také získává nové přívržence.

V posledních letech se projevuje zájem o nápoj v západní Evropě a USA..

Přečtěte si také článek: řepné šťávy její výhody a poškození!

Složení řepné kvasy

Protože hlavní složkou nápoje je červená řepa, skutečný držitel zahradních záznamů pro množství živin, vitamínů a minerálních solí, pak kvass získá všechny léčivé vlastnosti kořenové plodiny. K nápojům z červené řepy navíc přispívají produkty fermentace kyseliny mléčné..

Výsledkem je, že bez ohledu na použitý recept obsahuje řepa kvas spoustu vitamínů B, kyseliny askorbové, vitamínu PP a K. Nápoj je bohatý na draslík, železo a vápník, měď, hořčík a mangan a také na další stopové prvky, které se podílejí na jejich práci nebo jiné systémy a lidské orgány. Flavonoidy a fytoncidy, kyseliny a cukry, přírodní antioxidanty a antokyaniny přecházejí z řepy na kvasu.

Při procesu fermentace je produkt nasycen bakteriemi, které podporují fermentaci a současně zabraňují rozvoji patogenní flóry, hnilobným procesům a mikroorganismům škodlivým pro člověka.

Sklenici řepné kvasy proto nejen dokonale uhasíte žízeň, ale také doplní zásoby vitaminu v těle, naplní vás energií a stane se silnou obranou proti všem druhům infekcí..

Výhody a poškození cukrovky řepné

V Rusku je řepa kvas oprávněně považována za tradiční, ale lehce zapomenutý nápoj, o kterém se často v provinciích nebo od přívrženců zdravého životního stylu dá slyšet. Ano, vaříme řepné kvasy doma. Ale v USA a evropských zemích si tento nápoj zvaný „řepa kvas“ získává popularitu a vyrábí se nejen v domácích kuchyních, ale také ve zpracovatelských závodech jako silný probiotický původce přírodního původu..

Příznivý účinek nápoje na trávicí procesy a zdraví celého gastrointestinálního traktu byl již tradičně potvrzen tradičním i oficiálním léčivem..

Užitečné a bioaktivní látky obsažené v řepném kvasu s pravidelným příjmem nápoje se mohou tělu stát dobrou pomocí.

Pokud pijete kvasu řepy ve sklenici ráno a večer:

• zlepšení pohody;
• je aktivováno trávení a metabolismus;
• tlak je normalizován;
• začnou procesy čištění jater, ledvin a střev;
• složení krve k lepšímu;
• krevní cévy jsou posíleny;
• dochází k přirozené stimulaci imunity.

Výhody řepného kvasu budou pociťovat lidé trpící hypertenze, poruchy trávicího procesu a metabolismu, anémie z nedostatku železa.

Dnes se řepa a výrobky z řepy aktivně zkoumají v souvislosti s léčbou řady rakovin a stavů imunodeficience..

Nápoj pomáhá očistit tělo od toxinů a toxinů. Tato důležitá kvalita kvasu se používá při léčbě aterosklerózy, dysbakteriózy, doprovázené zácpou a nadměrnou tvorbou plynů, hypertenzí, kardiovaskulárními chorobami a dysfunkcí jater..

Starší lidé dobře vědí, jak efektivní je řepa kvas pod tlakem..

Pro snížení rizika jeho zvýšení a zhoršení zdraví mohou hypertenzní pacienti zavést nápoj do svého denního menu. Kvas doslova za půl hodiny může přinést tlak zpět do normálu, ale neměli byste se příliš spoléhat na léčivé vlastnosti nápoje, protože se nemůžete obejít bez léků a pomoci lékařů k upevnění výsledku a uzdravení..

Cukrová řepa může hrát důležitou roli v boji proti nadváze a obezitě. Při správném zařazení řepného nápoje do stravy můžete dosáhnout rychle znatelných výsledků a nejen ztratit několik kilogramů, ale také zlepšit tělo jako celek, zvýšit tón a výkon, zbavit se anémie a normalizovat krevní tlak.

Avšak s výraznými výhodami je možné poškození řepné kvasy také, pokud nezohledníte jednotlivé vlastnosti organismu, existující nemoci a predispozice.

Závažné kontraindikace pro užívání řepné kvasy existují, pokud osoba má:

• urolitiáza a zánětlivé procesy urogenitálních orgánů;
• peptický vřed a gastritida v akutním stadiu;
• dna a artritida;
• nízký tlak;
• cholelitiáza.

Kvasinky z červené řepy by se měly pít opatrně, pokud existuje predispozice k potravinovým alergiím..

Vyrábíme řepnou kvas doma

Obsah živin v hotovém kvasu přímo závisí na řepě vybrané pro výrobu nápoje. Největší množství účinných látek obsahuje tmavě zbarvené kořeny bez světlých pruhů, prasklin a stop po znehodnocení.

Před provedením domácí řepné kvasy se kořenové plodiny důkladně omyjí, očistí od kořenů a odstraní se horní části se zbytky vrcholů:

• Řepa se nakrájí na proužky nebo kostky.
• Suroviny se umístí do skleněné nádoby a zelenina se nalije na vršek převařenou vodou.
• Nádoba s polotovarem je umístěna na chladném místě, kde bude probíhat proces fermentace kyseliny mléčné. Je optimální, aby teplota nepřesáhla 20 ° C. V tomto případě je riziko rozvoje určité patogenní flóry v řepném kvasu a začátku fermentace kvasinek minimální..
• Fermentace trvá 3 až 7 dní. V tomto okamžiku je vhodné odstranit pěnu vytvořenou na povrchu a zakrýt sklenici od prachu.
• Hotový nápoj se filtruje, nalije do čistých suchých lahví a odešle do chladničky, kde prospěšné vlastnosti řepné kvasy zůstávají nezměněny asi měsíc.

Kousky zelí z kvasu nelze vyhazovat. Zelenina obsahuje mnoho užitečných látek, takže je lze použít jako samostatné občerstvení přidávané do salátů a borščů, které obohatí pouze chuť těchto jídel..

Protože řepa obsahuje hodně cukrů, není třeba žádné další sladění..

Je-li přidán cukr, musíte vzít v úvahu, že kvašení bude intenzivnější, a v důsledku toho bude řepa kvas obsahovat určité množství ethylalkoholu..

Některé recepty na řepnou kvasu naznačují, že se do vody na nápoj přidá 3 až 5% stolní soli. Na jedné straně tato látka, obvyklá v kuchyni, dodá nápoju zvláštní chuť, na druhé straně sůl má konzervační účinek a nedovoluje, aby se v teplém nápoji vyvíjely škodlivé mikroorganismy..

Kromě toho existuje ještě jedna důležitá funkce soli. Podporuje extrakci přírodních cukrů z řepy a fermentační proces. Výsledkem je, že i bez přidání cukru můžete získat řepné kvasy té nejvyšší kvality a chuti doma..

Ke zintenzivnění kvašení lze do nápoje během výroby přidat také hodně syrovátky z kyselého mléka.

V případě potřeby můžete ke složení složek řepné kvasy přidat několik žitných chléb, pár rozinek a dalších přísad, které do nápoje přidají kořeněné tóny, obohacují jeho chuť a vůni. Může to být nasekaný zázvor, všechny druhy bobulí a bylin, zelenina a zelené plodiny..

Výhody řepné kvasy a recept na její přípravu - video