Příprava artyčokových pokrmů z jeruzaléma
Za účelem získání co největšího množství živin by měl být artyčok Jeruzalém konzumován syrový. Kořenová zelenina se přidává do zeleninových salátů, které jsou ochuceny rostlinným olejem.
V hliněné hrušce obsahuje dvakrát tolik železa než jablka, takže strouhaná kořenová zelenina ve vzduchu ztmavne. Aby železo nereagovalo s kyslíkem, musíte naplnit salát citronová šťáva nebo limetkovou šťávu.
Chuť syrového topinambur připomíná pařez zelí. Díky hořké chuti artyčok Jeruzalém mírně dráždí sliznici ústní dutiny, takže hlízy rostliny nejsou v Rusku rozšířené..
Tato chuť je způsobena přítomností fytoncidů v artyčoku Jeruzaléma. Tyto látky posilují imunitní systém. Hlízy z hruškových hlíz se proto používají k léčbě a prevenci nachlazení..
Tepelné zpracování topinambur
Kořeny artyčoků v Jeruzalémě jsou tepelně ošetřeny. Dušené nebo pečené zemité hrušky chutnají jako sladké brambory. Hlízy lze použít pro vaření:
- maso v květináčích;
- pečeně;
- pyré.
Pokud místo brambor používáte kořenovou zeleninu, chuť pokrmu se téměř nezmění, ale obsah škrobu v těchto pokrmech bude minimální. Hlízy z hruškových hlíz se proto používají pro výživu ve stravě a při sportovní výživě..
Nápoje z artyčoku z Jeruzaléma
Můžete si vařit čaj z jeruzalémských artyčoků. Tento nápoj snižuje krevní tlak a má sedativní účinek. Za účelem výroby zeleného čaje, který posiluje imunitní systém, se artyčokové květy Jeruzaléma vaří s listy.
Pokud máte rádi kávu, ale nemůžete konzumovat nápoje s vysokým obsahem kofeinu, připravte si drink z hliněných hruškových hlíz.
Chcete-li vyrobit "kávu" z artyčoků z Jeruzaléma:
- usušte hlízy topinambur v troubě;
- smažte je do hnědé;
- nasekejte kořenovou zeleninu a uvařte.
Chuť tohoto nápoje je velmi podobná chuti černé kávy..
Kvas je vyroben z kořenů artyčoků v Jeruzalémě. Jsou drceny a do jeruzalémského artyčoku se přidávají droždí a trochu cukru. Tato směs se nalije do vody a nechá se na teplom místě kvašení po dobu dvou týdnů. Poté se kvas vloží do chladničky.
