Dobré odrůdy vinných hroznů

Po náročném dni práce není žádná luxusní večeře nebo osamělý večer bez sklenky kvalitního vína. Alkoholický nápoj se kombinuje s masovými a rybími pokrmy, sýry, ovocem a ořechy a čokoládou. Chuť a vůně vína závisí na jeho složkách. Vinné hrozny jsou vybírány velmi pečlivě, protože se liší od ostatních bobulí.

Vlastnosti vinných hroznů

Odrůdy vinných hroznů a jejich vlastnosti se liší od odrůd stolních. Obsahují velké množství barviv a vitamínů, které se tvoří jedinečná rafinovaná chuť a vůně. Hlavní rozlišovací vlastnosti:

• vysoká odolnost vůči podchlazení, škůdcům a chorobám;
• vysoká koncentrace šťávy v bobulích;
• obsah cukru nad 20% celkové hmotnosti bobule;
• velikost trsu je mnohem menší než velikost stolních druhů. Zároveň však hmotnost bobulí výrazně převyšuje hmotnost zeleného hřebenu..

Existuje více než pět tisíc odrůd révy vinné, ale počet technických typů nepřesahuje sto. Nejlepší odrůdy hroznů pro víno nejsou více než třicet. Jsou rozděleny na červenou a bílou..

Bílé odrůdy

Způsob přípravy alkoholického nápoje závisí na druhu hroznů. Při výrobě bílého vína se kůra odstraní z mladiny několik hodin po zahájení kvašení. Nápoj je balen po kvašení a rafinaci. Jeho chuť závisí na zeměpisné poloze vinic. Hlavní druhy nejlepších odrůd révy vinné:

• Muscat;
• Blanc Sauvignon;
• Blanc Chenin;
• Krystal.

Muscat je nejstarší bílý hrozen se zřetelnou vůní připomínající růži nebo karafiát. Muškátová vína mají příjemnou sametovou chuť. Tyto bobule rostou na jihu Krymského poloostrova na plantážích ve Francii, Itálii, Portugalsku a Austrálii.

Blanc Sauvignon je všestranná odrůda, z níž se vyrábí nápoj s jinou vůní. Bobule sbírané ihned po zrání dodávají vůni čerstvé loukové trávy. A vína z pozdního ovoce mají ovocnou vůni..

Sauvignon Blanc se vyrábí ve Francii, Argentině, Austrálii a Spojených státech.

Odrůda hroznů Blanc Chenin se začala pěstovat na polích Francie v devátém století. V současné době podobné vinice rostou také v Jižní Africe a Americe. Vína této odrůdy se liší chutí v závislosti na pěstitelské oblasti vinic.

Společnou vlastností nápojů je příjemná kyselá chuť, vůně medu a květin.

V Moldavsku, Gruzii a Rusku se pěstuje zvláštní druh hroznů, který prakticky není vystaven chorobám a hmyzím škůdcům - Crystal. Bobule snadno snášejí nízké teploty, jejich doba zrání dosahuje 100–115 dní. Plody často vyžadují jasné osvětlení používá se při přípravě sherry.

Suroviny pro červená vína

Pro červená vína jsou vhodné modré nebo vínové hrozny. Před vařením bobule nejsou loupané a postavené, protože zjemňují a zjemňují chuť nápoje. Tipy pro vinaře, na kterých hroznech je nejlepší víno:

• Carmenere;
• Shiraz;
• Merlot;
• Cabernet Sauvignon a Cabernet France.

Chilští vinaři pěstují Carmenere, modrý hrozen s vysokými výnosy a velkými kulatými plody, kombinované ve velkých trsech. Nízká kyselost odrůdy poskytuje sladkou chuť nápoje. V jeho vůni můžete zachytit tóny koření, zralých švestek a kávy..

Husté víno s teplou chutí koláčku se vyrábí ze Shirazu. Odrůda se pěstuje na ostrovech Oceánie. A ačkoli to nemusí být doplněno o jiné bobule, Australané přidávají Cabernet Sauvignon do Shirazu při pití. Vůně takového vína je pozorována tóny čokolády, tabáku a černého pepře.

Merlot se také používá společně s odrůdami Cabernet. Tento nápoj má vůni připomínající směs čokolády, tabáku a švestky. Víno má i při minimální koncentraci tříslovin vysoký obsah alkoholu a teplou, jasnou chuť. Nejlepší červená vína jsou vyrobena z Cabernet Sauvignon, který se pěstuje v jihozápadní Francii. Nápoj má směs kávy, čokolády a tabákových příchutí.

Měkká chuť a malinová vůně odrůdy Cabernet France neumožňuje vyrábět nápoj výhradně z těchto hroznů. Ovoce se proto mísí s jinými plody a ovocem..

Mrazuvzdorné bobule

Vinaři ze zemí v chladném podnebí vědí, která odrůda je nejlepší pro víno. Mrazuvzdorné druhy vydrží snížení teploty na -40 stupňů, ale je nutné je izolovat. Nejběžněji používané odrůdy jsou:

• Muscat Odessa - shluky žlutého ovoce, které dodávají vínu ořechovou chuť.
• Ananas - bobule, z nichž se získá nápoj s příchutí jahody.
• Jubileum - modré hrozny s příjemnou sladkou chutí.
• Štěstí - dává alkoholickým nápojům příjemnou hřejivou chuť a vůni.

Úroveň kyselosti, vůně, odstínu a chuti vína závisí na rozmanitosti vybraných hroznů. Tento alkoholický nápoj je schopen po prvním doušku vyvolat pocit potěšení..