Populární recept na výrobu vína z černého rybízu doma
Nejlepší víno - vařené vlastními rukama.
Obsah
Jedním z populárních bobulí pro přípravu nápoje je černý rybíz..
Po přečtení článku se naučíte, jak vyrobit domácí víno černý rybíz.
Víno z černého rybízu: seznam složek
Výroba domácího vinného nápoje je složitý proces, který vyžaduje zvláštní pozornost. Je velmi důležité správně připravit všechny ingredience..
Budete potřebovat:
- černý rybíz;
- vařící voda;
- cukr.
Průměrný 10 litrový kbelík bobule může dát asi 1 litr šťávy. U 20litrové láhve je průměrná spotřeba 3 kg bobulí.
Jak si vybrat bobule pro domácí víno
Chcete-li získat chutný a kvalitní nápoj, musíte pro něj pečlivě vybrat bobule. Opatrně odstraňte shnilé a nezralé plody. Bobule, jejichž celistvost je narušena, nejsou rovněž vhodné pro výrobu vinných nápojů. Je nutné odstranit drobné zbytky a větve.
Vyplachování materiálu vyplatí se to, pouze pokud je silně zašpiněno. Pokud bobule nemají dostatečnou šťavnatost, jsou předem bušeny a přivedeny do želé podobného stavu.
Krok za krokem recept
Při výrobě vína z černého rybízu doma je důležité postupovat podle pokynů krok za krokem. Pouze s přísným dodržováním všech doporučení můžete získat lahodný nápoj..
Kvásek
Prvním krokem je příprava startovací kultury. Vhodné pro ni malina, Jahoda, hrozny nebo rozinkami. Tyto bobule budou vynikající základnou pro budoucí víno. Opláchnutí ve vodě se neprovádí, protože to může zničit nebo oplachovat bakterie vína. Musí být vloženo 200 g bobulí sklenka do nádoby, přidejte půl sklenice cukru a 1 litr vody.
Krk musí být uzavřen vatovým tampónem nebo gázovým tamponem a poté láhev ponechat na teplém místě. Teplota by neměla být nižší 22 ° C. Asi po 10 dnech začne masa kvasit - to naznačuje připravenost kvasu. K výrobě 10 litrů vína černý rybíz, potřebujete jednu a půl sklenice startovací kultury.
Pulp
V další fázi je připravena buničina. Použijte následující poměr: 1 kg šťouchaného ovoce v 1 sklenici vody. Chcete-li získat tuto směs, musíte kombinovat čisté ovoce rybíz s ohřátou vodou. K výsledné směsi se přidá kvásek a nádoba se naplní tři čtvrtiny.
Uzavřete krk hadříkem a ponechte nádobu na teplém místě po dobu 3-4 dnů. Během této doby by měl být fermentační proces aktivován. Aby nedocházelo k zakysání buničiny, musíte ji pravidelně míchat - nejméně 2-3krát denně.
Stisknutí
Výsledná šťáva musí být nalita sítem nebo gázou pečlivě omyté nádoby sklenice, dobře vytlačte a zřeďte vyčištěnou vodou. Po promíchání a opětovném vymačkání směsi. Kapalina, která se vytvoří po lisování, se nazývá "mladina". Je vyžadován pro další kroky.
Kvašení
Aby sladina správně kvasila, je nutné udržovat správnou konstantní teplotu - přibližně 23 ° C. Pokud je indikátor nižší, existuje riziko, že kvašení vůbec nedojde, a pokud je vyšší, nápoj bude kvastovat a nebude dosaženo požadované síly..
Vezměte směs získanou z mladiny, vody a granulovaného cukru a naplňte nádobu tři čtvrtiny. Taková mezera je nutná k vytvoření vodního těsnění, které zabrání vniknutí vzduchu do vína. Pokud k tomu dojde, nápoj bude chutnat jako ocet..
Aby fermentační proces nekončil, je nutné do směsi pravidelně přidávat cukr. Obvykle se to provádí po 2-3 dnech (na každý litr mladiny se přidá 100 g granulovaného cukru) a poté o týden později. V tuto chvíli pečlivě sledují, jak plynové bubliny opouštějí trubici, která je ponořena do nádoby s vodou..
Normálně by jedna bublina měla vyjít za 20 minut. Fermentace může trvat 20-30 dní. Chcete-li, aby byl nápoj sycenější, je třeba předem zastavit kvašení a přejít k další fázi výroby vína. Pokud máte v úmyslu si dát klidný nápoj, je nutné, aby proces kvašení skončil sám.
Odlehčení
Jednoduché recepty vína z černého rybízu, pokud jsou dodržena všechna doporučení, mohou vést k velmi chutnému pití..
Jednou ze zajímavých a důležitých fází je vyjasnění nápoje. K tomu se víno spouští do sklepa nebo se ponechá v lednici 3-4 dny..
Je to nutné hodinky za procesem změny barvy. Pokud se rozhodnete, že nápoj získal požadovanou barvu, je nutné oddělit hotové víno od sedimentu tak, že jej napumpujete tenkou gumovou trubicí do pečlivě vyčištěné a vysušené nádoby..Poté se vodní uzávěr opět upevní a láhev se umístí na chladné místo. Ukazatel teploty vzduchu by neměl být vyšší než 10 ° С. Po vyrovnání půdy je nutné provést filtraci.
Rozlít
V poslední fázi se víno plní do lahví. K tomu se používají skleněné láhve, které jsou pečlivě uzavřeny a ponechány na chladném místě..
Podmínky a pravidla pro skladování vína
Nyní víte, jak vyrobit víno z černého rybízu s jednoduchým receptem, který vám umožní vychutnat si originální chuť nápoje. Chcete-li si to ale po chvíli vychutnat, musíte vědět, jak ji správně uložit..
Je důležité několik pozorovat podmínky skladování nápoje, o kterém budeme diskutovat níže.
- Nízká teplota: Vinný nápoj zůstává při nízkých teplotách lepší. Pokud jej uložíte v bytě, musíte najít místo mimo topná zařízení a paprsky slunce. Nejlepší je skladování lahví ve sklepě, ale ne každý má takové podmínky. Ideální teplota vzduchu je přibližně 14 ° C. Také by měla být v místnosti udržována vysoká vlhkost..
- Žádné sluneční světlo: je důležité, aby na kontejner nespadlo žádné světlo.
- Horizontální poloha lahví: je to nezbytné proto, aby byl korek neustále zvlhčován vínem. Pokud vyschne, hrozí riziko odtlakování nádoby..
- Klid: je důležité, aby láhve byly stále - jakékoli třepání má negativní účinek na aroma.
Domácí víno může za správných podmínek dlouho čekat, až ho ochutná. Může být uložen v lednici až 3 roky. Příliš dlouhé období však vede k vadnutí nápoje..
Víno z černého rybízu se vyrábí převážně pro sebe a příliš dlouho nestagnuje. V každém případě tento nápoj, který má úžasnou chuť, určitě ozdobí každé jídlo..
