Průvodci bramborami s mletým masem: různé chutě vašeho oblíbeného jídla

Průvodci bramborami s mletým masem jsou jedním z nejchutnějších jídel běloruské kuchyně. Zpočátku se skládaly z těsta plněné masem. Později se čarodějové proměnili v plněné bramborové placky. Do brambor nebyla přidána žádná mouka ani vejce. Potřebná elasticita byla hmotě dána přírodním škrobem, který se usadil na dně nádoby po vytlačení přebytečné vlhkosti z brambor. Kouzelníky můžete vařit nejen s masem. Výplň může být velmi různorodá, v závislosti na osobních preferencích hostesky.

Průvodci bramborami s mletým masem

Pro test budete potřebovat:

• brambory (1 kg);
• střední cibule;
• syrové vejce;
• zakysaná smetana (1 lžíce l.);
• sůl a mletý pepř (každý štípnout).

K plnění potřebujete:

• mleté ​​maso (300 g);
• vejce (1 ks);
• syrová cibule;
• zakysaná smetana (0,5 lžičky);
• koření;
• rostlinný tuk na smažení;
• drobky z jemného chleba.

Proces vaření kouzelníků z brambor s mletým masem:

1. Maso se musí umýt, vysušit a nakrájet na malé kousky.
2. Udělejte to samé s cibulkou.
3. Složky jsou drceny Mlýnek na maso.
4. K výslednému mletému masu se přidá vejce a koření..
5. Nyní musíte nalít do zakysané smetany a jemně promíchat hmotu rukama. Tím získá jemnou texturu. Pokud není kyslá smetana, lze ji nahradit roztaveným máslem. Bude to také dopadat chutné.
6. Výplň je ponechána na chvíli, takže všechny komponenty jsou vzájemně plně kombinovány..
7. Mezitím musíme udělat brambory. Je vyčištěn, opláchnut studenou tekoucí vodou a nakrájen na kostky.
8. Syrová zelenina musí být přeměněna na téměř jednotné pyré..
9. Pak do něj vložili trochu zakysanou smetanu, aby hmota neztmavla.
10. Hotové brambory se přenesou na kus gázy a přebytečná kapalina se mírně vytlačí.
11. Po chvíli se zrna škrobu usadí na dně nádoby šťávou..
12. Musí být přeneseny do brambor a smíchány..
13. Poté přidejte vejce a koření, vše je důkladně promícháno.
14. V poslední fázi se brambory kombinují s masem.
15. Jako výsledek byste měli dostat malý dort, který vypadá jako kotleta.
16. Čarodějové se smaží do zlatohně. Můžete je také péct v troubě..
17. Čarodějové jsou převedeni do kastrolu, napůl naplněného vodou.
18. Šíření škvarky s cibulí nebo zakysanou smetanou nahoře.
19. Miska se umístí do studené trouby, která se postupně zahřívá na 220 stupňů..
20. Poté, co se teplota sníží na 180 stupňů a vaří se asi 40 minut.

Čarodějové nejen smaží, ale také vaří jako knedlíky. K tomu se vytvoří malé kousky, namočené ve vroucí vodě a vaří se asi osm minut. Připraveno k vyjmutí štěrbinovou lžící. Vařené bramborové kouzelníky s mletým masem lze podávat s cibulkou smaženou ve sádle nebo zakysanou smetanou.

K plnění lze použít jakékoli maso. Bude to také vynikající, pokud zkombinujete několik jeho typů. Například vepřové a kuřecí maso.

Průvodci bramborami s mletým masem a zelím

Povinné složky:

• 1,5 kg brambor bude potřebovat ½ kg připraveného mletého masa a čerstvé zelí;
• velká cibule;
• neúplná sklenice zakysané smetany;
• vejce;
• mouka (2 lžíce l.);
• jakákoli zelenina (1 svazek);
• rostlinný olej;
• koření a byliny.

Proces vaření:

1. Recept na kouzelníky z brambor s mletým masem a zelím se velmi snadno připravuje. Nejprve musíte loupat brambory.
2. Připravené brambory proměňte na zatuchlou hmotu pomocí struhadla s jemnými zuby.
3. Nyní musíte být jisti, že přebytečnou tekutinu odstraníte gázovým sáčkem.
4. Nakrájejte cibuli na polovinu.
5. Nasekejte jednu část nožem, druhou nasekejte stejným způsobem jako brambory.
6. Zelí nakrájejte na tenké proužky.
7. Poté smažte cibuli, zkombinujte ji se zelím a duste asi 10 minut.
8. Dušená zelenina se smíchá s mletým masem a přidá se polovina normy zakysané smetany, bylin a koření.
9. Všechno musí být dobře promícháno.
10. Nyní se do brambor zavádí exprimovaný škrob + vejce a trochu mouky. Smíchejte všechny ingredience znovu.
11. Malé ploché koláče se vyrábějí z bramborového těsta, na kterém se nanáší náplň a tvoří se oválné koláče.
12. Poté jsou přeneseny na plech nebo na hluboké pánvi, namazány..
13. Z výše uvedeného je každý koláč glazován zakysanou smetanou a pečen v troubě při 200 ° C po dobu 30 minut.

Čarodějové s mletou houbou

Budete potřebovat následující přísady:

• hlízy brambor střední (10 až 12 ks);
• sušené houby, s výhodou bílý (60 g);
• pšeničná mouka (5 lžíce l.);
• škrob (asi 1 lžíce l.);
• pár cibulových hlav;
• slunečnicový olej;
• koření.

Proces vaření kouzelníků z brambor s mletými houbami:

1. Houby jsou předem namočeny ve vodě (ne více než 4 hodiny) a vařeny do měkka.
2. Houbový vývar prochází sítem a samotné houby jsou velmi jemně nasekané a smažené s cibulkou a kořením.
3. Brambory se vaří a zjemní se v pyré.
4. Do ní nalijte mouku se škrobem a promíchejte.
5. Hotovou náplň vložte do bramborových koláčů a okraje pečlivě upevněte.
6. Dále se válí v mouce a smaží se, dokud se neobjeví příjemná zlatá kůra..

U mletého masa můžete použít čerstvé i zmrazené houby.

Průvodci bramborami jsou velmi výživní a chutní. Budou skvělou večeří pro celou rodinu. Různé omáčky odhalí hlubokou chuť pokrmu a správně vybrané koření přidá koření do různých náplní.

Lahodné běloruské kouzelníky - video