Jednoduchý řecký recept na moussaka s lilkem

Moussaka je významným představitelem tradiční řecké kuchyně. Ve skutečnosti se jedná o šupinatá zeleninová kastrol se smaženým mletým masem, promočená v krémové sýrové omáčce. Díky své podobnosti se slavným italským mistrovským dílem se moussaka také nazývá „zeleninová lasagne“. Jednou z jeho slavných variant je řecká moussaka s lilkem. Receptura je navržena pro slavnostní i každodenní stůl. Moussaka je velmi uspokojivé a krásné jídlo. Zároveň má velmi vysoký obsah kalorií a daleko od stravy: může být nakrmena velkou společností nebo sloužit jako plnohodnotná rodinná večeře. Moussaka nepotřebuje další přílohy kvůli přítomnosti různých druhů zeleniny, díky nimž je zdravá. Toto jídlo je vhodné zejména pro ty, kteří do své stravy dobrovolně zařazují lilky. Ve skutečnosti jsou v této misce zvláště jemné, šťavnaté a aromatické..

Na toto téma: bramborové placky recept s fotografií krok za krokem na pánvi!

Moussaka s lilkem

K výrobě moussaka budete potřebovat:

• 4 lilky (asi 700 g);
• 500 g mletého masa;
• 2 cibule;
• 4-5 rajčat (asi 300 g);
• 75 g tvrdého sýra;
• 150 ml suchého bílého vína;
• 50 ml rostlinného oleje, lepší než oliva.

Klasický řecký recept na lilek Moussaki používá k výrobě mletého masa jehněčí nebo hovězí maso. Jako poslední možnost můžete kombinovat hovězí a vepřové maso v poměru 1: 1.

K přípravě omáčky budete potřebovat:

• 400 ml mléka;
• 150 g tvrdého sýra;
• 2 lžíce. l. mouka;
• 2 vejce;
• 75 g másla;
• špetka strouhaného muškátového oříšku.

Příprava jídla:

1. Maso rozemeleme na mleté ​​maso.
2. Oloupejte cibuli.
3. Pokud jsou lilky hořké, nakrájejte je na plátky nebo prsteny a namočte je do slané vody (1 polévková lžíce soli na 1 litr kapaliny), abyste se zbavili nepříjemné chuti. Po 15–20 minutách vyjměte a osušte je papírovou utěrkou.
4. Na rajčatech udělejte křížové řezy, nalijte na ně vroucí vodu a okamžitě je ponořte do studené vody - pokožka se tak snadno oddělí od buničiny. Oloupejte je a nakrájejte je na kruhy.

Příprava omáčky:

1. Rozpusťte máslo v předehřáté pánvi.
2. Nalijte mouku na máslo a smažte ji za stálého míchání, až mírně zlatavě hnědá, opatrně láme hrudky.
3. Nalijte trochu zahřátého mléka. Za stálého míchání dejte hmotu do homogenní konzistence a zahušťování (omáčka by měla mít hustotu tekuté kyselé smetany). Odstraňte z ohně.
4. Vajíčka trochu porazíme vidličkou a jemně je přidáme do omáčky, snažíme se to udělat rychle, aby neměli čas se ohýbat z teploty.
5. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle. Zamíchejte ji do směsi mléka a vajec, dokud se nezahřeje. Masu ochutíme muškátovým oříškem, solí a dobře promícháme.

Řecká moussaka s lilkem

Proces výroby Moussaka:

1. Plátky lilku smažte v dobře zahřáté pánvi s rostlinným olejem, dokud se nevaří napůl, půl minuty na každé straně.

1. Cibuli nakrájejte na půlky, smažte ji až do průsvitnosti a přidejte do ní mleté ​​maso. Smažte mleté ​​maso s cibulí po dobu 5-7 minut, osolte svými oblíbenými bylinkami a nalijte do vína. Vařte, dokud se kapalina neodpaří. Sůl podle chuti.

1. V oddělené pánvi mírně vařte rajče, takže uvolňují přebytečnou tekutinu, která bude narušovat proces pečení moussaka.

1. Vložte některé smažené lilky do pekáče tak, aby pevně zakryly dno.

1. Mleté maso položte na lilek a rovnoměrně rozložte.
2. Další vrstva je rozložena rajčatovými kruhy.

1. Všechny vrstvy se opakují ještě jednou počínaje lilkem.
2. Nalejte smetanovou omáčku rovnoměrně na vytvořený kastrol a posypte nastrouhaným sýrem.

Pro pečení je lepší použít misku s vysokými stranami, aby při nalévání misky s omáčkou nepřetékala..

Moussaka se peče při teplotě 200 stupňů. Doba vaření se pohybuje od 30 do 45 minut - vše záleží na tom, jak rychle se tekutina vyvaří. Proto by měl být proces kontrolován nezávisle. Jídlo by mělo být pečeno, ale ne spáleno. Přečtěte si také: Francouzský bramborový recept!

Hotová moussaka je voňavý kastrol se zlatou sýrovou krustou. Před podáváním by mělo být povoleno vařit a „odpočívat“ po dobu 15 minut, aby bylo nasyceno šťávami všech ingrediencí. Je účinnější prezentovat moussaka na stole přímo na plechu nebo v pekáčku a rozdělit na části přímo před účastníky jídla.

Mnoho kulinářských odborníků tvrdí, zda používat brambory v řecké moussace s lilkem? Spíše je to individuální rozhodnutí, které každý dělá v souladu se svými preferencemi vkusu. Brambory nezkazí celkový dojem jídla, ale pouze zdůrazní jeho chuť a dodají mimořádnou vůni.

Před přidáním brambor na moussaka je nakrájejte na malé plátky, lehce smažte na pánvi a vložte do pekáče do první vrstvy, poté mleté ​​maso, lilek a poté podle hlavního receptu..

Na rozdíl od hlavního receptu by se lilek a bramborová moussaka měly péct trochu déle. Nezapomeňte, že brambory se používají částečně vařené a také potřebují čas na plné vaření..

Aby hotové jídlo vyšlo méně mastných a vysoce kalorických přísad, nemůžete se smažit, ale pečte 15 minut na plechu potaženém pergamenem bez oleje. Dalším způsobem, jak se zbavit přebytečného oleje, je položit restovanou zeleninu na papírový ručník po dobu 5 minut a nechat tuk absorbovat..

Existuje velké množství odrůd musaka. Téměř v každé zemi existuje podobné šupinaté jídlo s pečenou zeleninou, různými omáčkami a dalšími přísadami, jako jsou houby, paprika, cuketa, ořechy a dokonce i exotické mořské plody.

Moussaka je skutečným nálezem pro improvizaci a kulinářské experimenty. Vyplatí se to jednou vařit a zaujme jedno z prvních míst v seznamu oblíbených rodinných a speciálních jídel..

Video recept na výrobu moussaka s lilkem, bramborami a cuketou