Mandlová mouka doma: recept, recepty na pečení

Domácí mandlová mouka se vyrábí z přírodních mandlových ořechů. Má hustou, mastnou strukturu a bohatou ořechovou vůni. Používá se v cukrovinkách pro přípravu labužnického pečiva a dezertů. Pokud chcete své hosty potěšit mandlovým koláčem nebo gurmánskými těstovinami, ale v obchodě jste si nemohli koupit mandlový prášek, udělají to celé mandle. Budete také potřebovat mlýnek na kávu nebo výkonný mixér a podrobné pokyny k vaření..

Mandlová mouka doma, její obsah kalorií a BJU

Mandlová mouka, stejně jako ořech samotný, obsahuje vysoké procento bílkovin, uhlohydrátů a tuků.

Kalorický obsah 100 g produktu - 602 kcal.

Mandlová mouka BZHU (g):

Kromě vysokého obsahu vitamínu E a polynenasycených mastných kyselin obsahuje mouka také řadu užitečných látek.

Mandlová mouka (složení):

• Vitaminy B (1, 2, 5, 6, 9), které posilují nervový systém, zlepšují stav pokožky, vlasů a nehtů;
• kyselina askorbová a kyselina nikotinová (B3), které zvyšují imunitu, urychlují metabolické procesy, normalizují činnost srdečního svalu;
• beta-karoten, který poskytuje prevenci očních chorob;
• cholin (B4), který snižuje hladinu cholesterolu v krevním řečišti;
• draslík, vápník, posílení pohybového aparátu;
• selen, hořčík, zinek, účastní se buněčného metabolismu a zlepšuje metabolismus;
• fosfor, který aktivuje duševní a fyzickou aktivitu.

Mandlové nádobí se doporučuje zahrnout do nabídky pro nespavost, záchvaty, nervové napětí, poškození zraku a anémii.

Pokyny k vaření krok za krokem

Jsou tedy ořechy, ale je nutná mandlová mouka: jak rychle a správně vyrobit doma? Proces vaření není obtížný, ale potřebujete dobrý vrtulník. Harvester, mlýnek na kávu udělá, mixér s ostrými noži, nejlépe s pulzujícím režimem. Budete také potřebovat troubu a vroucí vodu..

Asi 85 g prášku vychází ze 100 g ořechů. K hubnutí dochází, když se jádra loupají a dehydratují v peci..

Přípravný proces:

1. Ořechy jsou promyty pod tekoucí vodou a ponořeny do vroucí vody na 2 až 4 minuty.
2. Vyjměte je z vroucí vody na papír nebo ručník a nechte uschnout.
3. Oloupejte kůži stiskem jádra prsty.
4. Předehřejte troubu na 90 stupňů nebo vyberte možný minimální režim.
5. Ořechy rozprostřete v jedné vrstvě na plech, nechte 20 minut zaschnout v troubě.

Zatímco suší jádra, musí být pravidelně míchána, lapána po dechu a obrácena, aby buničina rovnoměrně vyschla.

Příprava mouky:

1. Po dehydrataci jsou jádra přenesena do sekačky.
2. Pokud zařízení zapnete po dobu 5-7 sekund, rozemelte jej na prášek.
3. Dokud mandle nezačnou vylučovat olej, prosévají se do nádoby přes síto.
4. Velké částice jsou znovu rozemleté.

Vizuální pokyny jsou uvedeny ve videu:

Pokud se připravený objem mouky nepoužije okamžitě, umístí se do skleněné nádoby s pevným víčkem. Skladovatelnost na suchém místě by neměla přesáhnout 30 dní.

Mandlová mouka v pekařských receptech

Mandlová mouka zvyšuje vůni dětské výživy. Přidává se do ovesné kaše, ovesných vloček. Je také součástí chutných receptů na evropské pečivo..

Francouzské těstoviny (Macaron)

Dezert je sladký, vzdušný miniaturní cookie. Skládá se ze dvou polovin spojených jemnou smetanou. Mandlový prášek mu dodává zvláštní texturu a chuť.

Složení:

• 150 g práškového cukru a písku;
• 150 g mandlové mouky;
• 50 ml vody;
• bílá ze tří vajec;
• gelové barvivo (požadované množství se stanoví podle pokynů nebo vizuálně podle intenzity barvy).

Proces vaření je podrobně popsán ve videu:

Gioconda sušenka

Připravené na základě ochucené mouky a vajec. Na rozdíl od běžných sušenek je Mona Lisa pružnější. Z tohoto důvodu se recept používá k výrobě rohlíků, což je základ pro evropské pěnové koláče a dezerty..

Složení:

• 50 g mandlového prášku;
• 20 g pšeničné mouky;
• 2 vejce + bílá 2 vejce;
• 50 g moučkového cukru;
• 20 g ghee.

Výroba mandlového prášku doma pro neuvěřitelně chutné dezerty je snadná. Tento proces není časově náročný a vyžaduje málo času. Získaný produkt se liší od produktu skladovaného vlhkostí a velikostí částic (průmyslová struktura má jemnější strukturu), ale neliší se vůbec chutí a nutriční hodnotou.

Video recept na výrobu sušenky Gioconda z mandlové mouky