Několik tipů, jak vyrobit nadýchané kynuté těsto na koláče

Všechny ženy v domácnosti, začátečníci i zkušení, již dlouho věděli, že nejdůležitější věcí pro výrobu koláčů je dobré těsto. Tento okamžik je zvláště důležitý při pečení kvasnic, protože konečný výsledek závisí na tom, jak stoupá. Ať už je náplň, sladké chutné džem nebo šťavnaté maso, nezachrání kulinářské mistrovské dílo, pokud nebude těsto zcela úspěšné.

Dnes tedy budeme hovořit o tom, jak vybrat kvalitní ingredience pro kynuté těsto..

Výběr dobrých kvasnic

Základem kynutého těsta jsou samozřejmě samotné kvasinky. Aby byl výlisek dobře pasován, je nutné použít pouze čerstvý produkt, zejména lisované droždí..

Při nákupu této složky musíte věnovat pozornost následujícím bodům:

• podmínky výroby a skladování by neměly vypršet;
• Čerstvé kvasnice uložené v obchodě při správné teplotě se cítí mírně pevné, ale na dotek měkké.
• má-li barva produktu tmavý odstín, není již čerstvá;
• čerstvé kvasinky se drobí - je-li tvarována jako plastelína, uplynula doba použitelnosti.

Měkké droždí s prošlou trvanlivostí, které se nerozpadne a má tmavý krémový odstín, nepředstavuje pro tělo mnoho újmy, ale uvařený koláč je nepravděpodobný, že by se v troubě zvedl a vypadal plochý a bez chuti..

Čerstvé kvasinky se často nahrazují suchými kvasnicemi. Musí mít také dobré dodací lhůty..

Výběr vysoce kvalitní mouky

Druhá nejdůležitější přísada do kynutého těsta koláče, určitě je mouka.

Pokud se má dodržovat přesná formulace, je třeba vzít v úvahu vlhkost a obsah lepku v produktu. Budete potřebovat více mokré mouky, než se očekávalo, a méně suché mouky.

Stanovení lepku doma před tím, než je připraveno těsto na dort, je prostě nereálné - provádí se to v laboratorním prostředí, takže můžeme jen doufat v prodejce v dobré víře. Pochopíte, že mouka má nízký obsah lepku, až poté, co se hnětené těsto trochu nakloní - místo vzestupu se vznáší.

Ale je velmi snadné pochopit, jaký je obsah vlhkosti v mouce, a můžete to udělat přímo v obchodě, pokud je zboží nakoupeno podle hmotnosti. K tomu potřebujete:

• vyzvednout hrst mouky;
• zavřete dlaň a pevně ji stiskněte, jako by dělala sněhovou kouli;
• otevřete dlaň.

Pokud se „sněhová koule“ mouky úplně rozpadne, je příliš suchá a pokud vytvořená hrudka zůstane neporušená, je příliš mokrá. Ideálně by se „sníh“ měl rozpadat jen trochu, ale ne držet pohromadě.

Zakoupením čerstvých a vysoce kvalitních kvasnic a mouky nebude výroba chlupatého těsta na koláče problém.

Jak udělat dobré kvasnicové těsto na koláče - video