Višňová mouka: co je užitečné a jak ji vařit

Dnes, z různých mouky na pultech obchodů, oči prostě stékají: pohanka, lněná semínka, mandle ... Který z nich si vyberete pro výrobu opravdu zdravého dezert? Naši předkové by na tuto otázku odpověděli bez váhání: „Samozřejmě, ptačí třešňová mouka!“ Proč je to tak užitečné, kde jej získat a jak jej použít při vaření, řekneme vám v tomto článku..


Můžete si užít bobule třešní čerstvé, ale je lepší je sušit pro mouku

Superfood ze Sibiře

Nyní je módní nazvat ptačí třešňovou mouku západním způsobem „superfood“ - superfood, ve kterém je mnoho užitečných látek soustředěno do těla. Třešeň obyčejná nebo karpální (Prunus padus), rozšířené v západní Sibiři. Právě v podmínkách nedostatku vitamínu se v 19. století zrodila tradice sklizně kulatého lesklého černého ovoce pro zimní jídlo: z nich vařili želé, pečené koláče, kompoty a džemy. Rybáři, kteří se několik dní vydali na ryby, vzali s sebou velmi vydatné slané koláče, které zapečeli smícháním rybího oleje a prášku ze sušených bobulí třešní.

Zdroj zdraví

Nemůžete jíst tolik čerstvých třešní: vaše ústa se doslova sníží podle chuti. Protože bobule samy o sobě jsou malé a většina z nich je obsazena kostí, bylo nejvhodnější je usušit a rozemlet na "ptačí třešňový prach", protože při sušení neztrácí své užitečné vlastnosti..

Bird cherry nejen krásně kvetou na jaře, ale potěší vás užitečným ovocem i v létě

Snad nejdůležitější z nich je vláknina, dietní vláknina, která působí na střeva jako „kartáč“, která zametá všechny toxiny. Třešňový pták je také bohatý na fytoncidy - biologicky aktivní látky, které bojují s bakteriemi - což z něj činí vynikající přírodní antiseptikum.

Vzhledem k tomu, že v plodech ptačí třešně je spousta kumarinu - skutečný „zabiják“ cholesterol, - snižuje obsah kalorií v pokrmech, do kterých se přidává, o 15%. Díky obsahu takových užitečných prvků, jako je hořčík, měď, železo, zinek v kombinaci s vitamínem C, je třešeň ptačí účinným přírodním antidepresivem. 

Dalším jasným plusem bobule třešní je absence lepku, který často způsobuje alergické reakce u dětí předškolního a základního školního věku. Proto je to možné pekařské výrobky z ptačí třešňové mouky je schváleno pediatry.

Mimochodem, dnes mezi příznivce zdravé výživy jsou kromě ptačí třešně oblíbené i jiné druhy mouky, které se můžete v článku podrobněji dozvědět Rostliny, které jste stěží věděli, byly jedlé.

Jak vyrobit ptačí třešňovou mouku

V současné době lze ptačí třešňovou mouku zakoupit v různých internetových obchodech, které se specializují na prodej ekologických produktů. Existují také recepty na jeho vlastní přípravu, i když budete muset trochu pracovat a být trpěliví: tento proces není rychlý - ale i začínající kuchař je docela schopný.

Sušení bobulí třešní ptáků je jednoduché: musí být pečlivě vybírány, když dozrávají (na konci července - začátkem srpna), odděleny od stonků, rozprostřeny v tenké vrstvě na dřevěném listu nebo čistém pečícím papíru - a sušeny na slunci, aby se zajistilo, že vítr neodfoukne, protože bobule jsou velmi lehké. Pokud máte na farmě elektrický sušič ovoce, bude tento proces zjednodušen. Správně sušené bobule by při pádu na tvrdý povrch měly vydávat hlasité rány.. 

Sušená třešeň je vhodná nejen pro mouku - lze ji přidat i při vaření čaje

Poté musíte brousit sušené bobule třešní v mlýnku na maso nebo v mlýně na ruce. Potom je nejlepší použít elektrický mlýnek na kávu nebo mixér, dokud se nezíská hladký hnědý prášek. Výsledná mouka může být skladována v uzavřené nádobě po dobu maximálně jednoho roku při pokojové teplotě.
 
Pokud tento nádherný strom ještě neroste ve vaší zahradě nebo v jejím okolí, ale už jste snili o „voňavých květech třešní na jaře“ Yeseninovým způsobem, pak všechny praktické tipy pro jeho pěstování najdete v článku Bird cherry: výsadba, pěstování, péče.

Pro koho se třešňová mouka nedoporučuje

Stejně jako každý rostlinný produkt, nasycený biologicky účinnými látkami, má i ptačí třešňová mouka řadu kontraindikací, o nichž je důležité vědět. Neměli byste ji používat:

• pokud jste těhotná nebo kojíte. Semena třešně obsahují malé množství jedu rostlin - amygdalin. Se sníženou imunitou během těhotenství může být pro plod potenciálně nebezpečný-
  
• trpíte chronickou zácpou. Bobule třešní ptáků jsou velmi silné. V důsledku toho se situace jen zhorší-
  
• máte v současné době zhoršující se žaludeční vřed nebo gastritidu. Organické kyseliny citronové a jablečné, které jsou součástí bobulí, mají dráždivý účinek na gastrointestinální sliznici.

Také jídla z ptačí třešňové mouky se nedoporučují pro děti do 3 let, protože v tomto věku musí být dítě omezeno na jakékoli uhlohydráty a třešňová mouka obsahuje velké množství glukózy. 

Vaření zdravých jídel z ptačí třešňové mouky

Obecným pravidlem pro pečení ptačí třešňové mouky je: musí být smíchána v poměru 1: 1 s jakoukoli jinou moukou, která zajistí lepivost a dobré promíchání. Je lepší vzít loupanou mouku, při jejímž výrobě se uchovává více živin.

Sibiřské muffiny

Vzhledem k tomu, že „ptačí třešňový prach“ dodává cukrářům zvláštní bohatý hnědý odstín, lze jej použít jako náhradu za kakaový prášek, který se nabízí ve většině dezertních receptů. Například ptačí třešňové muffiny nebudou vypadat horší než klasická čokoláda košíčky a dětem se to bude líbit.
 
Muffiny jsou velmi populární v Kanadě, kde také roste třešeň

Složení: 

• pšeničná mouka - 1 sklenice
• ptačí třešňová mouka - 1 sklenice
• třtinový cukr - 1 šálek
• slepičí vejce - 2 ks.
• zakysaná smetana - 1 sklenice
• sušené brusinky - 0,5 šálků
• nasekané vlašské ořechy - 0,5 šálku
• jedlá soda - 1 lžička
• citronová šťáva - 1 lžička
• práškový cukr (na ozdobu)
• čerstvé sezónní bobule (na ozdobu)

Příprava
Rozmačkejte cukr a vejce. Do ní po částech přidejte zakysanou smetanu, přidejte směs pšeničné a ptačí třešňové mouky, sodu (předem uhasenou citronovou šťávou) a brusinek s ořechy. Těsto se pak musí dobře promíchat a vložit naolejované muffinové plechovky. Pečou se v peci předehřáté na 170 až 180 ° C po dobu asi 30–40 minut. Před podáváním ozdobte čerstvým ovocem a moučkovým cukrem.