Snaží se péct žitný chléb doma

Žitný a pšeničný chléb je populární již dlouhou dobu. Na rozdíl od bílého chleba, který se již stal mnoha známým, je mnohem zdravější. Pravidelná konzumace takového chleba má příznivý účinek na tělo. Jeho složení je tradiční. Zahrnuje poměr živin a mikroprvků, který je optimální pro lidský život..

Jaké je použití žitného chleba?

Je pozoruhodné, že recept na výrobu klasického žita-pšeničný chléb se od starověku nezměnil. Chcete-li přidat toto cenné pečivo do vaší stravy, stačí mít po ruce několik jednoduchých ingrediencí..

Přestože má chléb z pšenice sám o sobě malý obsah kalorií, mnozí se při pokusech zhubnout a upravit svůj jídelníček rozhodnou přestat jíst chléb. Ve skutečnosti se to doporučuje pouze v případech, kdy tělo dostane všechny potřebné látky z jiných potravin. Pokud to není možné, neměli byste úplně vyloučit chléb z vaší stravy..

Výhody žitného chleba, díky kterému je aktivně doporučováno pro použití odborníky na výživu a lékaři, zahrnují:

1. Malé procento kalorií. Čím více žitné mouky je, tím užitečnější bude chléb..
2. Vysoký obsah živin a vitamínů. Zrna žita mají podobné složení jako pšenice. V průběhu procesu vaření však takový chléb zůstává užitečnější než bílý.
3. Pevný nestravitelný obsah vlákniny. Pro normální trávení je nezbytná tzv. Vláknina, kterou je žitný chléb nasycený..

Pokud je chléb vyroben z užitečných složek a neobsahuje škodlivé přísady, jeho použití má pozitivní vliv na stav našeho těla..

Žitný pšeničný chléb v pekárně

Dvě hlavní složky jsou žitná mouka a pšeničná mouka. K nim se přidá voda a rostlinný olej. Zbývající přísady jsou cukr, droždí (nejlépe rychle působící) a sůl.

Proces vaření je poměrně jednoduchý. Stačí postupovat podle níže uvedených kroků:

1. Nejprve přidejte všechny tekuté přísady do kbelíku chleba stroje.
2. Tříbil žitná mouka s pšeničnou moukou.
3. Přidejte sůl podle chuti.
4. Zaspíme rychle působící sucho.
5. Podle chuti přidejte cukr.
6. Dáme kbelík do pekařství.
7. Výběr hlavního režimu.

Prvních 20 minut můžete sledovat proces vaření a v případě potřeby přidat trochu vody (po 1 lžičce). Víko se nesmí otevřít později..

Žitný chléb v troubě

Složky receptu:

• Žitná mouka;
• Pšeničná mouka;
• suché droždí;
• sůl a cukr;
• voda;
• olivový olej;
• slunečnicová semínka.

Proces vaření:

1. Smíchejte dva druhy mouky (každá žita 150 g a pšeničná mouka 300 g) a prosejte do samostatné mísy.
2. Nalijte 2 lžičky kvasnice s teplou vodou (270 ml), přidejte 1 lžičku. l. směs mouky, stejně jako sůl, cukr. Nechte chvíli působit na teplém místě.
3. Když jsou droždí pokryty bublinami, nalijte je do proséřené mouky.
4. Přidejte olivový olej (1 polévková lžíce) a semena.
5. Dále těsto hněte, mělo by to přestat ulpívat na vašich rukou.
6. Vložte naolejované těsto do mísy. Poté přikryjte látkou a nechte ji na teplom místě asi 60 minut.
7. Když těsto povstane, měli byste z něj vytvořit budoucí chléb, dát ho na pečící papír (nejlépe tukem s máslem).
8. Zmačkané těsto může být nakrájeno uprostřed, aby mu dodalo příjemný vzhled. Potom posypeme zbývajícími semínky.
9. Těsto nechte dalších 30 minut na teplém místě..
10. Předehřejte troubu 200 ° С.
11. Těsto posypte vodou a vložte do trouby na 40 minut..
12. Připravenost by měla být nejlépe určena stavem kůry..

V peci je připraven žitný chléb s droždí. Měl by být položen na drátěný stojan a potažen ručníkem, dokud nebude připraven..

Žitný pšeničný kváskový chléb

Recept na takový chléb obsahuje pouze 3 ingredience: dva druhy mouky, vody a soli. Dostane jemnou, středně porézní strukturu. Chléb má příjemnou vůni a chuť. Mnoho kulinářských odborníků radí těm, kteří chystají kyslé těsto poprvé použít ještě jednu další složku - kvasinky. Ale to už je věcí vkusu.

Takže pro vaření budete potřebovat:

• žitný kvásek;
• Žitná mouka;
• sůl;
• pšeničná mouka;
• voda.

Proces vaření:

1. Hotový žitný kvásk (600 g) by měl být 100% vlhkost. Jeho množství by mělo být stejné jako množství mouky obou typů. Nalijte kvásek do mísy. Vezměte prosím na vědomí, že kvasnice by již měla mít pokojovou teplotu.
2. Při pokojové teplotě přidejte vodu (350 ml) (v žádném případě by voda neměla být horká) a vše důkladně promíchejte. Přidejte ostatní ingredience ke startéru, tj. dva druhy mouky, každá 300 g, sůl - podle chuti, ale ne více než 1 lžička. Nestojí to za hnětení těsta po dlouhou dobu, stačí, když je mouka mírně navlhčená.
3. Těsto necháme na teplém místě po dobu 30 minut a zakryjeme ho lepivým filmem. Mějte prosím na paměti, že je vhodné provést ve filmu pár malých vpíchnutí, aby těsto dýchalo. Poté rozložte těsto a začněte ho hnětet. Zároveň byste do něj neměli přidávat mouku, abyste budoucí kazili. Protože těsto bude docela lepkavé a pro začátečníky bude obtížné s ním pracovat, můžete použít speciální škrabku.
4. Doba míchání je maximálně 7 minut. Dále byste měli nechat těsto na další ověření, aby bylo připraveno. K tomu vložte těsto do hluboké mísy posypané moukou. Pokud tak neučiníte, těsto se udrží na nádobí. Těsto zakryjte ručníkem a nechte jej v tomto stavu, dokud nebude dvakrát tak velké. To obvykle trvá 2,5 hodiny..
5. Odstraňte přebytečnou mouku a přeneste těsto na pečící papír. Předehřejte troubu na 250 ° C spolu s prázdným plechem na pečení. Na dno trouby musíte vložit nádobu s vodou, která vytvoří parní lázeň pro zvýšení těsta během procesu pečení..
6. Poté vložte chléb s pekařským papírem do předehřátého plechu a pečte asi 15 minut v parní lázni. Teplota - 250 ° С. Pokud si nepřejete přidávat další nádobí s vodou, pak vytvořit páru, stačí nalít sklenici vody na dno předehřáté trouby. Po 15 minutách se odstraní parní lázeň a pečení chleba pokračuje dalších 40 minut při teplotě 200 ° C.

K určení připravenosti stačí klepat na kůrku chleba. V tomto případě by měl být zvuk prázdný. Nikdy neřežte chléb. Dejte mu čas na "odpočinek". Chcete-li to provést, umístěte jej na drátěný stojan a přikryjte bavlněným ručníkem nebo jiným přírodním hadříkem. Pokud pečete chléb na plechu, jak je popsáno výše, pak s vysokou pravděpodobností praskne, ale jeho chuť se od toho nezmění. Pokud se tomu chcete vyhnout, použijte formulář.

Další recepty na výrobu chutného a zdravého žitného chleba

Existují i ​​jiné způsoby výroby žitného chleba. Jednou z nejpopulárnějších možností je švýcarský žitný chléb. Jeho zvláštnost spočívá v tom, že k receptu je přidán kakaový prášek, takže chléb získává charakteristickou hnědou barvu. Pro ty, kteří dávají přednost jednodušším metodám pečení, je vhodný žitný chléb v pomalém sporáku. K tomu stačí připravit těsto obvyklým způsobem a poté ho vložit do vícebarevného režimu výběrem režimu „Pečení“..