Tajemství výroby třešňového likéru doma

Intenzivní chuť koláčů, krásná světlá rubínová barva, ušlechtilá vůně - to je vše o světoznámé třešňové tinktuře. Pro domácí třešňový likér existuje několik základních receptů: klasický alkoholický nápoj a tinktura bez alkoholu.

Výběr bobulí

Přísné požadavky na výběr bobulí třešně ne, téměř každý udělá školní známka. Hlavní věc je, že plody jsou zralé, šťavnaté, voňavé a neporušené..

Ideální možností jsou sladké a kyselé odrůdy. Ovoce se používá čerstvé, zmrazené nebo sušené.. Zmrazené ovoce, k dispozici po celý rok, jsou mnohem vhodnější pro sochory než čerstvé (s výjimkou přirozeně fermentovaných likérů).

Semena dodávají hotové tinktuře mírnou svíravost (příjemná mandlová chuť). V závislosti na receptu a chuti jsou semena ponechána nebo odstraněna. Doma mohou být kosti odstraněny pomocí běžného bezpečnostního špendlíku..

Jak si vyrobit alkoholický třešňový likér doma

Chcete-li vytvořit klasickou tinkturu třešně, budete nejprve potřebovat třešně bobule, cukr a alkohol. Bobule trvají na silném alkoholu - vodka, koňak, měsíční svit nebo alkohol.

Nezapomeňte věnovat pozornost kvalitě alkoholu. Zkuste použít alkohol, který není nejlevnější. Vodka nesmí obsahovat žádné přísady. Je lepší brát hrubý granulovaný cukr, protože by se neměl rozpouštět příliš rychle..

Tak pojďme na to, jak si vyrobit ochucený třešňový likér doma..

Seznam požadovaných složek

Budeme potřebovat:

• 1 kg čerstvých nebo zmrazených třešní;
• 320 g cukru;
• 0,45 l / 450 g alkoholu (vodka, brandy, moonshine nebo 45% alkoholu).

Proces vaření

1. Nejprve musíte třešně vyschnout. Čerstvé nebo mražené ovoce rozetříme do rovnoměrné vrstvy a necháme na slunci několik dní. Další možností je péct ovoce v troubě po dobu 5–6 hodin při 60–80 ° C. Nadměrná vlhkost v důsledku sušení z bobulí způsobuje, že tinktura je vodnatá. Tento krok je však volitelný, můžete jej přeskočit..
2. Extrakce semen z ovoce.
3. Rozložte buničinu ve sklenicích, přidejte cukr a nechte několik hodin, dokud plody nedají šťávu.
4. Nalijte alkohol do připravených nádob, zavřete víčka, dobře protřepte a přeneste na stínované a teplé (15-25 ° C) místo po dobu 15-18 dní.
5. Poté se výsledná kapalina několikrát filtruje přes tenkou vrstvu, dokud není průhledná.
6. Hotovou tinkturu plníme do lahví. Nápoj uložte na chladném tmavém místě. Skladovatelnost obrobku je 3 roky.

Třešňový likér bez vodky a alkoholu

Někdy se vyrábí třešňový likér nebyla přidána žádná vodka ani alkohol. Místo alkoholu použijte běžnou vyčištěnou vodu. Technologie výroby je složitější než v prvním případě. Výsledný nápoj připomíná likérové ​​víno. Zároveň není cítit alkohol a chuť nápoje je mnohem měkčí (síla nepřesahuje 12%).

Co potřebujete k vaření

Pro likéry bez vodky a alkoholu potřebujete:

• 3 kg třešňového ovoce;
• 1,2 kg cukru;
• 400 ml vody.

Jak si pít doma

1. Zralé třešně by měly být postaveny.
2. Nalijte 300 g cukru do dna třílitrové nádoby. Poté střídavě položte vrstvy třešní a zbývající cukr.
3. Nalijte vodu do připravené nádoby. Voda se nalije až na krk, ale až na ramena, protože během kvašení se uvolňuje pěna a plyn.
4. Na krk sklenice jsme si nasadili lékařskou rukavici. Rukavice upevníme lanem nebo gumovým kroužkem. V jednom z prstů rukavice musíte nejprve udělat malou díru jehlou. Namísto rukavice je dovoleno instalovat těsnění.
5. Přeneste obrobek do temné a teplé místnosti (18–28 ° C) nebo jej zakryjte silným hadříkem. Pěna by se měla objevit po 2-3 dnech. Rukavice by se měla mírně nafouknout a vodní těsnění by se mělo začít bublinat. Tyto příznaky ukazují, že fermentační proces je normální..
6. Výplň obvykle putuje po dobu asi 25–55 dní. Rukavice se vypustí a vodní těsnění přestane foukat bubliny. Když téměř všechna pěna zmizí, je to signál, že můžete přejít do další fáze..
7. Nalijte tekutinu do nové láhve a pokuste se zbavit zbývající třešňovou dužinu.
8. Kapalinu usazujeme 2 dny v hermeticky uzavřené nádobě.
9. Filtrace kapaliny několika vrstvami gázy.
10. Nalijte obrobek do lahví (nejlépe z tmavého skla), pevně uzavřete zátkami.
11. Obrobky přeneseme do chladničky nebo sklepa s teplotou 5-15 ° C. Pro zlepšení chuti udržujeme likér v takových podmínkách asi 50 dní.
12. Uložte svůj třešňový nápoj na chladném a tmavém místě. Trvanlivost likéru - ne více než 3 roky.

Recept na líný: nejjednodušší třešňový likér

Další domácí třešňový likér se vyrábí podle osvědčeného a nekomplikovaného receptu. V tomto případě není nutné odebírat jámy z třešňového ovoce. Kromě toho je výrobní proces tak jednoduchý, že vyžaduje minimální množství vašeho času a úsilí..

• 1 kg třešňového ovoce;
• 3 kg granulovaného cukru;
• 1 litr vodky.

• Smícháme bobule, granulovaný cukr a vodku v lahvi. Sklenici pevně uzavřete víkem a přeneste ji do stínované místnosti. Teplota v místnosti by měla být mezi 20-25 ° C. Tinkturu udržujeme 30 dní. Balón třepejte jednou za 2-3 dny.
• Hotový nápoj se filtruje několika vrstvami gázy.
• Nalijeme nápoj do lahví a pevně uzavřete zátky. Uchovávejte lahve ve sklepě nebo lednici. Skladovatelnost je více než 3 roky.

Domácí třešňový likér se podává ve velkém džbánu. Před podáváním se nápoj ochladí. Likér je kombinován s různými moučníky, čokoládou a ovocem. Aromatické koktejly s přídavkem koření se z nich často připravují (karafiát a skořice).

Je také obvyklé přidávat likér do horkého čaje po jedné lžičce. Zvyšuje imunitu, pomáhá zbavit se kašle a zlepšuje spánek. Nalévání na třešně ředí krev a zvyšuje hladinu železa.