Jak vybrat a vařit zelí pro zelí v mikrovlnné troubě?

Nejobtížnější fází při přípravě plněné zelí je oddělení listů zelí od hlavy zelí tak, aby se nerozbily, ale také se ukázalo, že nejsou příliš měkké. Zelí pro zelí v mikrovlnce zjemňuje natolik, že náplň může být zabalena, ale zůstává elastická. Na rozdíl od standardní metody použití hrnce s vroucí vodou, mikrovlnná trouba listy peče a zachovává si jejich sílu.

Přečtěte si také článek: kolik vařit čerstvý květák?

Recept na změkčení zelí v mikrovlnné troubě

Způsob, jak změkčit zelí plněné zelí dovnitř mikrovlnná trouba, mnohem jednodušší než standardní metoda vroucí vody. Pokud máte mikrovlnnou troubu, není třeba zvlášť vybírat měkké odrůdy, zahřívat velkou nádobu s vodou a pokusit se vydržet správný čas tak, aby listy nezahořily..

Dokonce i mladé zelí můžete zjemnit pro plněné zelí v mikrovlnné troubě. Ve vroucí vodě se jeho listy rychle vaří a lámají, zatímco v nich je zabalené mleté ​​maso, na rozdíl od modernější metody.

K přípravě zelných rolí je vhodná hlava zelí o hmotnosti 1,5–2 kg. Může být vložen přímo do trouby nebo zabalen do plastového obalu.

1. Před vařením zelí u zelných rohlíků v mikrovlnné troubě je nutné je vyčistit. Pařez lze zkrátit a horní listy se odstraní, dokud se neobjeví čisté a neporušené. Zbytky lze vyhodit - pro plněné zelí nejsou potřeba.
2. Na dně zelného pařezu jsou řezy provedeny dlouhým nožem, který odděluje listy. Není nutné rozebírat hlavu zelí - listy zelí pro zelí v mikrovlnce se změkčí a snadno se oddělí. Nůž je prohlouben na maximum a snaží se nepoškodit zelí.
3. Hlava je poslána do trouby na 8-10 minut a zapnuta při maximálním výkonu. Může být dodatečně zabalen do plastového sáčku nebo přilnavé fólie - při zpracování při vysokých teplotách ztratí listy méně vlhkosti.
4. Kolik minut zelí pro zelí se vaří v mikrovlnné troubě závisí na jeho velikosti a počtu listů. Po 8 až 10 minutách se hlava zelí vyjme z pece a povrchové listy, které měly čas na změkčení, se od ní oddělí. Ti, kteří pevně drží na pařezové dovolené.
5. Dále musí být hlava zelí umístěna zpět do mikrovlnné trouby na 5-8 minut. Poté můžete odstranit další vrstvu listů, které pod vlivem vysoké teploty zjemňují. Nedoporučuje se odstraňovat všechny listy - nejmenší z nich nejsou vhodné pro plněné zelí. Mohou být ponechány a přidány do jiného jídla (vaříme boršč nebo dušené zelí).
6. Tvrdé žíly mohou zůstat na listech. Lze je pečlivě řezat nožem a udržovat jej rovnoběžně s povrchem stolu. Je důležité nepoškodit celistvost listu, jinak se takový zelí rolka rozpadne.

Po vyjmutí z mikrovlnné trouby by mělo být horké zelí okamžitě doplněno studenou vodou. Listy se tak snadněji oddělí od pařezu a můžete do nich okamžitě zabalit mleté ​​maso..

Příprava zelí na zelí v mikrovlnné troubě je mnohem snazší než v pánvi s vroucí vodou. Listy zjemňují, ale zůstávají pevné a pružné. Jejich chuť bude cítit v hotovém pokrmu, ale nepřeruší chuť mletého masa. Navíc tento způsob přípravy zelí šetří čas. Zatímco zelí vaří v mikrovlnné troubě, můžete první listy rychle plnit mletým masem. Vidět: dušené zelí s bramborami a masem!

Další recept na zelí plněné zelím

Nejjednodušší způsob je vložit zelí do mikrovlnné trouby na 10 minut a nechat jej odkryté. Mnoho žen v domácnosti však dává přednost použití pekáče nebo zabalení hlavy zelí do plastového sáčku nebo přilnavé fólie. Vlhkost se tedy neodpařuje, ale zůstává v listech. Pečou rovnoměrněji a zjemňují dokonce i ve středu..

Hlava zelí v rukávu nebo filmu může být také vařena v několika fázích, ale je snazší ji umístit na 10-15 minut při nižší teplotě. Poté se ponoří do studené vody do fólie a když se trochu ochladí, začnou listy analyzovat. Všechny žíly jsou odstraněny ostrým nožem, aby nezkazily chuť hotového jídla. Namísto toho však mohou být listy jemně poraženy kladivem, je důležité je nepoškodit..

Jak vybrat správné zelí?

Pokud zvolíte zelí pro zelí a vaříte ve vroucí vodě, musíte znát několik jemností. Tvar, velikost, barva listů a struktura rostlinné hmoty. V mikrovlnné troubě můžete vařit jakékoli zelí, takže je vhodné do něj zabalit mleté ​​maso. Pokud však budete dodržovat rady zkušených manželek, bude ještě snazší vařit zelí:

• hlava zelí by neměla mít kulatý, ale podlouhlý tvar - od takového zelí jsou listy mnohem jednodušší;
• zelí by mělo mít velké listy - pokud jsou malé, bude obtížné do nich zabalit mleté ​​maso a proces vaření bude trvat dlouho;
• listy by měly být světlé (bílé se nazelenalým nádechem), bez černých teček, zlomů a poškození, známek plísní nebo plísní;
• jednotlivé listy musí být husté, silné a pružné, jinak se rychle zlomí a již nebude možné do nich zabalit náplň;
• zvadlé zelí není dobré - můžete ho dušit masem a nakoupit další hlávkové zelí pro plněné zelí.

Listy zelí můžete změkčit nejen ve vroucí vodě nebo v mikrovlnné troubě. Chlad má podobný účinek.

Nejprve musíte zmrazit celou hlavu zelí, poté ji vyjměte z mrazničky a rozmrazte ji při pokojové teplotě. Po zpracování však může být zelí použito pouze k výrobě plněné zelí a nemůže být uloženo ani zmrazené..

Nejsnadnějším způsobem je příprava zelí na zelí v mikrovlnce pro změkčení. Dokonce i nováčka v domácnosti bude schopna zvládnout vaření podle tohoto receptu. Listy jsou měkké a elastické, udržují svůj tvar dobře a nedovolují rozpadnout se zelí.

Přečtěte si také článek: Čínské zelí zelí rolích v pomalém sporáku!

Dva způsoby, jak připravit zelí na plněné zelí - video