Dušené čerstvé a zelí: funkce vaření
Zelí je nejoblíbenější zeleninou ve stravě, zejména bílé zelí. Zelenina s nízkým obsahem kalorií, která však zároveň obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů, je žádoucí zeleninou v kuchyni každé domácnosti, zejména v případech, kdy je důležité sledovat vaši hmotnost a výživu.
Jedním z nejjednodušších způsobů přípravy jarních hlávek zelí je dušené maso. Minimum přísad, trochu času a výsledkem je vynikající jídlo, a pokud přidáte maso nebo sušené ovoce, stane se to ještě uspokojivějším. Toto zelí může sloužit nejen jako příloha, ale může být také použito jako náplň do koláčů nebo koláčů. Není nic složitého, jak vařit zelí, ne. Hlavní věcí je znát některé triky, aby se jídlo ukázalo být mírně kyselé a šťavnaté..
Čerstvé i zelí jsou vhodné k dušení.
Na toto téma: dušené zelí s bramborami!
Vlastnosti čerstvého zelí
K vaření čerstvého dušeného zelí potřebujete jednu nebo více hlav zelí. Musíte z nich odstranit horní listy (až 4 kusy, v závislosti na stavu hlavy zelí) a také vyříznout všechna rozmazlená místa, zatímco praní není nutné. Poté nakrájejte hlavu zelí na dvě poloviny, je-li příliš velká, rozdělte každou na polovinu a jemně ji nakrájejte nožem nebo na skartovačku a pařezy zlikvidujte.
Nejjednodušší recept na dušené zelí je následující:
- Smažte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev na pánvi v rostlinném oleji, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
- Přidejte nastrouhanou zelí, sůl a pepř (podle chuti) a smažte také, aby se vlhkost z listů odpařila a mírně změkla..
- Nalijte malé množství vody do zeleniny, utáhněte oheň a duste, přikryjte pokličkou, občas zamíchejte. To trvá asi půl hodiny..
- 10-15 minut před koncem vaření, dát pár lžíce rajčatové pasty - to dá zelí krásnou barvu a kyselost. Místo těstovin jsou vhodná čerstvá rajčata nebo rajčatová šťáva..
- Na konci vaření můžete do misky přidat trochu smažené mouky - dodá jí zajímavou chuť a zhoustne..
- Hotové zelí zjemní, ale nemělo by se rozpadat.
Můžete uhasit jak mladé, tak staré (zimní) zelí, ale je třeba mít na paměti, že první potřebuje méně času, aby byl připraven. Staré hlávky zelí s hrubšími listy jsou dušené v průměru o 10-15 minut déle.
Jak dušit zelí?
Příprava kysané zelí prakticky se neliší od čerstvé zeleniny. Jediné, co je třeba zvážit, je, že takové zelí již má svůj vlastní vkus a výraznou kyselost. Se zvýšeným obsahem kyseliny můžete zelí předem namočit do studené vody, navíc přidáním cukru během dušení mírně neutralizujete kyselost. Před vložením zelí do pánve pečlivě vymačkejte solanku. Pak je vše jako obvykle: smažte mrkev a cibuli v oleji, přidejte do nich vymačkaný zelí a koření, trochu ponořte a nalijte do vody. Dochutíme rajčatovou pastou.
