Obří mluvčí

Jedním z mnoha odrůd houbařů si jedlý obří řečník zaslouží zvláštní pozornost, která má zajímavý vzhled a řadu pozitivních rysů..

Popis a fotografie houby

Obří mluvčí (podle vědecké klasifikace Leucopaxillus giganteus nebo Leusopaxillus obrovský) patří do rodu Belosvinushka a je součástí rodiny Ryadovkovy. Populárně známý jako obří prase a bílé prase.

• čepice se podobá mírně zakřivenému trychtýři, jehož lalokové okraje vypadají jako vlny. Průměr se pohybuje od 10 do 30 cm. Vrcholem může být nažloutlá krémová a sněhově bílá a dokonce (zřídka) káva a mléko;
• téměř bez chuti hustá bělavá buničina vydává jemnou vůni mouky;
• úzké, hustě rozmístěné destičky stejné barvy jako čepice sestupují na hřib;
• samotná noha, která se shoduje s barvou s čepicí, je hustá a holá, její válec je velmi velký (s výškou 3 až 8 cm má tloušťku 2 až 5 cm);
• hladké elipsy spór (6-8 x 3-4 mikrony) dávají agregát bílý prášek.

Je možné jíst obří řečníky

Obří mluvčí je podmíněně poživatelný, tj. Podle příslušné klasifikace (nutriční a chuťové parametry) je tato lamelární houba zařazena do kategorie 4.

Ano nebo ne?

Bílé prase můžete použít jako jídlo, neobsahuje smrtící jedy. Ale těsně před použitím musí být produkt dobře uvařen a poté z něj připraveny okurky, marinády a přidány do prvního a druhého kurzu.

Možné důsledky

Jak je uvedeno výše, nemůžete se otrávit obrovským množstvím mluvčích a můžete z něj bezpečně vařit mnoho jídel.U lidí se slabým žaludkem však houba často způsobuje vážné rozrušení. Proto je lepší nezanedbávat správné tepelné zpracování a používat pouze nejčerstvější a nejmladší vzorky..

Kde se můžete setkat a jak se sbírají houby

Obří mluvčí najdete v jehličnatých, smíšených, převážně horských lesích rostoucích na Krymu, v Karpatech, na Kavkaze a v celém ruském prostoru východně od Uralu. Tyto houby se někdy vyskytují na loukách a pastvinách ve formě tzv. Čarodějnických prstenů..

Sněhová prasata se obvykle sklízejí od konce srpna do října, ale pokud na konci podzimu potěší počasí s teplým sluncem, pak houba v listopadu dokonale přinese ovoce..

Mluvčí, stejně jako všechny houby, jsou v buničině schopni akumulovat různé toxiny a těžké kovy. Proto není možné používat mluvčí shromážděné v blízkosti průmyslových podniků a dálnic pro potraviny, protože to může vést k otravě potravinami..

Může to být zaměněno s jinými houbami

Vzhledem k tomu, že houby houževnaté mají několik odrůd, z nichž některé jsou slabě a dokonce velmi jedovaté, je velmi důležité se naučit, jak je od sebe odlišit, takže později nebudete bojovat s vážnými důsledky otravy..

Zde je několik známek, které rozlišují nejběžnější odrůdy:

• clubfoot mluvčí lze snadno odlišit od ostatních druhů hub - z jejich názvu můžete vidět charakteristickou strukturu nohy, kterou nelze zaměnit s ničím. Hospodyňky by si měly pamatovat, že tato houba je zdravější než obří příbuzná, co se týče nutričních vlastností, a ti, kteří jsou zvyklí používat houby jako svačinu - je naprosto neslučitelná s alkoholem-
• průsvitný mluvčí když je klobouk považován za jedovatý, pomůže jej odlišit od obří - růžové nebo červené okrové barvy, kromě toho je na dotek přilnavý-
• všech zástupců tohoto druhu ohnutý (červený) mluvčí uznávaná jako houba nejvyšší kvality, liší se od obřího příbuzného nejen červeným nádechem čepice (který je jí dán rezavými skvrnami), ale také svým hrudkovitým povrchem-
• smrtící voskový mluvčí (nazývá se také šedivý nebo listový). Zcela bílá, má konvexní čepici s centrálním hrbovitým tubercle a jemnými soustřednými vodnatými kruhy.

Mluvčí houba: recepty

Existuje spousta zvláštností vaření mluvících hub. Ale jedním z nejoriginálnějších a nejoblíbenějších gurmánů i začátečníků je vinaigrette a marinádový salát.

Vinaigrette s mluvčími

Složení:

• řepa;
• mrkev;
• brambory;
• čerstvé cibule;
• hrášek;
• džus citrón;
• předem nakládané obří mluvčí.

1. Řepa, brambory a mrkev se musí vařit a nakrájet na malé kostky.
2. Poté promíchejte s nakládanými houbami, hráškem, čerstvou cibulkou.
3. Ochutnejte solí, citronovou šťávou nebo rostlinným olejem.

Marinádový salát

Jedinou neloupanou ingrediencí v této misce jsou brambory. To musí být vařené předem a chlazené, 1-2 hlízy bude stačit.

Nakládané řečníky se smíchají s nakládanými okurkami (nakládané), přidají se brambory a nakládaný česnek, je-li to žádoucí, a poté podle chuti osolíme a olivovým olejem.

Pokud přistupujete k procesu sběru a přípravy jídla od obřích mluvčích se vší odpovědností, můžete obohatit stravu vaší rodiny o další dobrý produkt a slavnostní stůl o další pochoutku.