Houbalová ryadovka: popis, místa růstu, zdvojnásobení, receptura
Mnoho lidí miluje houby, ale ne každý ví, jak rozlišovat mezi jedovatými a jedlými.
Obsah
Sběratelé hub odmítají kvůli neznalosti mnoho druhů jedlých a užitečných vzorků.
V tomto článku budeme hovořit o neznámém typu lesního produktu - veslování šedou.
Poživatelnost
Rodina zahrnuje jedlé i jedovaté houby. Mnoho odrůd má nepříjemnou vůni a hořkost v chuti, kterou lze odstranit zpracováním produktu.
Některé druhy mají ovocnou vůni, ořechovou pachuť, vůni mouky. Všechny jedlé druhy jsou však užitečné jako dietní produkt..
Ryadovka má bohaté složení vitamínů a minerálů:
- B, A, C, D2, D7, K, PP, betain;
- fosfor, železo, sodík, draslík, vápník, zinek, mangan.
Vzhledem k obsahu antibiotik (clitocin a fomecin) a velkému množství aminoxylotu v nich se produkt často používá jako léčivá surovina.
Botanický popis
Řádky, tyto houby byly povolány pro zvláštnost formování dlouhé řady, jak se šíří nebo kruhy, které jsou obecně nazývány čarodějnice.
Čepice
Kulatá čepice do průměru 12 cm jak roste, má plochý tvar s konvexním středem. Barva světle šedá, tmavě šedá, může mít zelený nebo fialový odstín. Kůže čepice jsou hladké, u starých vzorků může prasknout.
LP
Desky v mladých exemplářích jsou bílé, nažloutlé nebo šedé, jak stárnou a jsou zřídka umístěny.
Pulp
Pulp bílý nebo mléčný, když je řez, získává žlutý odstín. Vůně jemný, připomíná vůni mouky, chuť je stejná.
Noha
Noha až 15 cm vysoký, ve tvaru kužele, široký u dna, jeho průměr se zmenšuje. Jak roste, uprostřed se stává prázdný. Její barvu - mléčná s nádechem šedé.
Kde roste a kdy sbírat
Serushka, jak se laskavě nazývá mezi lidmi, roste hlavně v borovicových plantážích.
Houby dávají přednost vytvoření symbiózy borovice nebo jedle, méně často s dub, bříza nebo buk. Serushka roste jednotlivě i ve velkých skupinách.
Houby se sklízejí od září do října, některé druhy mohou nést ovoce od jara do listopadu.
S jakými houbami lze zaměnit
Dnes botanici popsali více než dva tisíce druhů jedlých, relativně jedlých a nevhodných pro potraviny.
Vezměme si nejčastější typy této houby, které jsou v popisu podobné šedé řadě:
- bicolor lepista (purpurová noha, bluefoot) - jedlý, upřednostňuje růst v listnatých lesích, nese ovoce od dubna do listopadu včetně. Klobouk je nažloutlý s fialovým nádechem, až 15 cm v průměru, obři - až 25 cm; noha je až 10 cm na výšku, až 3 cm v průměru, tělo je bílo-šedé nebo šedo-fialové, s jemnou ovocnou vůní;
- zemitý - jedlý, roste pouze v jehličnatých lesích, nese ovoce od konce léta do poloviny podzimu. Klobouk s průměrem až 9 cm s mírným vyklenutím uprostřed, šedohnědou barvou (může být s nádechem červené) - noha - může být ohnutá, výška až 9 cm, bílá - buničina nemá výraznou chuť a vůni, může vůni jako mouka;
- matsutake - jedlé. Klobouk dorůstá do průměru 20 cm, může být různých barev, ale častěji je hnědý. Noha má průměr až 2,5 cm, až 20 cm vysoký, bílá s ochrannou přikrývkou pod víčkem. Plody jsou krátké - od září do října včetně;
- mýdlo - není považován za jedlý kvůli nepříjemné pachuti a mýdlové vůni, která zůstává i po zpracování. Kónický klobouk se nazelenalým nádechem následně nabývá plochého tvaru, jeho průměr je až 12 cm, stehno je vysoké až 12 cm ve stejné barvě - dužina na řezu zčervená. Distribuováno v jehličnatých a listnatých lesích, v období plodnosti - od pozdního léta do pozdního podzimu;
- řada síry uznáno jako jedovaté. Tělo je šedo-žluté, klobouk má průměr až 8 cm, plochý. Noha, jak roste, může zahušťovat buď nahoře nebo na základně. Buničina má ostrou vůni a chuť, uvolňuje sirovodík nebo dehet. Roste ve smíšených lesích, nese ovoce od srpna do října včetně;
- myš nebo pálení ostré - jedovaté. Šedý klobouk s průměrem do 5 cm - bílo-růžová nebo šedá noha do výšky 15 cm. Buničina je bílá, bez zápachu a chutná hořce. Roste ve smíšených lesích od září do listopadu;
- tygří řádek - jedovaté houby. Na šedobílé čepici jsou skvrny tmavé barvy až do průměru 12 cm, noha je až 12 cm, bílá se žlutým nádechem. Buničina je šedá s vůní mouky. Podobný popis má zemitou řadu, s výjimkou aroma. Oba druhy rostou ve smíšených lesích od srpna do října a vytvářejí velké skupiny zvané „čarodějnické kruhy“..
Vaření aplikací
Veslování je podle chuti podobné vařenému masu, proto se při vaření velmi často používá:
- produkt je vařen, smažen, pečen a dusen;
- podávaný s přílohami zeleniny, obilovin;
- konzumováno masem a drůbeží;
- aromatické polévky, omáčky a omáčky se získávají z ryadovky;
- na zimu je ryadovka solená a nakládaná, jídlo může ozdobit nejen pracovní dny, ale i slavnostní stůl;
- houby mohou být podávány jako samostatné jídlo (julienne, grilované, kaviár), nebo působit jako originální ingredience v misce (omeleta, kastrol, rizoto).
Jak a kolik vařit
Aby hotové jídlo nechutilo hořce, před vařením je namočeno ve studené vodě po dobu dvou hodin, přidáním kyseliny citronové na špičku nože.
Po uplynutí času se řádek vaří asi 20 minut ve vroucí vodě. Pokud je podle vašeho názoru vůně houby příliš drsná, přidejte do vody bobkový list a luštěniny.
Poté, co produkt uvařil, složte jej do cedníku, aby voda byla skleněná, a poté můžete vařit podle vybraného receptu - smažit, vařit atd..
Houby jsou rozhodně chutné i zdravé produkty. Hlavní věc je vědět, které z nich mohou být toxické. Při sběru je také třeba vzít v úvahu, že všechny druhy hub mají tendenci hromadit škodlivé prvky v atmosféře v těle..
Nemůžete je sbírat z dálnic ani poblíž těžkého průmyslu..
