Hlívy ústřičné: běžné druhy

Hlívy ústřičné už dlouho ocení každý, kdo dodržuje pravidla výživy. Tyto houby mají nízký obsah kalorií a obsahují mnoho užitečných prvků..

Proto vám dnes řekneme o jejich charakteristických vlastnostech, o tom, jaké typy existují, kde rostou a jak je lze použít..

Hlíva ústřičná

Pleurotus dryinus

• Synonyma: suchý, pleurotus, dubová houba.
• Poživatelnost: Ano.
• Pohled. Čepice je půlkruhová, oválná nebo lingvální, masitá, velikosti 4 až 10 cm, u mladých hub je krémová nebo nažloutlá, pokrytá šupinami, mírně konvexní. Jak roste, narovnává se a dokonce se stává konkávní. Okraje jsou zvlněné, rozprostřené malými prasklinami a stopami přehozu. Stopka je sametová, válcová, na ní jsou vidět zbytky membránového prstence. Desky jsou časté a klouzají podél stonku téměř k základně. Mladé vzorky jsou bílé, s věkem jsou krémové nebo téměř žluté. Buničina je drsná, pevná, s lehce nasládlou vůní.

• Kde roste: přirozeně roste v evropské mírné zóně a Severní Americe. Miluje kmeny listnatých stromů (dub, jilm).
• Čas sběru: druhá polovina července - začátek září.
• aplikace: univerzální. Lze připravit dušené, vařené, solené, smažené, marinované, polévky a omáčky.

Houby citronové ústřice

Pleurotus citrinopileatus Tato ústřice se také nazývá jilm. Nachází se přirozeně na Dálném východě, ale produkuje se doma. Tento druh se nazývá citron kvůli neobvykle jasně žlutému odstínu nohy a plodného těla a nazývá se jilm kvůli zvláštnostem růstu - v přírodě se vyskytuje na jilmu (druh jilmu). Osikové dřevo se používá k pěstování houby ústřice domácí doma, topoly a bříza.

• Synonyma: zlatá, žlutá, ilmak.
• Poživatelnost: Ano.
• Pohled. Standardní průměr čepičky elmaku je 3–6 cm, ale jsou zde i vzorky dosahující 10 cm. V nezralé houbě je čepice corymbose a postupem času se zakrývá hlubokými jamami. Ve zralé houbě je překreslen v citrónově žluté, promění se v nálevkovitý tvar s okřídleným okrajem a má nepravidelný tvar. Ve stáří čepice mizí a stává se téměř bezbarvá. Desky jsou tenké, časté, narůžovělé, široké 3-4 cm a sahají daleko dolů ke stopce. Vláknina je stejná jako u ostatních druhů hub ústřice: hustá, bílá. Noha je tenká (2-2,5 cm), dlouhá 6-9 cm. U nezralých vzorků je umístěna téměř ve středu, u zralých vzorků je excentrická, krémově zbarvená.

• Kde roste: Elmakové rostou ve svazcích nebo mezirostech (každý po 10–80 čepicích) na mrtvých (příležitostně mrtvých) kmenech jilmu v listnatých a smíšených lesích v Primorském území. Nacházejí se na březích v severní části východní Sibiře..
• Čas sběru: od července do října. Vrchol během období dešťů.
• aplikace: Citronová ústřice je vhodná pro čerstvé použití i pro sušení a moření. Ve zralých exemplářích se k jídlu používá pouze klobouk, protože jejich nohy jsou často drsné.

Hlíva ústřičná

Pleurotus pulmonarius

• Synonyma: buk, bělavý, jaro.
• Poživatelnost: Ano. Nemá žádné toxické kopie a protějšky.
• Pohled. Čepice ústřičné houby je poměrně velká - až 15 cm. Větrák, lehký, téměř bílý. Ve zralých hubách ztmavne a stává se nažloutlou nebo planou. Struktura je masitá. Noha je silná, bílá, krátká. Deska klouže na nohu. Buničina je vláknitá, vodnatá. Tento druh má příjemnou vůni anýzu..

• Kde roste: nachází se přirozeně po stranách listnatých a jehličnatých stromů a také na březích, lípa a osiky v oblasti parku a zahrad.
• Čas sběru: od července do září.
• aplikace: jakýkoli způsob vaření.

Houba královská (step)

Pleurotus eryngii

• Synonyma: stepní, stepní bílá houba, yeringa.
• Poživatelnost: Ano.
• Pohled. Houba královská ústřice má střední (4-13 cm), masitou, vydutou čepici. Dorůstá a stává se hladkým, mírně lamelárním, ve tvaru trychtýře. Nezralé houby mají bílou nebo šedočervenou čepici. Jak se vyvíjí, změní se na žlutou. Talíře jsou široké, volné, v mladých hub - bílé, v zralých - krémové, žluté, bílo-růžové. Vláknina je mléčná nebo nažloutlá, pevná, masitá, při dozrání se uvolní. Chuť je lehká houba. Bledě bělavá, malá (do 4 cm) a široká (do 2 cm), hustá.

• Kde roste: na rozdíl od jiných ústřičných hub neroste na stromech, ale dává přednost horským stepním nebo polosuchým zónám, pastvinám. Roste na zastaralých kořenech ferule nebo jiných výsadbách deštníkového typu.
• Čas sběru: Září říjen.
• aplikace: Tento druh je považován za nejchutnější ze všech hub ústřice. Houby lze sušit, nakládat nebo používat čerstvé. Zralé vzorky používají pouze klobouky..

Hlíva ústřičná

Pleurotus ostreatus

Dnes je to nejoblíbenější jedlý druh..

• Synonyma: ústřičná houba, hrudka, ústřičná houba.
• Poživatelnost: Ano.
• Pohled. Houba má masitou, velkou (3-25 cm) čepici, která vypadá jako ústřice, shora je hladká, občas zvlněná. Hlavní barva je šedá. Hnědé, šedé a žluté odstíny jsou však normální. Noha je malá, ale znatelná, rozšířená od čepice. Má krémový odstín, hladký, v blízkosti základny může být tvrdý a vlněný. Buničina je šťavnatá, něžná, hustá. U dospělých hub se stává houževnatým, vyskytují se hustá vlákna.

• Kde roste: přírodní prostředí - listnaté (hlavně vrby, břízy, osika), někdy - jehličnaté lesy. Distribuováno prakticky po celém území bývalého SSSR.
• Čas sběru: polovina září - konec prosince. Pokud je počasí chladné, může se objevit v létě.
• aplikace: široce používané při vaření. Vhodné pro smažení, marinování, dušení, konzervování, solení, sušení, kvašení, zmrazení. V medicíně se používá při léčbě onkopatologií, v radioterapii a chemoterapii.

Hlíva ústřičná podzim

Panellus serotinus

• Synonyma: olše, prasnice vrby (Panellus serotinus), pozdní panelus.
• Poživatelnost: Ano.
• Pohled. Tato houba má jednostrannou protáhlou asymetrickou čepici ve tvaru ucha, která je dlouhá 10-12 cm a široká až 6 cm. U nezralých hub je šedá nebo šedohnědá a u dospělých šedohnědá. Buničina je bělavá, s jemnou houbovou chutí a vůní. V období dešťů se stává vodnatým. Desky v mladých vzorcích jsou bílé a pak se stanou šedohnědé. Noha - lehce pubertální, krátká, hustá.

• Kde roste: na pařezech a kmenech listnatých stromů: osika, javor, olše, vrba atd. Habitat - mírná lesní oblast heterogenních a listnatých masivů.
• Čas sběru: Srpen - prosinec.
• aplikace: použité smažené, nakládané, nakládané, sušené, zmrazené a vařené.

Hlíva ústřičná oranžová

Phyllotopsis nidulans

• Synonyma: phyllotopsis vnořený nebo vnořený.
• Poživatelnost: podmíněně jedlé.
• Pohled. Oloupané houby pomerančové ústřice jsou načechrané, průměr čepice je 7-8 cm, čepice je světlá, malovaná šťavnatými barvami. Buničina je hořká, vodnatá, bílá nebo zlatá, s vůní melounu. Stopka - malá nebo nepřítomná.

• Kde roste: žije v listnatých lesích, na shnilých pařezech, odumřelé dřevo, oslabené břízy, lípy, osika.
• Čas sběru: Září - listopad.
• aplikace: při vaření se používají výhradně mladé houby. Dospělé vzorky jsou houževnaté, s nepříjemným zápachem připomínajícím shnilé mrkve..

Houba krytá

Pleurotus calyptratus je tak pojmenovaný kvůli filmu pokrývat talíře časných plísní. Tato přikrývka se stárne a její zbytky jsou vidět podél okrajů čepice.

• Synonyma: single.
• Poživatelnost: ne.
• Pohled. Klobouk mladých vypadá jako bílá ledvina. Jak se houbová ústřice vyvíjí, čepice připomíná otevřený ventilátor s vystupujícím povrchem a zakřivenými okraji. Povrch je hladký, mírně lepkavý, s jasnými vlhkými pruhy vyzařujícími z kmene. Barva - šedavě hnědá nebo masově hnědá. S nedostatkem vlhkosti se stává šedou ocel. Se stárnutím čepice mizí a stává se téměř bílou. Stonek houby je obtížné rozlišit. Destičky jsou žluté smetany. Buničina je bílá, pevná a má chuť podobnou syrovým bramborám.

• Kde roste: o osika mrtvého dřeva v heterogenních lesích střední a severní Evropy.
• Čas sběru: Duben červen.
• aplikace: prakticky nepoživatelný.

Hlíva ústřičná

Pleurotus cornucopiae

• Synonyma: hojný.
• Poživatelnost: Ano.
• Pohled. Tyto houby mají zakulacenou, konvexní (ve tvaru rohu) stálou bílou nebo nažloutlou čepičku o rozměrech 3 až 13 cm. Jakmile zraje, čepice ztmavne a získá nahnědlou barvu. Noha je zaoblená, krátká, jen 1 cm, na noze tenká. Barva - mléčná nebo plavá. Desky jsou tenké, lehké, čas od času propletené a tvoří neobvyklý vzor. Buničina je pevná, masitá, s lehkou vůní a vynikající chutí.

• Kde roste: vybírá pařezy jilmů, dubů, osik, břízy, javor, horský popel. Tato ústřice je velmi rozšířená v Číně, Primorsky Territory, Japonsko.
• Čas sběru: Květen - září.
• aplikace: Hlívy ústřičné lze vařit, pečit, dušit a smažit. Není vhodné pro přípravky (moření nebo solení). Používají výhradně čepice - stonek houby je drsný.

Hlíva ústřičná růžová

Pleurotus djamor

• Synonyma: plameňák.
• Poživatelnost: Ano.
• Pohled. Tvoří mezirosty. Klobouky jsou jasně růžové, lehce konvexní. Jak stárnou, stávají se plochými, zaoblenými nebo ve tvaru jazyka, s prasklými špičkami a barva mizí. Průměr - 3 - 5 cm. Buničina je světle růžová, s jemnou máslovou chutí a zvláštní vůní. Noha je mělká, 2 cm dlouhá, je z boku spojena s hlavou. Desky jsou červeno-růžové, postupem času se rozjasňují.

• Kde roste: lze ji nalézt pouze na Dálném východě, v Primorye nebo v zemích subtropického klimatu na kmenech listnatých stromů.
• aplikace: vaření, smažení. Chuťové vlastnosti - nízké.

Jak vidíte, ústřice je jedinečná houba, kterou lze sklízet od jara do zimy. A rozmanitost druhů umožňuje jejich použití nejen ve vaření, ale také v alternativním lékařství a krajinném designu..